Соевая спаржа – удивительный продукт, который обладает множеством полезных свойств и широким спектром кулинарных возможностей. Важно понимать, что такое соевая спаржа, как её можно сушить и что можно приготовить с ней, чтобы раскрыть все её потенциальные преимущества. Эта статья предлагает полное погружение в мир соевой спаржи, от процесса сушки до разнообразных рецептов, позволяющих использовать этот продукт в кулинарии.
Что это такое
Соевая спаржа, или соевые стручки, представляет собой продукт, получаемый из зеленых стручков сои. Они собираются в момент, когда бобы находятся в начальной стадии развития, до того как они начинают утолщаться и зреть. Соевая спаржа имеет длинную и тонкую форму, напоминающую обычную спаржу, но с более нежным вкусом и текстурой. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, что делает его ценным источником питательных веществ. Соевая спаржа широко используется в азиатской кухне, где она добавляется в различные блюда, такие как салаты, супы, закуски и гарниры. Ее нежный вкус и питательные свойства делают ее популярным ингредиентом в вегетарианских и веганских рецептах.
Калорийность и пищевая ценность
Соевая спаржа обладает низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью. В 100 граммах сушеной соевой спаржи содержится всего около 300 ккал, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Одновременно соевая спаржа богата белком, витаминами и минералами, такими как железо, кальций, магний и калий. Этот продукт также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения и общего здоровья. Благодаря своему низкому гликемическому индексу соевая спаржа помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне, что особенно важно для людей с диабетом или проблемами с метаболизмом.
| Соевая спаржа | Как засушить | Что можно приготовить |
|---|---|---|
| Тонкие побеги соевых бобов | Тщательно промыть, связать в небольшие пучки и повесить в сухом, хорошо проветриваемом месте. Сушить 1-2 недели, пока стебли не станут хрупкими. | – Лапша из соевой спаржи: замочить спаржу в горячей воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и обжарить на кунжутном масле с овощами и соевым соусом. – Салат из соевой спаржи: замочить спаржу в горячей воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и добавить в салат с помидорами, огурцами и зеленью. – Суп с соевой спаржей: замочить спаржу в горячей воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и добавить в суп с курицей, овощами и лапшой. |
Интересные факты
-
Соевая спаржа – это не настоящий вид спаржи, а продукт из сои. Она производится из молодых побегов сои, которые отваривают в соленой воде и сушат. В результате получается продукт с хрустящей текстурой и ореховым вкусом.
-
Соевая спаржа хорошо известна в азиатской кухне, где ее используют в супах, стир-фраях, салатах и других блюдах. Она также является популярным ингредиентом в вегетарианских и веганских блюдах, так как является хорошим источником белка и клетчатки.
-
Существует несколько способов засушить соевую спаржу в домашних условиях. Один из самых простых способов – замочить спаржу в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем слить воду и разложить спаржу тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить спаржу в предварительно разогретой до 50 градусов Цельсия духовке в течение 1-2 часов, или пока она не станет хрустящей.
Польза и вред
Соевая спаржа обладает множеством полезных свойств, которые делают её ценным продуктом для здорового питания. Она богата белком, содержит большое количество витаминов группы В, витамин Е, калий, кальций, магний, железо, цинк и другие микроэлементы. Благодаря этому соевая спаржа способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ. Также она помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние кожи.
Однако стоит помнить, что соевая спаржа может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому перед употреблением необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости. Также следует употреблять соевую спаржу с умеренностью, поскольку избыток белка и фитоэстрогенов, содержащихся в ней, может негативно сказаться на организме.
Как засушить в домашних условиях
Для засушки соевой спаржи в домашних условиях необходимо следовать нескольким простым шагам. Сначала необходимо приготовить соевую спаржу, вымочив её в течение нескольких часов. Затем следует откинуть воду и промыть спаржу под проточной водой. После этого можно начинать процесс сушки.
Для этого можно использовать духовку или домашний дегидратор. Если выбрана духовка, необходимо разогреть её до 70-80 градусов Цельсия. Затем распределить соевую спаржу в один слой на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Поставить противень в духовку и оставить соевую спаржу сушиться в течение 6-8 часов, периодически переворачивая её для равномерной сушки.
Читайте также:
Если используется дегидратор, то следует распределить соевую спаржу по лоткам и установить температуру на 50-60 градусов Цельсия. Оставить соевую спаржу в дегидраторе на 8-10 часов, в зависимости от желаемой степени сухости.
После завершения процесса сушки соевая спаржа готова к использованию в различных рецептах.
Как правильно размочить
Как правильно размочить соевую спаржу
После того как соевая спаржа была засушена, перед её использованием необходимо провести процедуру размачивания. Это важный этап, который поможет придать продукту нужную мягкость и убрать лишние горечи. Вот как правильно размочить соевую спаржу:
-
Залить соевую спаржу холодной водой. Обычно на 1 часть соевой спаржи берется 2-3 части воды. Важно, чтобы вода полностью покрыла спаржу.
-
Оставить соевую спаржу на несколько часов или даже на ночь. Это позволит спарже набухнуть и стать мягкой.
-
После размачивания слить воду и промыть соевую спаржу под проточной водой. Теперь она готова к использованию в приготовлении различных блюд.
Правильное размачивание соевой спаржи поможет достичь желаемой текстуры и убрать горечь, делая продукт пригодным для использования в различных рецептах.
Популярные рецепты из соевой спаржи
Спаржа по-корейски
Для этого рецепта нам понадобится сушеная соевая спаржа, которую мы замочим и отварим. Затем спаржу обжарим на сковороде с добавлением растительного масла, чеснока, имбиря, кунжута и соевого соуса. Подаем блюдо горячим, посыпая сверху кунжутом и зеленью.
С морковью
Этот рецепт предполагает сочетание соевой спаржи с морковью. Мы отварим сушеную спаржу и нарежем морковь соломкой. Затем обжарим овощи на сковороде с добавлением растительного масла, посолим и поперчим по вкусу. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
-
Читайте также:
Со свежими овощами
Для этого рецепта нам понадобится сушеная соевая спаржа, которую мы замочим и отварим. Затем приготовим свежие овощи (помидоры, огурцы, лук) и нарежем их. Смешаем отваренную спаржу с овощами, заправим лимонным соком, растительным маслом, посолим и поперчим по вкусу.
Спаржа со свининой
Для этого рецепта нам понадобится сушеная соевая спаржа, которую мы замочим и отварим. Затем обжарим на сковороде кусочки свинины с добавлением лука и моркови. Добавим отваренную спаржу и тушим все вместе до готовности. Подаем блюдо горячим, посыпая зеленью.
С томатами и кунжутом
Для этого рецепта нам понадобится сушеная соевая спаржа, которую мы замочим и отварим. Затем обжарим на сковороде с томатами, добавим кунжут и соевый соус. Подаем блюдо горячим, посыпая зеленью.
Спаржа по-корейски
Спаржа по-корейски – это оригинальное блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом. Для приготовления этого блюда понадобится сушеная соевая спаржа, которая заранее должна быть размочена в воде. Затем спаржу следует обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. После этого к спарже добавляются различные приправы, такие как чеснок, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, уксус, сахар и кайенский перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся на сковороде до готовности. Готовое блюдо подается с рисом или как гарнир к мясным или овощным блюдам. Спаржа по-корейски отличается ярким вкусом, ароматом и привлекательным внешним видом, что делает её популярным выбором для любителей восточной кухни.
С морковью
Сочетание соевой спаржи с морковью придает блюду неповторимый вкус и аромат. Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Сушеная соевая спаржа – 100 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Для начала необходимо размочить соевую спаржу в теплой воде, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и тушить до мягкости. После этого добавить размоченную соевую спаржу, перемешать, добавить соевый соус, соль, перец и тушить все вместе еще 5-7 минут.
Готовое блюдо можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, либо использовать в качестве отдельного гарнира. Сочетание моркови и соевой спаржи придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат, а также обогатит его полезными веществами.
-
Читайте также:
Со свежими овощами
Соевая спаржа с сочными свежими овощами – это прекрасное блюдо, которое не только вкусно, но и полезно для здоровья. Для приготовления этого блюда потребуются сушеная соевая спаржа, свежие помидоры, огурцы, зеленый лук, красный перец, морковь и другие овощи по вкусу.
Процесс приготовления начинается с того, что сушеную соевую спаржу необходимо замочить в теплой воде на протяжении 30-40 минут, чтобы она стала мягкой и пригодной для употребления. После этого спаржу следует откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Свежие овощи для блюда можно нарезать тонкой соломкой или кубиками, в зависимости от предпочтений. Затем все овощи смешиваются с размоченной соевой спаржей. Для приготовления заправки можно использовать оливковое масло, уксус, соль, перец и другие специи по вкусу. Все компоненты тщательно перемешиваются, чтобы овощи и соевая спаржа равномерно пропитались заправкой.
Готовое блюдо можно украсить зеленью, кунжутом или другими добавками, чтобы придать ему более яркий внешний вид. Соевая спаржа с овощами отлично подойдет как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Спаржа со свининой
Спаржа со свининой – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить с использованием сушеной соевой спаржи. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты: сушеная соевая спаржа, свинина, лук, чеснок, морковь, соевый соус, растительное масло, специи по вкусу.
Для начала необходимо размочить сушеную соевую спаржу в теплой воде. Затем нарезать свинину на тонкие полоски и обжарить ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок и тонко нарезанную морковь. Тушить под крышкой до мягкости овощей.
После этого добавить размоченную соевую спаржу и обжаривать все вместе несколько минут. Затем добавить соевый соус, специи по вкусу и тушить еще некоторое время, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и вкусами друг друга.
-
Читайте также:
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса или лапши. Спаржа со свининой обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также является богатым источником белка и питательных веществ.
С томатами и кунжутом
Соевая спаржа с томатами и кунжутом – это изысканное блюдо, которое привлекает своим неповторимым вкусом и ароматом. Для приготовления этого блюда вам понадобится сушеная соевая спаржа, свежие томаты, кунжутное масло, соль, перец и другие специи по вашему вкусу.
Сначала необходимо размочить сушеную соевую спаржу в теплой воде, чтобы она стала мягкой и пригодной для приготовления. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Пока соевая спаржа стекает, вымойте томаты и нарежьте их крупными кусочками.
Разогрейте сковороду, добавьте кунжутное масло и обжарьте соевую спаржу до золотистого цвета. Затем добавьте томаты, посолите, поперчите, посыпьте специями и тушите под крышкой на медленном огне примерно 10-15 минут.
Готовое блюдо украсьте жареным кунжутом и свежими зелеными травами. Соевая спаржа с томатами и кунжутом готова к подаче. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным блюдом для вегетарианского меню.
Частые вопросы
Что такое спаржа соевая?
Фучжу (кит. 腐竹 fǔzhú) — плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет. Употребляется как свежей, так и высушенной.
Что такое соевая спаржа и чем она полезна?
Высушенный продукт – это и есть соевая спаржа. Соевая спаржа богата такими микро- и макроэлементами, как: витамины группы В, витамины D, E, железо, калий и кальций. Также в состав соевой спаржи входят такие вещества, как лецитин и холин.
Чем отличается соевая спаржа от обычной?
В чём разница между соевой и обычной спаржей В его основе — соевое молоко. Соевая спаржа, или фучжу, — это вкусный соевый продукт, достойный занять место в рационе. Чаще всего фучжу (юба, кожура тофу или соевый бамбук) используют в салатах в сочетании с морковью, грибами, луком, томатами, огурцами, листовой зеленью.
Сколько стоит спаржа соевая?
Цена: 265.00 руб. Количество: Фуджу или “соевая спаржа” – продукт, изготовленный из юбы, нежной пенки, которая образуется на поверхности соевого молока при медленном нагревании.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Соевая спаржа имеет нежный вкус и хрустящую текстуру, поэтому для сохранения ее свежести после покупки рекомендуется хранить в холодильнике в пакете с дырочками или в бумажном полотенце, чтобы избежать скопления лишней влаги.
СОВЕТ №2
Для засушки соевой спаржи следует отрезать кончики, нарезать на кусочки и выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Затем поставьте противень в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на несколько часов, пока соевая спаржа не станет хрупкой и сухой.
СОВЕТ №3
Сушеную соевую спаржу можно использовать для добавления в салаты, супы или приготовления вкусных закусок. Также ее можно добавлять в пасту или рисовые блюда для придания им неповторимого вкуса и текстуры.
