Волнушки, горячим способом засоленные в домашних условиях, представляют собой вкусное и полезное угощение на зимний период. В этой статье мы представляем 12 разнообразных рецептов приготовления солений в банках, с пошаговыми фото, чтобы вы могли насладиться вкусными закусками каждый день.
Особенности волнушек
Волнушки, также известные как волжанки, отличаются своим хрустящим вкусом и нежной мякотью. Это небольшие рыбки, которые отлично подходят для засолки горячим способом. Они богаты белком, жиром, витаминами и минералами, что делает их не только вкусным, но и питательным продуктом.
Подготовка в 4 этапа
Процесс приготовления волнушек горячим способом включает в себя несколько этапов подготовки.
1. Первый этап – выбор свежих и качественных волнушек. Они должны быть свежими, без посторонних запахов и признаков порчи.
2. Второй этап – очистка волнушек от чешуи, внутренностей и голов. Это важный шаг, который обеспечит чистоту и свежесть рыбы.
3. Третий этап – промывка волнушек в холодной воде. Это поможет удалить остатки кишечного содержимого и крови.
4. Четвертый этап – нарезка волнушек на кусочки нужного размера для засолки.
Как правильно засолить
Засолка волнушек горячим способом требует соблюдения определенных правил и рецептов, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства.
Сколько нужно вымачивать
Перед засолкой волнушки рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение 1-2 часов. Это поможет убрать лишнюю соль и придать рыбе более нежный вкус.
Сколько дней солить
Срок засолки волнушек горячим способом может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно он составляет от 8 до 12 часов. Важно следить за процессом, чтобы не пересолить рыбу.
Это лишь малая часть информации о засолке волнушек горячим способом.
Первый этап – выбор и подготовка волнушек. Для засолки лучше всего подходят молодые и свежие волнушки. Они должны быть чистыми, без повреждений и гнили. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть, удалить жабры и кишечник, а также обсушить.
Второй этап – нарезка волнушек. Рыбу рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, чтобы соль и специи равномерно пропитали каждый кусочек. Размер кусочков зависит от предпочтений, но обычно они составляют примерно 3-4 см.
Читайте также:
Третий этап – приготовление солевого раствора. Для этого в большой емкости смешиваем соль, воду и специи. Важно, чтобы соль полностью растворилась в воде, чтобы рыба засолилась равномерно.
Четвертый этап – засолка волнушек. Кусочки рыбы погружаются в приготовленный солевой раствор и оставляются на определенное время, в зависимости от рецепта. После этого волнушки готовы к упаковке в банки и хранению на зиму.
Сколько нужно вымачивать
Перед началом засолки волнушек горячим способом необходимо провести этап вымачивания. Для этого волнушки помещают в холодную воду на несколько часов, чтобы удалить из них лишнюю соль и горечь. Время вымачивания зависит от размера и свежести волнушек, обычно это занимает от 2 до 6 часов. Важно поменять воду несколько раз, чтобы обеспечить качественное вымачивание и удаление лишней горечи.
Сколько дней солить
После вымачивания волнушки готовы к засолке. Обычно процесс соления занимает от 1 до 3 дней в зависимости от рецепта и желаемой степени солености. Важно следить за процессом, чтобы волнушки не пересолились. По истечении указанного времени волнушки готовы к употреблению или к дальнейшему хранению в банках на зиму.
Перед тем как приступить к засолке волнушек горячим способом, необходимо провести этап вымачивания. Это позволит избавить рыбу от излишней соли и придать ей более нежный вкус. Для этого волнушки помещают в холодную воду на 6-8 часов, при этом воду рекомендуется менять каждые 2-3 часа. Этот процесс поможет убрать горечь и избыточную соль, делая рыбу более нежной и ароматной. После вымачивания волнушки следует тщательно промыть под проточной водой и дать им обсохнуть перед началом процесса засолки.
После того как волнушки вымочены, наступает этап соления. Сколько дней держать волнушки в соли зависит от желаемой степени солености и конкретного рецепта. Обычно этот процесс занимает от 2 до 4 дней. Если вы предпочитаете более соленые волнушки, то их следует держать в соли дольше, а если вы предпочитаете менее соленые, то можно уменьшить время соления. Важно помнить, что при солении волнушек важно следить за процессом и проверять их на готовность, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры.
-
Читайте также:
Рецепты
По традиционному рецепту волнушки готовятся с использованием соли, сахара, уксуса, воды, лаврового листа, душистого перца, горошка и луковицы. Вначале рыбу тщательно очищают от чешуи, кишок и головы, затем промывают под проточной водой. После этого волнушки нарезают на куски и вымачивают в холодной воде в течение 2-3 часов. Затем рыбу выкладывают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, горошек и луковицу. Все ингредиенты тщательно перемешивают и ставят на огонь. После закипания варят 5-7 минут, затем снимают с огня и дают остыть. После этого волнушки укладывают в банки и заливают остывшим рассолом. Банки закрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой в течение 20-30 минут. Полученные консервы хранятся в прохладном и темном месте.
По традиционному рецепту
Сколько нужно вымачивать
Перед тем как приступить к засолке волнушек горячим способом, необходимо вымочить рыбу. Для этого волнушек помещают в холодную воду на 3-4 часа, чтобы избавиться от излишней соли и горечи. Этот этап поможет сделать рыбу более нежной и приятной на вкус.
Сколько дней солить
После вымачивания волнушек, их следует выложить в банку и залить горячим рассолом. Рыбу оставляют в рассоле на 6-8 часов, чтобы она пропиталась ароматами специй и приобрела насыщенный вкус. Важно помнить, что чем дольше рыба будет находиться в рассоле, тем более насыщенным и ароматным будет ее вкус.
С можжевельником
Для приготовления волнушек горячим способом с добавлением можжевельника потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг волнушек
- 2-3 ст. ложки соли
- 1-2 ст. ложки сахара
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 гвоздики
- 2-3 шишки можжевельника
- 2-3 лавровых листа
- 1 литр воды
Приступим к процессу засолки.
-
Волнушки необходимо тщательно промыть в холодной воде, очистить от загрязнений и кишок. Затем нарезать их на кусочки.
-
Для приготовления рассола в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, можжевельник и лавровый лист. Довести до кипения и варить 5-7 минут.
-
Затем в рассол положить нарезанные волнушки и варить их в течение 5-7 минут.
-
После этого волнушки нужно аккуратно выложить в банки, залить горячим рассолом, закатать и оставить до полного остывания.
Таким образом, волнушки, засоленные горячим способом с добавлением можжевельника, будут отличаться насыщенным вкусом и ароматом.
-
Читайте также:
Простой рецепт
Для приготовления простого рецепта засолки волнушек вам понадобятся самые базовые ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. Начнем с того, что вам понадобится сама волнушка. Выбирайте свежие и крупные экземпляры, чтобы получить наиболее вкусный результат. Также вам понадобится соль, вода, лавровый лист, чеснок, перец горошком.
Процесс приготовления начнется с того, что вам нужно тщательно промыть волнушки под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем разложите их в чистые стеклянные банки. Далее приготовьте рассол из воды и соли. На 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли. Доведите рассол до кипения и затем остудите его до комнатной температуры.
После этого в банки с волнушками добавьте лавровый лист, чеснок и перец горошком. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл волнушки. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем переложите банки в холодильник и храните волнушки там еще 3-4 дня, чтобы они пропитались рассолом и стали готовыми к употреблению.
С гвоздикой и листьями хрена
Для приготовления волнушек горячим способом с использованием гвоздики и листьев хрена вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Волнушки – 1 кг
- Соль – 50 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Вода – 1 л
- Лавровый лист – 2 шт
- Черный перец горошком – 5-7 шт
- Гвоздика – 3-5 шт
- Листья хрена – 2-3 шт
- Подготовьте волнушки, тщательно промойте и обсушите.
- Приготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар, лавровый лист, черный перец, гвоздику и листья хрена. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
- Положите волнушки в банку и заливайте горячим рассолом.
- Закройте банку крышкой и оставьте до полного остывания.
- Храните волнушки в холодильнике.
Этот рецепт обеспечит вам вкусные и ароматные волнушки, которые можно подавать к различным блюдам или употреблять как самостоятельное блюдо.
С дубовыми и вишневыми листьями
Для приготовления волнушек горячим способом с использованием дубовых и вишневых листьев вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг волнушек
- 3-4 дубовых листа
- 3-4 вишневых листа
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 л воды
Шаг 1: Подготовка волнушек
Первым этапом подготовки волнушек является тщательное промывание их в холодной воде. Затем волнушки следует обсушить.
-
Читайте также:
Шаг 2: Подготовка листьев
Дубовые и вишневые листья также необходимо тщательно промыть и обсушить.
Шаг 3: Засолка
В большой емкости смешайте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения и варите 5-7 минут. Затем дайте ей остыть до комнатной температуры.
Шаг 4: Укладка в банки
На дно стерилизованных банок положите по одному дубовому и вишневому листу. Затем аккуратно уложите волнушки.
Шаг 5: Заливка рассолом
Залейте волнушки рассолом так, чтобы он полностью покрыл содержимое банок. Оставьте небольшой зазор сверху.
Шаг 6: Закатка
Закройте банки стерилизованными крышками и укутайте их, чтобы они медленно остыли.
После того как волнушки остынут, их можно перенести на хранение в прохладное место. В течение первых нескольких дней рекомендуется проверять банки на наличие плесени.
В банках
Соление волнушек в банках – это один из самых популярных способов консервации этой вкусной рыбы. Для этого вам понадобится несколько банок, в которые можно удобно укладывать рыбу.
Перед началом процесса засолки банки следует тщательно вымыть горячей водой с мылом и прокипятить. Это поможет избежать появления неприятного запаха в рыбе и сохранить ее свежесть.
После этого в банки можно уложить слой волнушек, предварительно нарезанных на кусочки, и посыпать их специями и травами по вашему вкусу. Затем следует залить рыбу рассолом, приготовленным заранее из воды, соли и уксуса.
Плотно закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место на несколько дней, чтобы волнушки пропитались ароматами специй и стали готовыми к употреблению.
Таким образом, соление волнушек в банках – простой и вкусный способ приготовления закуски на зиму, который позволит вам наслаждаться вкусом этой рыбы в любое время года.
С укропом и имбирем
Сколько нужно вымачивать
Для приготовления волнушек по рецепту с укропом и имбирем, необходимо предварительно вымочить рыбу в воде. Этот этап поможет избавиться от излишней соли и придать более нежный вкус блюду. Время вымачивания зависит от размера и толщины рыбы. Обычно этот процесс занимает от 3 до 6 часов. Важно поменять воду несколько раз, чтобы убрать лишнюю соль и обеспечить более нежный вкус волнушек.
Сколько дней солить
После вымачивания волнушки следует выложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Солить волнушки с укропом и имбирем рекомендуется от 2 до 3 дней при температуре окружающей среды. Важно контролировать процесс соления, чтобы рыба не пересолилась и сохраняла свой натуральный вкус.
Соление волнушек с укропом и имбирем представляет собой прекрасную возможность приготовить вкусное и полезное блюдо на зиму. Укроп и имбирь добавят особый аромат и неповторимый вкус волнушкам, делая их незаменимым угощением на праздничный стол или в повседневное меню.
С яблоками и чесноком
Сколько нужно вымачивать
Для приготовления волнушек горячим способом с яблоками и чесноком, необходимо провести этап вымачивания. Поместите волнушки в холодную воду на 3-4 часа, чтобы удалить лишнюю соль и придать им нежный вкус.
Сколько дней солить
После вымачивания волнушки следует засыпать солью и оставить на 24 часа. Это позволит им насытиться ароматами яблок и чеснока, а также приобрести неповторимый вкус.
В чем, как и сколько хранить волнушки горячего посола
Готовые волнушки с яблоками и чесноком следует переложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте. Они сохранят свои вкусовые качества в течение 6-8 месяцев. При этом важно обеспечить надежную герметичность банок для сохранения свежести и вкуса солений.
С луком
Для засолки волнушек горячим способом с луком вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг волнушек
- 2-3 луковицы
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 столовые ложки соли
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан воды
-
Подготовьте волнушки, вымойте их в холодной воде, удалите головы и кишечные каналы.
-
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от предпочтений.
-
В большой емкости смешайте волнушки, лук, лавровый лист и горошек перца.
-
В кастрюле смешайте уксус и воду, доведите до кипения, затем добавьте соль и дайте раствориться.
-
Залейте волнушки и лук горячим уксусным раствором. Плотно закройте крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
-
После этого волнушки с луком можно переложить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.
Этот рецепт придает волнушкам неповторимый вкус и аромат лука, что делает их отличным дополнением к разнообразным блюдам.
С чесноком и листьями смородины
Для приготовления волнушек горячим способом с чесноком и листьями смородины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Волнушки – 1 кг
- Соль – 50 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Вода – 1 л
- Чеснок – 5 зубчиков
- Листья смородины – 5-6 штук
Шаг 1: Подготовьте волнушки
Перед засолкой волнушки необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем отрежьте хвосты и уложите рыбу в емкость.
Шаг 2: Приготовьте рассол
Для приготовления рассола в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, чеснок и листья смородины. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Шаг 3: Засолите волнушки
Положите волнушки в банку и заливайте горячим рассолом. Закройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
Шаг 4: Хранение
После остывания банку с волнушками нужно переложить в холодильник. Через 2-3 дня закуска будет готова к употреблению.
Приготовленные волнушки с чесноком и листьями смородины обладают насыщенным вкусом и ароматом, который будет радовать вас и ваших близких в течение всего зимнего сезона.
В чем, как и сколько хранить волнушки горячего посола
После того как волнушки были горячим способом засолены и настоялись, не менее 10-14 дней, их можно переложить в холодное место для хранения. Лучше всего хранить волнушки в прохладном подвале или холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Для хранения волнушек горячего посола необходимо использовать стеклянные или эмалированные посуду с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать пластиковые контейнеры, но они должны быть плотно закрывающимися и изготовленными из пищевого пластика.
Волнушки хранятся в течение нескольких месяцев, при условии, что они находятся в холоде и в герметичной упаковке. При хранении волнушек в банках, важно следить за тем, чтобы крышка была плотно закрыта, чтобы избежать попадания воздуха и появления плесени.
Видео
Для тех, кто предпочитает наглядное пошаговое руководство, мы подготовили видео-инструкцию по засолке волнушек горячим способом. В этом видео вы увидите все этапы процесса, начиная с подготовки ингредиентов и заканчивая упаковкой в банки. Мы покажем вам, как правильно вымачивать волнушки, сколько дней их солить, а также подробно расскажем о каждом из представленных рецептов. Вы сможете увидеть, как добавлять специи, овощи и фрукты для придания особого вкуса и аромата вашим закускам. Видео-инструкция поможет вам легко и просто освоить процесс засолки волнушек горячим способом и насладиться вкусными закусками в холодное время года.
Заключение
Засолка волнушек горячим способом – это прекрасный способ сохранить вкус и питательные свойства этого деликатеса на зимний период. Благодаря разнообразию рецептов, каждый сможет найти подходящий вариант для себя. Банки с волнушками горячего посола станут настоящим украшением вашего стола и позволят наслаждаться вкусом домашних солений в любое время года. Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам создать вкусные и полезные закуски для вашей семьи и друзей. Приглашаем вас посетить наш сайт для ознакомления с другими интересными рецептами и полезными советами по кулинарии.
Частые вопросы
Какой рецепт можно использовать для соления хрустящих волжанок горячим способом?
Для соления хрустящих волжанок горячим способом можно использовать следующий рецепт: сначала приготовьте рассол, состоящий из воды, соли, уксуса и специй. Затем поместите волжанки в банку и залейте их горячим рассолом. После этого закройте банку и оставьте на несколько часов для пропитывания.
Какой срок хранения у соленых хрустящих волжанок?
Правильно соленые хрустящие волжанки могут храниться в холодильнике до 2-3 месяцев. Главное, чтобы банка с волжанками была плотно закрыта, и хранение происходило при низкой температуре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выберите свежие и крупные волжанки для соления. Они должны быть без повреждений и пятен.
СОВЕТ №2
Приготовьте горячий рассол, состоящий из воды, соли, уксуса, сахара, лаврового листа, горчицы и перца. Дайте рассолу закипеть и остыть до комнатной температуры.
СОВЕТ №3
Поместите волжанки в стеклянную или эмалированную посуду, залейте их горячим рассолом и оставьте на несколько часов для пропитки.
