Важно прочитать эту статью, если вы хотите научиться заготавливать и использовать сушёные кабачки в кулинарии. Мы поделимся с вами советами по высушиванию кабачков в домашних условиях, представим пошаговые рецепты и расскажем о составе, энергетической ценности и применении этого продукта. Узнаете, какие вкусные блюда можно приготовить, используя сушёные кабачки.
Состав и энергетическая ценность
Кабачки содержат витамины группы В, витамин С, калий, магний, железо, фолиевую кислоту, клетчатку, пектин, каротин. Энергетическая ценность сушеных кабачков составляет около 300 ккал на 100 грамм продукта. Сушеные кабачки богаты клетчаткой, что положительно влияет на пищеварение и обмен веществ. Они также содержат много калия, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Витамин С, содержащийся в кабачках, укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами и инфекциями.
О пользе и вреде
Кабачки являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами. Они содержат в себе витамины группы В, витамин К, витамин С, калий, магний, железо, цинк и другие полезные элементы. Кроме того, кабачки обладают антиоксидантными свойствами, способствуют улучшению работы пищеварительной системы и нормализации обмена веществ. Регулярное употребление кабачков помогает снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Однако, стоит помнить, что кабачки могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Также, при употреблении в больших количествах, они могут вызвать некоторые проблемы с пищеварением из-за высокого содержания клетчатки. Кроме того, следует быть осторожным с употреблением кабачков при заболеваниях почек, так как они содержат оксалаты, которые могут быть вредны для здоровья в этом случае.
| Способ сушки | Время сушки | Рекомендации |
|---|---|---|
| Естественная сушка | 1-2 недели | Кабачки нарезают тонкими ломтиками и раскладывают на противне в один слой. Противень помещают в сухое проветриваемое место, периодически переворачивая кабачки. |
| Сушка в духовке | 3-5 часов | Кабачки нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогревают до 60-70°C и сушат кабачки в течение 3-5 часов, периодически переворачивая их. |
| Сушка в электросушилке | 8-10 часов | Кабачки нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на решетки электросушилки. Сушат кабачки в течение 8-10 часов при температуре 50-60°C. |
| Что приготовить из сушеных кабачков | Рецепт | Особенности |
| Суп | Суп из сушеных кабачков | Сушеные кабачки промывают и замачивают в холодной воде на 30 минут. Затем воду сливают, кабачки отжимают и нарезают мелкими кусочками. В кастрюлю наливают воду или бульон, доводят до кипения и добавляют кабачки. Варят суп до готовности кабачков (около 20 минут). Затем добавляют соль, перец и другие специи по вкусу. |
| Каша | Каша из сушеных кабачков | Сушеные кабачки промывают и замачивают в холодной воде на 30 минут. Затем воду сливают, кабачки отжимают и нарезают мелкими кусочками. В кастрюлю насыпают крупу (гречневую, перловую, рисовую и т.д.), добавляют кабачки, заливают водой или бульоном и варят до готовности крупы. В конце варки добавляют соль, перец и другие специи по вкусу. |
| Оладьи | Оладьи из сушеных кабачков | Сушеные кабачки промывают и замачивают в холодной воде на 30 минут. Затем воду сливают, кабачки отжимают и натирают на терке. В кабачковую массу добавляют муку, яйца, соль и перец. Все хорошо перемешивают и жарят оладьи на растительном масле до готовности. |
Польза
Кабачки являются ценным источником питательных веществ. Они богаты клетчаткой, витаминами С, В и Е, а также минералами, включая калий, магний и фолиевую кислоту. Потребление сушеных кабачков способствует укреплению иммунитета, улучшению работы пищеварительной системы и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение клеток.
Сушеные кабачки также являются отличным источником растительного белка, что делает их ценным продуктом для вегетарианцев и веганов. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки, они помогают контролировать вес и улучшают общее состояние организма. В целом, сушеные кабачки представляют собой полезный и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах для поддержания здорового образа жизни.
Вред
Кабачки, как и любой другой продукт, имеют свои особенности и могут оказать негативное влияние на организм в случае неправильного использования. Вред от употребления сушеных кабачков может проявиться в случае их неправильного хранения или приготовления. Во-первых, сушеные кабачки могут содержать большое количество соли, что может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих гипертонией или другими заболеваниями, связанными с употреблением излишнего количества соли. Во-вторых, при неправильном хранении сушеные кабачки могут подвергаться плесени, что также может негативно сказаться на здоровье человека. Поэтому важно следить за условиями хранения и качеством сушеных кабачков, чтобы избежать негативных последствий и сохранить их полезные свойства.
Интересные факты
-
Кабачки можно сушить в духовке, микроволновой печи, дегидраторе или на солнце. В духовке кабачки сушат при температуре 60-70 градусов Цельсия в течение нескольких часов, периодически переворачивая. В микроволновой печи кабачки сушат на самой низкой мощности в течение 10-15 минут. В дегидраторе кабачки сушат при температуре 40-50 градусов Цельсия в течение 12-24 часов. На солнце кабачки сушат в течение нескольких дней, переворачивая их каждые несколько часов.
-
Сушеные кабачки можно хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте до года. Они сохранят свой вкус и питательные свойства. Сушеные кабачки можно использовать для приготовления различных блюд, например, супов, салатов, запеканок, каш и даже десертов.
-
Сушеные кабачки содержат большое количество клетчатки, которая необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Они также являются источником витаминов и минералов, таких как калий, магний, фосфор и железо. Сушеные кабачки можно использовать для приготовления различных блюд, например, супов, салатов, запеканок, каш и даже десертов.
Как подготовить кабачки к сушению
Кабачки для сушки лучше всего выбирать молодые, свежие и без повреждений. Прежде чем приступить к процессу сушки, необходимо тщательно вымыть их под проточной водой, затем обсушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца или просто выложить на чистое полотенце и дать высохнуть. После этого кабачки следует нарезать на тонкие кольца или полоски. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее произойдет процесс сушки. Если кабачки нарезаны слишком толсто, они могут не высохнуть полностью или даже начать плесневеть.
Читайте также:
Как можно высушить кабачки
Существует несколько способов высушить кабачки в домашних условиях. Рассмотрим основные из них.
В духовке
Для сушки кабачков в духовке, сначала необходимо нарезать их на тонкие кружочки или полоски. Затем распределите кабачки равномерно на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Установите температуру в духовке на уровне 60-70 градусов Цельсия и высушите кабачки в течение 6-8 часов. Важно периодически проверять состояние кабачков и перемешивать их для равномерной сушки.
В электросушилке
Если у вас есть электросушилка, то процесс сушки кабачков станет еще проще. Нарежьте кабачки и уложите их на лоток электросушилки, соблюдая равномерное распределение. Установите температуру в пределах 50-60 градусов Цельсия и сушите кабачки в течение 5-7 часов. Периодически проверяйте готовность и перемешивайте кабачки для равномерной сушки.
Эти методы позволят вам высушить кабачки таким образом, чтобы они хранили свои полезные свойства и аромат, готовые для использования в различных рецептах.
В духовке
Кабачки можно высушить в духовке. Для этого нарежьте кабачки тонкими ломтиками или кружочками. Равномерно распределите их на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 60 градусов духовку и оставьте кабачки на сушку на несколько часов, периодически переворачивая их. Важно, чтобы кабачки были хорошо высушены, но не подгорели. Готовые сушеные кабачки должны быть хрупкими и легкими.
В электросушилке
Для сушки кабачков в электросушилке следует придерживаться определенных правил. Во-первых, необходимо нарезать кабачки тонкими кружочками или полосками. Толщина нарезки должна быть примерно 3-5 миллиметров. Затем кабачки следует выложить на специальные лотки сушилки, оставляя небольшие промежутки между кусочками для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
После этого необходимо включить электросушилку и установить температуру сушки. Для кабачков оптимальная температура составляет примерно 60-65 градусов Цельсия. Сушка занимает от 6 до 10 часов в зависимости от толщины нарезки и влажности кабачков. Важно периодически проверять готовность кабачков, чтобы избежать их пересушки.
После завершения процесса сушки кабачки должны остыть до комнатной температуры, а затем упаковаться в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Хранить сушеные кабачки следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Правила хранения
Сушеные кабачки требуют особого подхода к хранению, чтобы сохранить свои качества на длительное время. Правильное хранение поможет избежать загнивания или плесени. После высушивания кабачков следует упаковать их в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Важно, чтобы контейнер был чистым и сухим, чтобы избежать попадания влаги. Хранить сушеные кабачки следует в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Идеальным вариантом для хранения будет темная и прохладная кладовка или шкаф. Также можно использовать холодильник или морозильную камеру, где сушеные кабачки сохранят свои качества на длительное время. При соблюдении всех этих правил сушеные кабачки будут радовать вас своим вкусом и ароматом в течение длительного времени.
Где применяются сушёные кабачки
Сушеные кабачки находят широкое применение в кулинарии и могут быть использованы для приготовления различных блюд. Они отлично подходят для приготовления цукатов, которые можно добавлять в выпечку, каши, йогурты или просто употреблять в качестве сладкой закуски. Также сушеные кабачки можно замариновать, добавить в салаты или использовать в качестве начинки для блюд. Они прекрасно сочетаются с сыром, поэтому могут быть использованы для создания оригинальных закусок или бутербродов. Кроме того, сушеные кабачки могут быть использованы в веганских блюдах, таких как веганские супы, рагу, пасты и другие. Таким образом, сушеные кабачки представляют собой универсальный продукт, который может быть использован в различных видах кулинарии, придавая блюдам интересный вкус и аромат.
Как сделать цукаты
Для приготовления цукатов из сушёных кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сушёные кабачки
- Сахар
- Вода
- Лимонный сок
Шаг 1: Подготовьте сироп, смешав в кастрюле сахар, воду и немного лимонного сока. Доведите сироп до кипения, помешивая, затем убавьте огонь и варите его до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 2: Добавьте в кастрюлю сиропа сушёные кабачки и варите их на слабом огне при постоянном помешивании около 10-15 минут, пока кабачки не станут прозрачными и на них не образуется глянцевый слой.
-
Читайте также:
Шаг 3: Выложите цукаты на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и дайте им высохнуть при комнатной температуре в течение 8-10 часов.
После этого цукаты готовы к употреблению или хранению в стеклянной банке. Они могут использоваться в качестве самостоятельной сладкой закуски или добавляться в выпечку, каши, йогурты и другие блюда.
Как замариновать сушёный кабачок
Для замаринования сушёных кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сушёные кабачки
- Лук
- Морковь
- Чеснок
- Уксус
- Соль
- Сахар
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Масло
Шаг 1: Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Шаг 2: В большой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и масло. Доведите до кипения.
Шаг 3: Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и варите на медленном огне около 10 минут.
Шаг 4: Добавьте сушёные кабачки в кастрюлю и варите ещё 5-7 минут.
Шаг 5: Переложите замаринованные кабачки в стеклянные банки и закатайте их. Дайте настояться несколько дней перед употреблением.
-
Читайте также:
Теперь у вас есть замечательный припас для зимы – вкусные и ароматные замаринованные сушёные кабачки.
Сушёные кабачки с сыром
Сушёные кабачки с сыром – это вкусное и питательное блюдо, которое можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять в различные блюда. Для приготовления этого деликатеса вам понадобятся сушёные кабачки, сыр, масло, специи и травы.
Сначала кабачки следует вымочить в тёплой воде, чтобы они стали мягкими. Затем их нужно обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр тоже нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте противень, смажьте его маслом и выложите на него слой кабачков. Посыпьте кабачки тёртым сыром, добавьте специи и травы по вкусу. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
Затем противень нужно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не растает и не образует золотистую корочку. Готовые сушёные кабачки с сыром можно подавать к столу как закуску или использовать в качестве начинки для бутербродов, пирогов или салатов.
Сладкие сушёные кабачки
Сладкие сушёные кабачки – это вкусное лакомство, которое можно использовать в качестве десерта или добавки к различным блюдам. Для приготовления сладких сушёных кабачков вам понадобятся свежие кабачки, сахар, корица и ваниль.
Сначала кабачки необходимо вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Затем кабачки следует обсыпать сахаром и добавить немного корицы и ванили для придания аромата. После этого кабачки оставляются на несколько часов или даже на ночь, чтобы они пропитались сахаром и пряностями.
Далее кабачки выкладываются на противень и отправляются в духовку на низкую температуру. Они должны высушиться, но при этом сохранить сочность и сладость. После высыхания сладкие сушёные кабачки готовы к употреблению. Их можно употреблять как самостоятельное лакомство или добавлять в выпечку, йогурты, каши и другие блюда для придания им сладкого вкуса и аромата.
Веганские сушёные кабачки
Для приготовления веганских сушёных кабачков вам понадобятся свежие кабачки, оливковое масло, соль, черный перец и любимые специи. Начните с того, что нарежьте кабачки тонкими кружочками. Затем выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и посыпьте солью, перцем и специями по вкусу. Полейте кабачки оливковым маслом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и приправами.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 70 градусов Цельсия, и высушите кабачки в течение 6-8 часов. Периодически переворачивайте кабачки, чтобы они высыхали равномерно. Готовые сушёные кабачки должны быть хрупкими, но не слишком жесткими.
После этого вы можете использовать их для приготовления различных блюд. Например, добавить веганские сушёные кабачки в салаты, пасту, супы или использовать как закуску. Они придадут вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Также можно использовать сушёные кабачки для приготовления веганских закусок, таких как чипсы из кабачков или добавить их в выпечку.
Частые вопросы
Где можно использовать сушеные кабачки?
Сушеные кабачки в зимнее время превосходно подойдут как дополнение к супам, их можно добавлять в овощное рагу в качестве основного ингредиента. Только предварительно овощи следует регидрировать, то есть восстановить нормальный баланс воды.
Для чего сушат кабачки?
Сушеные кабачки – уникальная возможность сохранить полные витаминов и микроэлементов овощи на зиму. Испарение влаги уменьшает объем кусочков в несколько раз, благодаря чему они занимают минимальное количество места для хранения.
Чем полезны сушеные кабачки?
Благодаря богатому химическому составу, сушеные кабачки несут в себе немало пользы для нашего организма (калоризатор). Сушеные кабачки обладают мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Высокое содержание витаминов группы В, способствует нормализации и улучшению работы нервной системы.
Зачем бланшировать кабачки перед сушкой?
Перед заморозкой овощи следует бланшировать, то есть опустить в кипяток, чтобы добить вредные микроорганизмы, которые могли пережить предварительную обработку. Время кипячения овощей зависит от их размера.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте молодые кабачки для высушивания, так как они содержат меньше семян и имеют более нежную текстуру.
СОВЕТ №2
Перед высушиванием кабачки рекомендуется нарезать на тонкие кружочки или полоски для равномерного высыхания.
СОВЕТ №3
Для приготовления из высушенных кабачков можно использовать их в качестве закуски, добавлять в супы, рагу или использовать в качестве начинки для пирогов и булочек.
