Как правильно замариновать подосиновики на зиму в банках

Подосиновики – великолепный гриб, который можно использовать для приготовления разнообразных вкусных блюд. Многим известно, что он также хорошо поддается засолке и маринованию, что позволяет сохранить их вкус на зиму. В этой статье мы рассмотрим 10 простых и вкусных рецептов маринования подосиновиков с уксусом и без, чтобы подготовить неповторимые грибы на долгое время.

Подготовка грибов

Перед тем как приступить к маринованию подосиновиков, необходимо правильно подготовить грибы. Сначала следует тщательно очистить подосиновики от посторонних примесей, земли и остатков листьев. Это можно сделать, промывая грибы в холодной воде или просто протирая их влажной тряпкой.

После очистки грибы рекомендуется нарезать на кусочки или оставить их целыми, в зависимости от предпочтений. Если грибы крупные, то их можно нарезать на небольшие кусочки, чтобы они лучше пропитались маринадом. При этом стоит помнить, что подготовленные грибы уменьшат свой объем, поэтому следует учитывать это при выборе емкости для маринования.

После нарезки грибы следует обработать тепловой обработкой. Для этого можно обдать подосиновики кипятком на несколько минут или обжарить на сковороде до полуготовности. Этот шаг поможет удалить горечь и улучшить вкус грибов в готовом блюде.

После тепловой обработки грибы следует остудить до комнатной температуры перед тем, как начать маринование. Готовые к маринованию подосиновики можно хранить в холодильнике до нескольких дней, если нет возможности сразу приступить к маринованию.

Рецепты маринованных подосиновиков — ТОП — 10

Подготовка грибов
Перед тем как приступить к маринованию подосиновиков, необходимо правильно их подготовить. Сначала грибы следует тщательно очистить от посторонних примесей, почистить шляпки и ножки, а затем промыть их водой несколько раз. После этого подосиновики нужно обдать кипятком и дать им обсохнуть.

С зернами горчицы
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, зерна горчицы, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним зерна горчицы, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С прованскими травами
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, прованские травы, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним прованские травы, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

По-польски
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, перец горошком, морковь, лук. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним нарезанные кружочками морковь и лук, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С розмарином
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, розмарин, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним розмарин, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С лимонным соком
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, лимонный сок, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним лимонный сок, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

На зиму
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С хреном
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, хрен, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним хрен, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С укропом и листьями смородины
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, укроп, листья смородины, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним укроп, листья смородины, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С томатной пастой
Для этого рецепта вам понадобятся: подосиновики, уксус, соль, сахар, лавровый лист, томатная паста, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы следует выложить в банку, добавить к ним томатную пасту, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Затем вареный уксус смешать с сахаром и солью, довести до кипения и залить получившимся маринадом грибы. После этого банку закрыть крышкой и поставить в холодное место на несколько дней.

С зернами горчицы

Подготовка грибов

Для начала подготовьте подосиновики к маринованию. Очистите грибы от почвы и мусора, промойте их водой. Затем нарежьте подосиновики на небольшие кусочки, чтобы они лучше впитали маринад.

Один из самых популярных рецептов маринования подосиновиков – с добавлением зерен горчицы. Для этого вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки зерен горчицы
• 5-6 штук лаврового листа
• 5-6 горошин черного перца

Приготовление:

1. Подготовленные грибы выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите подосиновики 10-15 минут.
2. Затем добавьте зерна горчицы, лавровый лист и горошек перца. Варите еще 5-7 минут.
3. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте крышками и оставьте остывать.

Таким образом, вы получите вкусные и ароматные маринованные подосиновики с зернами горчицы, которые будут отлично сочетаться с различными блюдами и станут отличным угощением на зиму.

С прованскими травами

Для маринования подосиновиков с использованием прованских трав вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг подосиновиков
• 2 столовые ложки соли
• 1 литр воды
• 1 стакан уксуса
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного эстрагона
• 1 чайная ложка сушеного петрушки
• 1 чайная ложка сушеного чабреца

Приступим к приготовлению. Сначала необходимо тщательно промыть подосиновики и обрезать ножки. Затем грибы следует выложить в кастрюлю, добавить соль, залить водой и довести до кипения. После этого нужно варить подосиновики на среднем огне примерно 10-15 минут.

Пока грибы варятся, можно подготовить маринад. Для этого в кастрюлю следует добавить уксус, нарезанный чеснок, лавровые листья и все сушеные травы. Затем маринад нужно довести до кипения и варить 5-7 минут.

После варки грибов и маринада, подосиновики следует аккуратно слить, а затем выложить в банки. Затем грибы заливают горячим маринадом, закрывают крышками и ставят в теплое место для остывания.

Таким образом, подосиновики, маринованные с прованскими травами, будут отличаться изысканным ароматом и неповторимым вкусом, который позволит вам наслаждаться этими грибами в холодное время года.

По-польски

Для маринования подосиновиков по-польски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг подосиновиков
• 2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 200 мл воды

Подготовка грибов:

1. Подготовьте подосиновики, очистив их от почвы и мусора. Не рекомендуется мочить грибы в воде, так как они могут насытиться влагой и потерять свою текстуру.
2. Разрежьте крупные грибы на части, оставив мелкие целыми.

Для приготовления маринада:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, черный перец, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Заполните стерилизованные банки подосиновиками, залейте горячим маринадом, закройте крышками и оставьте до полного остывания. После этого банки можно поставить в холодильник или хранить в прохладном месте.

Маринованные подосиновики по-польски готовы к употреблению через 3-4 дня после засыпания. Они будут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасным гарниром к картофелю.

С розмарином

Перед началом маринования подосиновиков необходимо тщательно их очистить. Для этого грибы следует промыть под проточной водой, удалить песок и посторонние частицы. После этого подосиновики рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, чтобы маринад лучше пропитал их внутреннюю структуру.

Рецепты маринованных подосиновиков — ТОП — 10

Для маринования подосиновиков с розмарином потребуются:

• 1 кг подосиновиков
• 1 литр воды
• 100 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 3-4 веточки свежего розмарина
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 лавровых листа
• 2-3 зубчика чеснока

Подготовленные подосиновики помещаются в кастрюлю, добавляется вода, уксус, соль, розмарин, перец, лавровый лист и чеснок. Затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. После этого грибы варятся на среднем огне около 20 минут. После варки подосиновики укладываются в банки, заливаются маринадом и закатываются.

Полезные советы

При мариновании подосиновиков с розмарином рекомендуется использовать только свежий розмарин, так как он придаст грибам более насыщенный аромат и вкус. Также важно следить за стерильностью банок и крышек, чтобы обеспечить длительное хранение маринованных подосиновиков.

Видео

Видео-рецепты маринования подосиновиков с розмарином помогут вам наглядно увидеть процесс приготовления и узнать дополнительные советы по этому рецепту.

Заключение

Маринованные подосиновики с розмарином – это отличное дополнение к различным блюдам, а также вкусная закуска к столу. Следуя рецепту и соблюдая рекомендации по хранению, вы сможете наслаждаться этими ароматными грибами на протяжении всего зимнего сезона.

С лимонным соком

Перед тем как приступить к маринованию подосиновиков с лимонным соком, необходимо правильно подготовить грибы. Сначала их следует тщательно очистить от посторонних примесей и мусора. Это можно сделать, промывая грибы в холодной воде или протирая их мягкой щеткой. После этого подосиновики рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Для приготовления маринада с лимонным соком вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг подосиновиков
• 2 стакана воды
• 0,5 стакана уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 лимон
• 3-4 гвоздики
• 3-4 душистых перца

1. Подготовленные подосиновики поместите в кастрюлю.
2. В воде растворите соль и сахар, добавьте уксус, душистый перец, гвоздику и прокипятите.
3. Затем добавьте сок выжатый из лимона.
4. Получившийся маринад процедите и доведите до кипения.
5. Залейте грибы горячим маринадом, закройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.
6. Затем разложите грибы по банкам, залейте маринадом и закатайте.

Таким образом, маринованные подосиновики с лимонным соком получаются освежающими и ароматными, идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам.

На зиму

Маринованные подосиновики на зиму – отличный способ насладиться вкусом этих грибов в любое время года. Для приготовления маринада на зиму вам понадобятся подосиновики, лук, морковь, соль, сахар, уксус и специи.

Для начала подготовьте подосиновики, очистив их от почвы и обрезав ножки. Затем промойте грибы и нарежьте их на небольшие кусочки.

Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к овощам нарезанные подосиновики и тушите все вместе до готовности.

Для приготовления маринада возьмите кастрюлю, налейте в неё воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Доведите до кипения и варите маринад 5-7 минут.

Затем выложите подосиновики с овощами в банки и залейте их горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого банки можно убрать в холодильник или подготовить для длительного хранения.

Таким образом, вы получите вкусные маринованные подосиновики, которые можно наслаждаться в течение всего зимнего сезона.

С хреном

После того, как вы подготовили подосиновики, можно приступать к маринованию с хреном. Этот рецепт добавит грибам пикантности и остроты, что сделает их особенно аппетитными.

Для приготовления маринада с хреном вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 столовые ложки тертого хрена
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 100 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа

Шаг 1: Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и обрезав ножки. Разрежьте крупные грибы на части.

Шаг 2: Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, уксус, соль, сахар, тертый хрен, нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Шаг 3: Положите подготовленные грибы в стерилизованные банки, залейте их горячим маринадом, оставив немного места сверху.

Шаг 4: Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Шаг 5: После остывания банки с маринованными подосиновиками уберите в прохладное место для хранения.

Таким образом, вы получите вкусные и ароматные маринованные подосиновики с хреном, которые станут отличным дополнением к вашему столу на зиму.

С укропом и листьями смородины

Для маринования подосиновиков с укропом и листьями смородины нам понадобятся свежие подосиновики, укроп, листья смородины, чеснок, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, уксус и вода.

1. Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и насекомых, затем промойте их водой.

2. Нарежьте укроп и листья смородины.

3. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.

4. Добавьте подготовленные подосиновики в кипящий рассол и варите их в течение 10-15 минут.

5. После этого добавьте укроп и листья смородины, перемешайте и дайте грибам настояться в рассоле.

6. Затем переложите подосиновики в банки, залейте их оставшимся рассолом, закройте крышками и поставьте в холодильник на несколько дней.

Маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины готовы к употреблению через 3-4 дня после маринования. Они будут отлично сочетаться с мясными блюдами, закусками и выпечкой.

С томатной пастой

Для маринования подосиновиков с томатной пастой вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан уксуса
• 1 литр воды

2. Подготовьте маринад: в кастрюле смешайте томатную пасту, сахар, соль, уксус и воду. Доведите до кипения, помешивая, и варите 5 минут.

3. Добавьте лавровые листья и перец горошком в маринад, затем уберите с огня и дайте остыть.

4. Положите подосиновики в стерилизованные банки, залейте их маринадом, закройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала банки на 2/3 высоты.

5. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с подосиновиками в течение 40 минут.

6. Закройте банки крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Таким образом, вы получите вкусные и ароматные маринованные подосиновики с томатной пастой, которые будут радовать вас в холодное время года.

Полезные советы

При замариновании подосиновиков на зиму есть несколько важных моментов, которые помогут вам добиться идеального результата.

1. Подготовка грибов. Перед маринованием подосиновики необходимо тщательно очистить от почвы и других загрязнений. Желательно использовать мягкую щетку или салфетку, чтобы не повредить грибы. Также рекомендуется нарезать большие грибы на небольшие кусочки для более равномерного пропитывания маринада.

2. Выбор банок. Для зимнего хранения маринованных подосиновиков лучше использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Перед заливкой грибов маринадом, банки следует тщательно вымыть и обработать кипятком.

3. Пастеризация. Для увеличения срока хранения маринованных подосиновиков рекомендуется провести пастеризацию банок с грибами. Для этого банки с грибами помещают в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см, и нагревают до кипения. После этого банки укупоривают и стерилизуют в течение 15-20 минут.

4. Хранение. После маринования и пастеризации подосиновики необходимо охладить до комнатной температуры и хранить в прохладном и темном месте. При соблюдении всех правил хранения маринованные подосиновики сохранят свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Эти простые, но важные советы помогут вам приготовить вкусные и долговечные маринованные подосиновики на зиму.

Видео

Для тех, кто предпочитает наглядное пошаговое руководство, существует множество видеоуроков по маринованию подосиновиков на зиму. В таких видеороликах опытные кулинары делятся своими секретами и тонкостями приготовления маринадов, а также показывают процесс обработки грибов. Вы сможете увидеть, как правильно очищать и нарезать подосиновики, как готовить маринад и как заполнять банки. Эти видео помогут вам лучше понять весь процесс и убедиться, что вы делаете все правильно. Некоторые видео также содержат полезные советы по выбору ингредиентов и хранению консервов. Посмотрев несколько видеоуроков, вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас метод маринования подосиновиков и уверенно приступить к приготовлению этого вкусного деликатеса.

Заключение

Маринованные подосиновики – это отличная закуска к различным блюдам, а также самостоятельное лакомство, которое можно подавать к столу. Благодаря разнообразию рецептов, каждый может выбрать вариант по своему вкусу. Грибы, замаринованные по одному из предложенных рецептов, будут отлично сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также станут прекрасным дополнением к закускам и салатам. Кроме того, маринованные подосиновики сохраняются на протяжении длительного времени, что позволяет наслаждаться их вкусом в любое время года. Надеемся, что наши рецепты помогут вам насладиться великолепным вкусом маринованных подосиновиков и порадуют ваших близких.

Частые вопросы

Как правильно подготовить подосиновики для замаринования на зиму?

Подготовьте подосиновики, очистив их от посторонних частиц, обрежьте ножки и разрежьте большие грибы на части. Затем промойте их водой и дайте обсохнуть.

Какой рецепт маринада подойдет для замаринования подосиновиков на зиму?

Для маринада на 1 кг подосиновиков возьмите 1 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 100 мл уксуса и специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец). Вскипятите маринад и остудите.

Как правильно закатать подосиновики в банки для зимнего хранения?

Подготовленные подосиновики уложите в стерилизованные банки и залейте остывшим маринадом. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой (пастеризация) в течение 40-50 минут. Затем закатайте банки и оставьте на зиму.