Грибная икра – вкусная и полезная закуска, которую можно приготовить из самых обычных шампиньонов. Сегодня мы поделимся с вами 15 простыми и вкусными рецептами приготовления этого блюда на зиму, использования мясорубки, с добавлением лука и чеснока, а также поделимся фотоинструкциями для приготовления в домашних условиях.
Секреты мастерства
Приготовление грибной икры из шампиньонов – процесс, требующий определенных навыков и секретов. Важно помнить, что для икры лучше всего использовать свежие и нежные шампиньоны. Они должны быть тщательно промыты и очищены от посторонних примесей.
Один из важных секретов при приготовлении грибной икры – правильная терка шампиньонов. Чтобы получить икру однородной консистенции, рекомендуется использовать крупную терку. Это позволит избежать крупных кусочков грибов в икре и создаст более нежный вкус.
Еще одним секретом является правильное обжаривание шампиньонов. Грибы следует обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, чтобы сохранить их сочность и аромат.
Кроме того, для придания более насыщенного вкуса и аромата икре можно добавить различные специи и травы. Петрушка, укроп, чеснок, перец – все это отлично дополняет вкус грибной икры.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную грибную икру, которая станет отличным дополнением к вашему столу.
Как приготовить
Приготовление грибной икры из шампиньонов не требует особых навыков и занимает немного времени. Вам понадобятся свежие шампиньоны, лук, морковь, специи и немного терпения. Вот пошаговая инструкция, как приготовить эту вкусную закуску:
-
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Очистите шампиньоны от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки. Также очистите и нарежьте лук и морковь.
- Приготовьте специи по вашему вкусу: соль, перец, лавровый лист.
-
Шаг 2: Обжарка овощей
- На разогретой сковороде добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Затем добавьте морковь и обжаривайте ее вместе с луком до мягкости.
-
Шаг 3: Приготовление шампиньонов
- Добавьте на сковороду нарезанные шампиньоны. Тушите их вместе с луком и морковью до готовности.
-
Шаг 4: Приготовление икры
- После того как шампиньоны стали мягкими, добавьте специи по вкусу и тушите все вместе еще несколько минут.
-
Шаг 5: Подача
- Готовую грибную икру можно подавать как горячим, так и холодным блюдом. Она отлично подходит как к хлебу, так и к гарниру из картофеля или риса.
Теперь у вас есть базовая инструкция по приготовлению грибной икры из шампиньонов. Вы можете экспериментировать с добавлением различных овощей и специй, чтобы придать этому блюду свой неповторимый вкус.
Читайте также:
Рецепты приготовления
Классический рецепт
Для приготовления классической грибной икры из шампиньонов вам понадобятся:
- 1 кг свежих шампиньонов
- 2-3 луковицы
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Шампиньоны и лук мелко нарежьте. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и тушите все вместе до готовности. Посолите, поперчите по вкусу. Получившуюся массу пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния икры. Готовую икру можно употреблять сразу же или закатать в стерилизованные банки и закрыть крышками.
С кабачками
Для приготовления грибной икры с кабачками понадобятся:
- 1 кг шампиньонов
- 500 г кабачков
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, специи по вкусу
Шампиньоны, кабачки и лук нарежьте мелко. Обжарьте лук на сковороде, затем добавьте шампиньоны и кабачки. Тушите до готовности, посолите, добавьте специи по вкусу. После этого измельчите получившуюся массу до состояния икры и закатайте в банки.
С овощами
Для приготовления грибной икры с овощами понадобятся:
- 1 кг шампиньонов
- 2 моркови
- 1 красный сладкий перец
- 2 луковицы
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль, специи по вкусу
Шампиньоны, морковь, перец и лук нарежьте мелко. Обжарьте лук, добавьте шампиньоны, морковь и перец. Тушите до готовности, посолите, добавьте специи по вкусу. Измельчите получившуюся массу до состояния икры и закатайте в банки.
Классический рецепт
Классический рецепт грибной икры из шампиньонов – это простой и вкусный способ приготовления этой аппетитной закуски. Для начала возьмем 1 кг свежих шампиньонов, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Шаг 1: Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2: Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
-
Читайте также:
Шаг 3: В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.
Шаг 5: После этого добавьте нарезанные шампиньоны, перемешайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Шаг 6: Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на медленном огне примерно 40-50 минут, пока масса не станет похожа на икру.
Шаг 7: Подавайте грибную икру в холодном виде, украсив зеленью.
С кабачками
Для приготовления грибной икры с кабачками нам понадобятся:
- 500 г шампиньонов
- 2 средних кабачка
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень по желанию
-
Шампиньоны и кабачки тщательно промываем и нарезаем кубиками.
-
Лук очищаем и мелко режем.
-
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
-
Добавляем нарезанные шампиньоны и кабачки. Тушим все вместе на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
-
По вкусу добавляем соль, перец и любимые специи.
-
Готовую икру выкладываем в стеклянные банки, плотно закрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой в течение 20-30 минут.
-
После стерилизации банки укупориваем и оставляем до полного остывания.
Грибная икра с кабачками готова! Такой вариант икры отлично подойдет для приготовления бутербродов, добавления в салаты или использования в качестве начинки для пирогов.
-
Читайте также:
С овощами
Для приготовления грибной икры с овощами вам понадобятся:
- 500 г шампиньонов
- 1 средний лук
- 1 средняя морковь
- 1 средний болгарский перец
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
- Шампиньоны вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
- Болгарский перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком около 5 минут.
- Затем добавьте шампиньоны и болгарский перец, обжаривайте все вместе еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Посолите, поперчите по вкусу.
- Готовую икру выложите в стеклянные банки, украсьте зеленью и закатайте.
Грибная икра с овощами получается очень сочной и ароматной, а также обладает неповторимым вкусом благодаря сочетанию грибов и свежих овощей.
С луком
Добавление лука при приготовлении грибной икры придает блюду более насыщенный вкус и аромат. Для приготовления икры с луком вам понадобятся:
- 500 г свежих шампиньонов
- 2 средних лука
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
- Шампиньоны и лук тщательно моем, очищаем от загрязнений и нарезаем кубиками.
- На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем нарезанные шампиньоны к луку, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне до готовности.
- После этого готовые ингредиенты перекладываем в миску и измельчаем до консистенции икры при помощи блендера или мясорубки.
- Полученную массу возвращаем на сковороду, добавляем соль, перец по вкусу и тушим еще 5-7 минут.
- Готовую икру укладываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Грибная икра с луком идеально подходит в качестве начинки для бутербродов, а также как самостоятельная закуска к гарниру из отварного картофеля или каши.
Простая
Простая грибная икра – это отличный вариант для тех, кто ценит простоту и вкус. Для приготовления этого блюда вам понадобятся только шампиньоны, лук, масло, соль и специи.
- Начните с того, что вымойте шампиньоны и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и тушите все вместе до готовности.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи.
- Подавайте грибную икру как холодное или горячее блюдо, украсьте зеленью.
Этот рецепт подходит для тех, кто ценит простоту и натуральный вкус продуктов. Полученная икра будет отличной закуской к картофелю, хлебу или к макаронам.
-
Читайте также:
С чесноком
Для тех, кто любит яркие вкусы, рецепт грибной икры с добавлением чеснока будет настоящим открытием. Чеснок придаст блюду пикантность и аромат, делая его еще более аппетитным. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг свежих шампиньонов
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 большая луковица
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Шампиньоны мелко нарежьте, лук и чеснок измельчите. На разогретом масле обжарьте лук до золотистости, затем добавьте шампиньоны и чеснок, тушите все вместе до готовности. Посолите, поперчите по вкусу. Готовую икру украсьте свежей зеленью.
Это блюдо отлично подойдет как к гарниру к мясу, так и к рису или картофелю. А еще его можно использовать в качестве начинки для бутербродов или тарталеток.
С помидорами
Для приготовления грибной икры с помидорами вам понадобятся:
- 1 кг свежих шампиньонов
- 3-4 средних спелых помидоров
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, специи по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
- Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте их кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите их на среднем огне до готовности.
- Затем добавьте помидоры, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и тушите все вместе еще 10-15 минут.
- Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и поставьте в горизонтальное положение до полного остывания.
- После остывания банки с икрой уберите в прохладное место для хранения.
Грибная икра с помидорами получается очень ароматной и насыщенной. Она отлично подойдет в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам, а также станет отличным дополнением к гарнирам.
С морковью и луком
Для приготовления грибной икры с морковью и луком вам понадобятся:
- 1 кг свежих шампиньонов
- 2-3 средние моркови
- 2-3 луковицы
- 100 мл растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
- Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке.
- Лук мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите ее вместе с луком до мягкости.
- Затем добавьте нарезанные шампиньоны и тушите все вместе до готовности грибов.
- Посолите, поперчите и добавьте любимые специи по вкусу.
- Готовую икру уложите в стерилизованные банки и закатайте.
Такая грибная икра с морковью и луком получается невероятно ароматной и насыщенной вкусом. Она отлично подойдет в качестве закуски к различным блюдам или просто на завтрак с хлебом.
Ассорти
Грибная икра вариант “ассорти” – это отличный способ разнообразить вкус и текстуру блюда. Для этого рецепта можно использовать различные виды овощей, чтобы создать яркий и насыщенный вкус. Вам понадобятся шампиньоны, баклажаны, сладкий перец, морковь, лук, помидоры, чеснок, зелень и специи.
Для начала подготовьте все овощи: морковь и лук нарежьте кубиками, баклажаны и перец – соломкой, помидоры – кубиками. Шампиньоны мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте баклажаны и перец, обжаривайте до мягкости. После этого добавьте помидоры и тушите овощи до готовности.
Отдельно в другой сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны до готовности. Затем соедините их с овощами, добавьте измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу. Тушите все вместе еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.
Готовую икру расфасуйте по стеклянным банкам, закатайте их и стерилизуйте на 15-20 минут. После этого банки уберите в прохладное место для хранения. Такая икра “ассорти” станет отличным дополнением к вашему столу и сохранит весь вкус и аромат свежих овощей и грибов.
На зиму
Икра из шампиньонов – отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и наслаждаться его вкусом в течение всего холодного сезона. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам сохранить эту вкусную закуску на зиму.
- Рецепт №1
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
-
Шампиньоны и лук мелко нарезать.
-
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
-
Добавить шампиньоны и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
-
Пюрировать получившуюся массу до состояния икры.
-
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
-
Рецепт №2
Ингредиенты:
- 1,5 кг шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
-
Добавить шампиньоны и чеснок, тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
-
Рецепт №3
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- Шампиньоны, морковь и лук мелко нарезать.
- Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить морковь и шампиньоны, тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
- Пюрировать получившуюся массу до состояния икры.
- Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Эти рецепты помогут вам наслаждаться вкусной икрой из шампиньонов в любое время года, а особенно в холодное время.
С томатной пастой
Для приготовления грибной икры с томатной пастой вам понадобятся:
- 1 кг шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите их на среднем огне до готовности.
- Когда грибы будут готовы, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
- По вкусу добавьте соль и перец.
- Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте их.
Грибная икра с томатной пастой получается насыщенной и ароматной. Томатная паста добавляет блюду неповторимый вкус и делает его более насыщенным. Это блюдо отлично подойдет для приготовления на зиму и будет радовать вас своим вкусом в любое время года.
В мультиварке
Приготовление грибной икры из шампиньонов в мультиварке — это отличный способ сохранить весь вкус и аромат грибов. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 1 кг шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1: Шампиньоны и лук мелко нарежьте. Для этого можно воспользоваться мультиваркой, используя режим “Измельчение”.
Шаг 2: Включите мультиварку в режиме “Тушение” и разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и лук, обжаривайте под крышкой до мягкости овощей.
Шаг 3: После того как шампиньоны и лук стали мягкими, добавьте соль, перец, специи по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.
Шаг 4: Переложите получившуюся массу в миску мультиварки и включите режим “Тушение” на 30-40 минут. За это время грибная икра должна провариться и приобрести насыщенный вкус.
После этого можно расфасовать икру в стеклянные банки, закатать их и поставить на хранение. Таким образом, вы получите вкусную и полезную закуску, которая будет радовать вас в течение всего зимнего сезона.
Без стерилизации
Для приготовления грибной икры без стерилизации вам понадобятся свежие шампиньоны, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу.
-
Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
-
На разогретой сковороде добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и грибы, и тушите под крышкой на среднем огне до мягкости овощей.
-
После этого добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут.
-
Готовую икру разложите в стеклянные банки, плотно закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
-
Храните банки с икрой в холодильнике. Такая икра хорошо хранится до 2-3 недель.
Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает сохранить максимум полезных веществ в продукте и не хочет заморачиваться со стерилизацией банок.
Видео
Для тех, кто предпочитает наглядное пошаговое руководство, существует множество видеоуроков по приготовлению грибной икры из шампиньонов. На видео вы сможете увидеть в реальном времени, как готовят эту закуску, что значительно облегчит процесс освоения рецепта. Видеоинструкции позволят вам увидеть все тонкости приготовления, правильный выбор ингредиентов и последовательность действий. Кроме того, вы сможете увидеть, как выглядит готовая икра на разных этапах приготовления, что поможет вам оценить свои действия и добиться идеального результата. На видео также могут быть показаны различные вариации рецептов, а также способы хранения и подачи грибной икры. Поэтому, если вам сложно представить процесс приготовления по текстовой инструкции, обратитесь к видеоурокам, и вы с легкостью освоите идеальный рецепт грибной икры из шампиньонов.
Сроки и условия хранения
После приготовления грибной икры, важно правильно хранить ее, чтобы сохранить вкус и питательные свойства. Грибная икра хорошо хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. В таких условиях она может сохранить свежесть и вкус до 7-10 дней.
Если вы приготовили икру на зиму, то для длительного хранения рекомендуется использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Перед упаковкой икру следует остудить до комнатной температуры. Затем банки с икрой следует хранить в прохладном и темном месте, где нет прямых солнечных лучей.
При правильном хранении грибная икра может сохраняться в течение нескольких месяцев. Однако, после вскрытия банки, рекомендуется употребить икру в течение 3-5 дней, чтобы избежать потери вкусовых качеств и сохранить безопасность пищевого продукта.
Заключение
Грибная икра из шампиньонов – это прекрасная закуска, которая не только вкусна, но и полезна. Благодаря содержанию витаминов, минералов и клетчатки, она станет отличным дополнением к вашему столу. Благодаря представленным рецептам, вы сможете приготовить эту закуску разнообразными способами, подобрав вариант, который больше всего вам подходит. Кроме того, видеоинструкции помогут вам более наглядно представить процесс приготовления. Не забывайте о сроках и условиях хранения, чтобы сохранить вкус и аромат грибной икры на долгое время. Приготовление грибной икры из шампиньонов – это прекрасная возможность порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом, которое станет украшением любого стола.
Частые вопросы
Как приготовить грибную икру из шампиньонов?
Для приготовления грибной икры из шампиньонов возьмите свежие шампиньоны, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и специи. Шампиньоны мелко нарежьте, а лук с морковью измельчите. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и тушите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Готовую массу остудите и подавайте как закуску или добавьте в бутерброды.
Какие вариации грибной икры из шампиньонов существуют?
Грибную икру из шампиньонов можно приготовить с добавлением томатов, кабачков, баклажанов или сладкого перца для более насыщенного вкуса. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как куркума, паприка, базилик и др., чтобы придать блюду новые оттенки вкуса.
Какую подачу можно предложить для грибной икры из шампиньонов?
Грибную икру из шампиньонов можно подавать как самостоятельное блюдо, разложенное по тарелкам и украшенное зеленью. Также её можно использовать в качестве начинки для бутербродов, канапе или тарталеток. Кроме того, грибную икру можно подавать как добавку к мясным или рыбным блюдам, чтобы придать им новый вкусовой акцент.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для приготовления грибной икры из шампиньонов используйте только свежие грибы высокого качества. Они придадут блюду более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Добавьте в рецепт грибной икры из шампиньонов немного куркумы, чтобы придать блюду яркий желтый цвет и обогатить его антиоксидантами.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса можно добавить в грибную икру измельченные орехи, такие как грецкие или кедровые, а также немного соевого соуса или лимонного сока.
