Важно знать, как правильно сушить кизил на зиму, чтобы сохранить витамины и полезные свойства этого ягодного плода. В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки кизила в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться вкусными компотами, цукатами и настоем из этой полезной ягоды в любое время года.
Польза сушёного кизила
Сушеный кизил обладает множеством полезных свойств и витаминов, что делает его отличным продуктом для зимнего периода. Он содержит большое количество витамина C, который помогает укрепить иммунитет и защитить организм от простудных заболеваний. Кроме того, кизил богат витаминами группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Также в ягодах содержатся витамины К, Е, РР, а также железо, калий, магний, кальций, фосфор и другие микроэлементы, которые положительно влияют на организм. Поэтому сушеный кизил является отличным источником питательных веществ, который поможет поддержать здоровье в холодное время года.
Калорийность и витаминный состав
Калорийность и витаминный состав кизила
Кизил является ценным источником витаминов и минералов. В 100 граммах сушеного кизила содержится около 270 калорий. Это плод, богатый витаминами С, А, Е, группы В, а также микроэлементами, такими как железо, калий, магний, фосфор, марганец. Витамин С, содержащийся в кизиле, помогает укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, сосудов, зубов и десен. Витамин А поддерживает зрение, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек. Витамин Е является антиоксидантом, который защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, а также улучшает состояние кожи и волос. Кизил также содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ, поддерживают нормальное функционирование нервной системы и сердечно-сосудистой системы. Минералы, такие как железо, калий, магний, фосфор, марганец, необходимы для поддержания здоровья организма, укрепления костей, нормализации работы сердца и сосудов, улучшения состояния кожи, волос и ногтей.
| Степень спелости ягод | Температура сушки | Время сушки |
|---|---|---|
| Полностью созревшие | 40-50°C | 12-24 часа |
| Недозревшие | 60-70°C | 24-36 часов |
| Перезревшие | 80-90°C | 18-24 часа |
Интересные факты
- Сушеная ягода кизила сохраняют до 80% витамина C. Это больше, чем в свежих плодах!
- При сушке на зиму кизил теряет часть влаги, что приводит к концентрации полезных веществ, делая ягоды ещё более полезными, чем в свежем виде.
- Правильно высушенный кизил можно хранить при комнатной температуре до 12 месяцев. Это позволяет наслаждаться ягодой круглый год.
Как отличить от подделки
Как отличить настоящий кизил от подделки? Это важный вопрос, так как качество сушеных ягод напрямую зависит от их происхождения. Подделка кизила чаще всего происходит путем замены его на другие ягоды, которые имеют схожий внешний вид. Для того чтобы избежать покупки поддельного продукта, нужно обращать внимание на несколько основных признаков. Подлинный кизил имеет ярко-красный цвет, а его поверхность гладкая и блестящая. При надавливании на ягоду, она должна быть упругой и не давать сок. Также важно обратить внимание на запах – настоящий кизил имеет характерный аромат, который отличается от других ягод. Приобретая кизил для сушки, следует выбирать продукт у проверенных поставщиков или сушить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.
Как сушить кизил
Существует несколько способов сушки кизила в домашних условиях. Один из самых простых способов – сушка на открытом воздухе. Для этого ягоды следует выложить на подходящую поверхность, например, на доски или специальные поддоны, и оставить на солнце до полного высыхания. Важно помешивать ягоды время от времени, чтобы они равномерно высыхали.
Другой вариант – сушка в духовке. Для этого следует распределить кизил по противню или другой подходящей посуде и установить температуру в пределах 50-60 градусов Цельсия. Ягоды должны высыхать около 8-10 часов, при этом периодически следует открывать дверцу духовки для проветривания.
Также возможен вариант сушки кизила в электросушилке. Для этого следует распределить ягоды по лоткам сушилки и включить устройство на определенное время в соответствии с инструкцией.
Выбор способа сушки кизила зависит от предпочтений и возможностей каждого хозяйки. Важно помнить, что правильная сушка позволит сохранить витамины и полезные свойства кизила для долгосрочного хранения и использования в различных рецептах.
Рецепты из кизила
Компот
Сушеный кизил идеально подходит для приготовления вкусного и ароматного компота. Для этого вам понадобится 200-300 грамм сушеного кизила, 1-1,5 литра воды и 100-150 грамм сахара. Сначала кизил нужно тщательно промыть, затем залить кипятком и оставить на 10-15 минут. После этого воду слить, залить ягоды свежим кипятком и довести до кипения. Затем добавить сахар и варить компот на медленном огне 15-20 минут. После этого компот можно настаивать, чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом.
Настой
Для приготовления настоя из сушеного кизила, возьмите 50-100 грамм ягод, залейте их 0,5-1 литром кипятка и оставьте настаиваться в течение 2-3 часов. Полученный настой можно пить как горячим, так и холодным. Он обладает приятным вкусом и ароматом, а также сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов.
Отвар
Для приготовления отвара из сушеного кизила, возьмите 100-150 грамм ягод, залейте их 1-1,5 литром воды и варите на медленном огне 15-20 минут. Отвар можно употреблять как самостоятельное напиток или использовать в качестве основы для других блюд.
Цукаты
Сушеный кизил также можно использовать для приготовления ароматных и сладких цукатов. Для этого ягоды следует обработать сиропом из сахара и воды, затем высушить в духовке при низкой температуре. Полученные цукаты можно добавлять в выпечку, каши, йогурты или употреблять как самостоятельное лакомство.
Пастила
Из сушеного кизила можно приготовить нежную и ароматную пастилу. Для этого ягоды нужно протереть через сито, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения. Полученную массу распределите на противень и высушите в духовке при низкой температуре. Полученная пастила будет отличным и полезным десертом для всей семьи.
Компот
Для приготовления вкусного компота из сушёного кизила вам понадобится примерно 200-250 граммов ягод, 1 литр воды и 100-150 граммов сахара (количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений).
Читайте также:
Сначала ягоды кизила необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем залить кипятком и дать им постоять в течение 10-15 минут. После этого воду слить, а ягоды выложить на бумажное полотенце и дать им обсохнуть.
Затем приготовьте сахарный сироп, для этого варите воду с сахаром на медленном огне до полного растворения сахара. После этого добавьте в сироп сушёные кизилы и варите их на медленном огне примерно 15-20 минут.
После этого компот нужно остудить и дать ему настояться в течение нескольких часов. Готовый компот можно разлить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике. Полученный компот будет не только вкусным, но и полезным, так как в процессе сушки кизила сохраняются многие витамины и питательные вещества.
Таким образом, сушёный кизил – это отличный ингредиент для приготовления ароматного и полезного компота, который можно наслаждаться в любое время года.
Настой
Настой из сушеного кизила – это отличный способ сохранить полезные свойства ягоды и получить вкусный напиток. Для приготовления настоя возьмите сушеный кизил и залейте его кипятком в пропорции 1:5. Дайте настою настояться в течение нескольких часов, чтобы ягоды хорошо пропитались водой. После этого можно процедить настой и добавить по вкусу сахар или мед. Готовый настой можно пить как горячим, так и холодным. Он обладает приятным кисло-сладким вкусом и сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов, которые содержатся в кизиле. Настой из сушеного кизила отлично подходит для укрепления иммунитета и утоления жажды в жаркое время года.
Отвар
Отвар из сушеного кизила – это прекрасный способ сохранить полезные свойства ягоды и насладиться ее вкусом в любое время года. Для приготовления отвара необходимо взять сушеный кизил и залить его горячей водой. Затем поставить на медленный огонь и довести до кипения. После этого убавить огонь и варить отвар примерно 15-20 минут. Готовый отвар можно процедить и пить как горячим, так и холодным. Он обладает приятным кисло-сладким вкусом и содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, которые помогут укрепить иммунитет и поддержать организм в хорошей форме.
-
Читайте также:
Цукаты
Цукаты из кизила – это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить из сушеной ягоды. Для приготовления цукатов необходимо взять сушеный кизил и обработать его сахаром. Сначала ягоды кизила следует вымыть, затем обсушить. После этого каждую ягоду обвалять в сахаре и выложить на противень. Противень с ягодами поместить в духовку и держать при низкой температуре около 50-60 градусов в течение нескольких часов. Важно периодически переворачивать ягоды, чтобы они равномерно просушились и обсыпались сахаром. После этого цукаты готовы к употреблению. Они могут быть использованы в качестве самостоятельной сладости, а также добавлены в выпечку, десерты или коктейли.
Пастила
Пастила из сушёного кизила – это нежное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо сначала приготовить пюре из сушёного кизила. Для этого ягоды кизила следует вымыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку или измельчить блендером до получения однородной массы. Затем пюре следует смешать с сахаром и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, до толстой консистенции.
Полученное пюре можно выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и высушить в духовке при низкой температуре. При этом важно следить, чтобы пастила не пересохла, иначе она станет жесткой. Также можно использовать специальные сушилки для фруктов и ягод.
После высыхания пастилу можно нарезать на кусочки и обвалять их в сахарной пудре или кокосовой стружке. Полученная пастила из сушёного кизила будет отличным десертом или полезной сладостью для всей семьи.
Частые вопросы
Как правильно сушить кизил?
Кизил хорошо помойте и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разложите кизил в один слой на противень. Сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов, периодически помешивая. А затем поднимите температуру до 70-75°С и высушите до конца.
Как сохранить свойства кизила в домашних условиях?
Для более длительного хранения свежие плоды кизила можно заморозить. Для этого ягоды предварительно тщательно промываются и высушиваются, после чего замораживаются на противне. Когда кизил полностью замерзнет, его надо разделить на небольшие порции, разложить по пакетикам и хранить в морозильной камере.
Как использовать сушеный кизил?
С сушеным кизилом готовят настойки, компоты, джемы, варенье, цукаты. Ягоды можно использовать в качестве перекуса вместе с другими сухофруктами и орехами или подавать на десерт к чаю. Сушеный кизил добавляют в соусы, приправы, мясные блюда.
-
Читайте также:
Можно ли замораживать ягоды кизила?
Для того, чтобы заморозить кизил, подойдут как целые и упругие плоды, так и довольно мягкие, чуть переспелые. Из мягких ягод можно сделать пюре, а остальные заморозить целыми, с косточкой. Кизил – ягоды с ярко выраженной кислинкой (мне еще не встречался совсем сладкий кизил, даже у переспелых ягод кисло-сладкий вкус).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые ягоды для сушки, так как они содержат больше витаминов и минералов.
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте кизил, чтобы удалить пыль, грязь и остатки пестицидов.
СОВЕТ №3
Распределите кизил в один слой на противне или сушилке, чтобы обеспечить равномерную сушку и сохранение питательных веществ.
