Как сделать куриные джерки в домашних условиях

Если вы любите закуски и хотите научиться делать что-то новое и вкусное, то эта статья для вас. В ней вы найдете подробную информацию о том, как приготовить куриные джерки в домашних условиях. Мы расскажем вам, как выбрать правильное мясо, как приготовить маринад, и дадим пошаговые рецепты приготовления. После прочтения этой статьи вы сможете наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые вы сами приготовили.

Калорийность продукта

Куриные джерки – это сушеное мясо, которое обладает высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Калорийность куриных джерки зависит от способа приготовления и используемых ингредиентов. Обычно на 100 грамм продукта приходится около 150-200 калорий. Однако, приготовление джерки в домашних условиях позволяет контролировать количество добавляемых ингредиентов, что влияет на калорийность готового продукта. Кроме того, куриное мясо содержит витамины группы В, железо и цинк, что делает куриные джерки полезным и питательным продуктом.

Куриные чипсы, джерки из курицы… Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт… СДАЛСЯ.

Как выбрать мясо

При выборе мяса для приготовления куриных джерки важно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Первое, на что стоит обратить внимание, это свежесть мяса. Лучше всего использовать куриную грудку, так как она содержит меньше жира и легче высушивается. Также важно убедиться, что мясо не имеет повреждений, слизистых образований или неприятного запаха. При покупке курицы для джерки следует предпочесть натуральное мясо без добавок и консервантов. Важно также помнить, что чем тоньше нарезаны кусочки мяса, тем быстрее они высохнут и станут более хрустящими.

Интересные факты

1. Куриные джерки можно приготовить как в духовке, так и на плите, и в обоих случаях процесс занимает около 2 часов. В духовке курицу необходимо запекать при температуре 175-200 градусов, а на плите – варить на медленном огне в течение 1,5-2 часов.
2. Чем тоньше нарезать курицу для джерки, тем быстрее и равномернее она проготовится. Оптимальная толщина ломтиков составляет около 1 см.
3. Для придания куриным джерки пикантного вкуса можно использовать различные специи и травы. Несколько популярных вариантов: смесь специй для шашлыка, карри, кориандр, имбирь, чеснок и т.д.

Мясные чипсы из курицы/ Джерки проще простого в сушилке. Закуска к Пиву

Подготовительный этап

Сушилка или духовка
Для приготовления куриных джерки в домашних условиях вам понадобится специальная сушилка или духовка. Если у вас есть сушилка, то процесс будет более простым. Однако, если у вас нет сушилки, вы можете использовать обычную духовку. В этом случае вам потребуется немного больше времени и терпения. Главное, чтобы у вас была возможность контролировать температуру и проветривание, чтобы мясо высушилось равномерно.

Маринад
Один из важных этапов приготовления куриных джерки – это маринад. Маринад не только придает мясу особый вкус, но и помогает сохранить его свежесть. Вы можете использовать различные маринады, в зависимости от ваших предпочтений. Основные ингредиенты маринада обычно включают в себя соевый соус, уксус, мед, кетчуп, специи, травы, чеснок, лимонный сок и другие добавки. Важно помнить, что маринад должен настояться в течение определенного времени, чтобы мясо пропиталось всеми вкусовыми оттенками.

Специи и приправы
При приготовлении куриных джерки специи и приправы играют важную роль. Вы можете использовать различные специи, такие как паприка, чеснок, перец, имбирь, куркума, кинза, орегано и другие. Важно помнить, что специи должны быть свежими, так как это влияет на вкус и аромат готового продукта. Также следует учитывать индивидуальные предпочтения вкуса и осторожно подбирать сочетания специй, чтобы не переборщить с ароматами.

Сушилка или духовка

Для приготовления куриных джерки в домашних условиях вам понадобится сушилка или духовка. Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки.

Сушилка для джерки – это специальное устройство, которое позволяет высушить мясо при помощи воздуха и тепла. Она обеспечивает равномерное высыхание мяса, что делает его более хрустящим и сохраняет больше питательных веществ. Однако не каждый домашний повар обладает сушилкой, поэтому альтернативой может послужить духовка.

Для приготовления куриных джерки в духовке необходимо использовать низкую температуру и длительное время обжаривания. Это позволит мясу высохнуть и стать хрустящим, сохраняя при этом свой вкус и питательные свойства. Духовка также позволяет контролировать процесс приготовления, что делает ее удобным вариантом для домашних условий.

Выбор между сушилкой и духовкой зависит от ваших предпочтений и доступности оборудования. Оба способа подходят для приготовления куриных джерки, и вы можете выбрать тот, который больше подходит вам.

Маринад

Маринад для куриных джерки играет ключевую роль в формировании вкуса и аромата закуски. Существует множество вариантов маринадов, и выбор зависит от ваших предпочтений. Одним из самых популярных маринадов является соевый маринад с добавлением чеснока. Для его приготовления вам понадобится соевый соус, свежий или сушеный чеснок, специи по вкусу (чаще всего используются черный перец, паприка, куркума) и немного растительного масла. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Затем поместите куски курицы в маринад и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами и вкусом маринада.

Если вы предпочитаете более сладкие вкусы, то для маринада можно использовать кетчуп, мед и винный уксус. Этот маринад придаст джерки нежный сладковатый вкус с легкой кислинкой. Для его приготовления смешайте кетчуп, мед и винный уксус в нужных пропорциях, добавьте специи по вкусу (часто используются соль, черный перец, паприка) и тщательно перемешайте. Затем поместите куски курицы в маринад и оставьте на несколько часов для пропитки.

Если вы предпочитаете более необычные вкусы, то можно приготовить апельсиново-горчичный маринад. Для его приготовления смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, мед, растительное масло и специи по вкусу. Этот маринад придаст джерки неповторимый аромат и нежный вкус с легкой кислинкой и сладостью.

Также можно экспериментировать с другими видами маринадов, добавляя различные специи, травы, фруктовые соки или уксусы. Главное, чтобы маринад хорошо пропитал мясо, придавая ему желаемый вкус и аромат.

Специи и приправы

Специи и приправы играют важную роль в создании аромата и вкуса куриных джерки. Выбор специй зависит от ваших предпочтений, но обычно используются такие пряности, как чеснок, лук, перец, паприка, кумин, имбирь, кориандр, кайенский перец, орегано, тимьян и многие другие. Они придают джерки уникальный вкус и аромат. Важно помнить, что специи следует использовать с умом, чтобы не переборщить и не перебить натуральный вкус мяса. Приправы также добавляют особый оттенок вкуса и аромата, поэтому их выбор и пропорции играют важную роль в процессе приготовления куриных джерки.

Рецепты приготовления

С лимоном и сушёным чесноком: Для этого рецепта вам понадобится свежевыжатый сок половины лимона, два столовых ложки сушёного чеснока, чайная ложка соли и чайная ложка молотого черного перца. Сначала приготовьте маринад, смешав сок лимона, сушёный чеснок, соль и перец. Нарежьте куриное мясо на узкие полоски и замаринуйте их в получившейся смеси. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике. Затем выложите мясо на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на 3-4 часа. Периодически переворачивайте полоски мяса. Готовые джерки должны быть сухими, но не пересушенными, с легким приятным ароматом лимона и чеснока.

Кетчуп, мёд и винный уксус: Для этого рецепта вам понадобятся 100 мл кетчупа, 50 мл мёда, 50 мл винного уксуса, чайная ложка соли и чайная ложка молотого перца. Смешайте кетчуп, мёд, винный уксус, соль и перец в миске. Нарежьте куриное мясо на полоски и замаринуйте их в получившейся смеси на 2-3 часа. Затем выложите мясо на сушилку или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на 3-4 часа. Готовые джерки будут сочными и слегка сладковатыми, с приятным кисло-сладким вкусом.

Джерки в апельсиново-горчичном маринаде: Для этого рецепта вам понадобятся сок одного апельсина, две столовые ложки горчицы, чайная ложка соли и чайная ложка молотого имбиря. Смешайте сок апельсина, горчицу, соль и имбирь в миске. Нарежьте куриное мясо на узкие полоски и замаринуйте их в получившейся смеси на 2-3 часа. Затем выложите мясо на сушилку или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на 3-4 часа. Готовые джерки будут ароматными, с легким цитрусовым оттенком и приятной горчинкой.

С соевым соусом и чесноком: Для этого рецепта вам понадобятся 100 мл соевого соуса, два зубчика чеснока, чайная ложка сахара и чайная ложка молотого красного перца. Разломайте зубчики чеснока и измельчите их в пасту. Смешайте соевый соус, чесночную пасту, сахар и красный перец в миске. Нарежьте куриное мясо на полоски и замаринуйте их в получившейся смеси на 2-3 часа. Затем выложите мясо на сушилку или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на 3-4 часа. Готовые джерки будут ароматными, с насыщенным вкусом соевого соуса и легким острым оттенком чеснока.

С копчёной паприкой: Для этого рецепта вам понадобятся две столовые ложки копчёной паприки, чайная ложка соли, чайная ложка молотого чёрного перца и чайная ложка сахара. Смешайте копчёную паприку, соль, перец и сахар в миске. Нарежьте куриное мясо на узкие полоски и замаринуйте их в получившейся смеси на 2-3 часа. Затем выложите мясо на сушилку или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку при температуре 70-80 градусов Цельсия на 3-4 часа. Готовые джерки будут ароматными, с насыщенным вкусом копчёной паприки и приятной сладостью.

С лимоном и сушёным чесноком

Приготовление куриных джерки с лимоном и сушёным чесноком – это отличный способ придать закуске яркий и свежий вкус. Для этого рецепта вам понадобится свежевыжатый лимонный сок, сушёный чеснок, соль, перец и, конечно же, кусочки куриного мяса.

Начните с того, что нарежьте куриную грудку на тонкие полоски. Затем приготовьте маринад, смешав вместе свежевыжатый лимонный сок, сушёный чеснок, соль и перец. Положите кусочки курицы в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами лимона и чеснока.

После маринования выложите кусочки курицы на сушилку или в духовку. Если используете духовку, установите температуру на минимум и оставьте дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Высушите куриное мясо до состояния джерки – оно должно быть твёрдым, но не слишком сухим.

Получившиеся куриные джерки с лимоном и сушёным чесноком будут отличной закуской к пиву или просто в качестве перекуса. Это вкусно, полезно и гораздо лучше, чем покупные варианты.

Кетчуп, мёд и винный уксус

Для приготовления куриных джерки с использованием кетчупа, меда и винного уксуса вам понадобится следующий набор ингредиентов: куринное мясо, кетчуп, мед, винный уксус, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, сушеный базилик, сушеный орегано.

1. Подготовьте куринное мясо, нарежьте его на полоски толщиной примерно 1 см.
2. В глубокой миске смешайте кетчуп, мед, винный уксус, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок, сушеный базилик и сушеный орегано. Этот маринад обладает насыщенным вкусом и ароматом.
3. Положите полоски куриного мяса в миску с маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
4. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами и вкусом маринада.
5. После маринования выложите мясо на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в предварительно разогретую до 70-80 градусов духовку или в сушилку.
6. Высушите мясо при температуре 70-80 градусов в течение 3-4 часов, периодически переворачивая полоски мяса.
7. Готовые куриные джерки должны быть сухими, но не пересушенными, с легким упругим состоянием.

Таким образом, приготовление куриных джерки с использованием кетчупа, меда и винного уксуса позволит вам насладиться ароматными и вкусными закусками, которые вы сможете приготовить в домашних условиях.

Джерки в апельсиново-горчичном маринаде

Для приготовления куриных джерки в апельсиново-горчичном маринаде вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• 500 г куриного мяса (грудка или ножки)
• 1 апельсин
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Для начала приготовьте маринад. Для этого выжмите сок из апельсина и смешайте его с горчицей, соевым соусом, медом, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Куриное мясо нарежьте на узкие полоски, примерно 1-1,5 см в ширину. Положите полоски мяса в маринад и хорошо их обмажьте, чтобы каждая полоска была покрыта маринадом. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.

После того как мясо пропитается маринадом, достаньте его и отряхните от излишков маринада. Разложите полоски мяса на сушилке или на противне с пергаментом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 70-80 градусов Цельсия. Высушите мясо при этой температуре около 3-4 часов, периодически переворачивая полоски.

После высыхания джерки остудите и упакуйте в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Храните в прохладном и сухом месте.

С соевым соусом и чесноком

Для приготовления куриных джерки с соевым соусом и чесноком вам понадобится качественное куриное мясо. Выбирайте нежирные кусочки, предпочтительно из грудки или ножек. Мясо необходимо нарезать на длинные полоски толщиной примерно 1 см.

Для маринада смешайте соевый соус, измельченный чеснок, немного растительного масла и приправы по вкусу. Можно добавить немного сахара для баланса вкуса. Положите нарезанное мясо в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.

После маринования выложите кусочки мяса на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 70-80 градусов Цельсия в течение 3-4 часов. Периодически переворачивайте кусочки мяса для равномерной просушки.

После приготовления дайте джерки полностью остыть, затем упакуйте в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Чтобы сохранить их свежесть, можно добавить в упаковку силикагелевые пакетики, которые поглощают влагу. Храните в прохладном и сухом месте, и ваш домашний джерки будет радовать вас вкусом и ароматом.

С копчёной паприкой

Для приготовления куриных джерки с копчёной паприкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 2 столовые ложки копчёной паприки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лука-порей
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• 1 чайная ложка сушёного розмарина
• 1 чайная ложка сушёной мяты
• 1 чайная ложка сушёного укропа
• 1 чайная ложка сушёного петрушки

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на узкие полоски, примерно 1 см в ширину.
2. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: копчёную паприку, соль, сахар, молотый черный перец, чесночный порошок, лук-порей, куркуму, красный перец, сушёный базилик, орегано, тимьян, розмарин, мяту, укроп и петрушку.
3. Обильно посыпьте куриное филе приготовленной смесью специй, тщательно перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта маринадом.
4. Положите маринованное мясо в плотно закрывающийся контейнер и уберите в холодильник на 8-12 часов, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.
5. После маринования выложите полоски куриного филе на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку, разогретую до 70-80 градусов Цельсия, на 3-4 часа.
6. Через каждый час переворачивайте полоски мяса, чтобы они равномерно высыхали.
7. Готовые куриные джерки должны быть сухими, но не пересушенными. Если они кажутся слишком сухими, можно немного увлажнить их водой перед подачей к столу.

Куриные чипсы к пиву! Как семечки…

Как хранить готовый продукт

После того как вы приготовили куриные джерки, важно знать, как правильно хранить готовый продукт, чтобы сохранить его вкус и свежесть. Оптимальным способом хранения джерки является упаковка воздухонепроницаемым материалом, таким как пищевая пленка или пакеты с замком Zip-lock. Также можно использовать стеклянные банки с герметичной крышкой.

Поместите джерки в упаковку и убедитесь, что она плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха. Храните готовые куриные джерки в прохладном и сухом месте, чтобы избежать влаги, которая может способствовать развитию плесени.

При правильном хранении куриные джерки могут сохранять свои качества в течение нескольких недель. Однако, для более длительного хранения, рекомендуется поместить упакованные джерки в холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусными куриными джерки в течение длительного времени, сохраняя их свежесть и аромат.

Частые вопросы

Как сделать чипсы из мяса курицы?

1․ Куриное филе нарежьте длинными ломтиками, накройте плёнкой и отбейте как можно тоньше.2․ Выложите кусочки мяса на широкую плоскую тарелку. Посыпьте курицу солью и специями.3․ Готовьте курицу 5–7 минут в микроволновке при средней мощности до золотистого цвета.

Сколько по времени сушить джерки?

Основные секреты технологии приготовления джерок Существуют рекомендации, при какой температуре сушить мясо в сушилке для овощей и фруктов: Рыба — используйте температуру 50–60 °С в течение 6–8 часов. Курица и другая птица — 70 °С на 5-6 часов или 50–55 °С на 10–14 часов.

Сколько сушить курицу в Дегидраторе?

Куриное филе должно быть сухим. Оставьте курицу в сушилке, разогретой до 65 градусов, на 6 часов.

Как резать джерки?

Нарезать мясо тонкими пластинками по 2-3 мм. Чтобы легче было тонко нарезать, можно подморозить мясо. Если мясо будет слегка потолще, то просто сушить нужно будет немного дольше, но если будет разная толщина, нужно развесить/разложить отдельно, чтобы потом не перебирать, что готово, что ещё нет.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выберите качественное мясо для джерки. Оптимально использовать грудку или ножки курицы без кожи. Убедитесь, что мясо свежее и не имеет запаха.

СОВЕТ №2

Приготовьте маринад заранее и оставьте мясо в нем на несколько часов или лучше на ночь. Маринад может содержать соевый соус, лимонный сок, специи и сахар.

СОВЕТ №3

Используйте специальный дегидратор или духовку с низкой температурой для высушивания курицы. Это поможет получить хрустящие и вкусные джерки.