Грибы вешенки по-корейски

Грибы вешенки по-корейски – это оригинальное блюдо с характерным ароматом и острым вкусом, которое прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира к основным блюдам. Маринованные, соленые, или в составе пикантных салатов, они представляют собой идеальное сочетание мягкости и сочности, приправленное острыми нотками.

Где растут и как их собирать

Вешенки, известные также как китайские грибы, произрастают в природе на пеньках деревьев, особенно часто их можно встретить на осины. Они имеют характерную форму веерчатого шляпкового гриба, а их цвет может варьироваться от белого до светло-коричневого. Вешенки можно найти в лесу, на полянках, в парках, но также их можно выращивать дома.

Собирать вешенки лучше всего весной или осенью, когда они наиболее сочные и вкусные. При сборе следует выбирать только молодые экземпляры, у которых шляпка еще не раскрылась, и ножки не деревянные. Грибы следует аккуратно отрезать ножом, чтобы не повредить мицелий и не нарушить экосистему. После сбора их следует тщательно очистить от посторонних частиц и грязи, чтобы избежать неприятного вкуса и сохранить все полезные свойства.

Интересное

Вешенки, используемые в корейской кухне, имеют свои особенности. Они обладают нежным мясистым вкусом и приятным ароматом, который хорошо сочетается с пряными и острыми приправами. Важно отметить, что вешенки по-корейски часто готовятся с добавлением острых перцев, чеснока, имбиря и других ароматических специй, что делает их неповторимыми по вкусу. Кроме того, грибы вешенки являются ценным источником белка, витаминов и минералов, что делает их полезным и питательным продуктом.

Как приготовить

Грибы вешенки по-корейски готовятся довольно просто, но требуют некоторых этапов подготовки. Прежде всего, необходимо тщательно очистить грибы от почвы и других загрязнений. Затем следует удалить ножки и нарезать шляпки на тонкие ломтики или полоски, в зависимости от предпочтений.

Далее грибы следует замариновать в специальной смеси, состоящей из соевого соуса, растительного масла, уксуса, сахара, чеснока, имбиря и острого перца. Это позволит грибам пропитаться ароматами и получить характерный вкус корейской кухни.

После маринования грибы можно обжарить на сковороде до золотистой корочки или запечь в духовке. В результате получится ароматное и острое блюдо, которое отлично подойдет как закуска к основным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Полезные свойства

Грибы вешенки по-корейски обладают целым рядом полезных свойств, которые делают их не только вкусным, но и полезным продуктом. Во-первых, вешенки содержат большое количество белка, что делает их отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Белок в грибах важен для поддержания здоровья мышц и общего тонуса организма.

Читайте также:

Шампиньоны в сметане: ТОП-10 самых лучших и вкусных рецепта

Кроме того, вешенки богаты витаминами группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Витамины группы В также способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Еще одним полезным свойством вешенок является их способность улучшать пищеварение. В них содержится клетчатка, которая помогает очищать организм от токсинов и стимулирует работу кишечника.

Кроме того, вешенки по-корейски содержат минералы, такие как калий, фосфор и селен, которые необходимы для поддержания здоровья сердца, костей и иммунной системы. Таким образом, употребление вешенок может помочь укрепить организм и повысить его защитные функции.

Рецепты

Классический рецепт
Для приготовления классического варианта вешенок по-корейски вам понадобятся свежие вешенки, морковь, лук репчатый, чеснок, острый перец, уксус, сахар, соль, растительное масло и зелень.

В начале следует тщательно промыть вешенки, очистить их от грязи и нарезать на тонкие пластинки.
Морковь и лук репчатый также нарезаются мелко, а чеснок измельчается.
В глубокой посуде смешиваются овощи с вешенками, добавляется нарезанный острый перец, уксус, сахар, соль и растительное масло.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются на несколько часов для пропитки.
Перед подачей на стол блюдо украшается свежей зеленью.

Маринованные с болгарским перцем
Для этого рецепта вам понадобятся вешенки, болгарский перец, лук репчатый, уксус, сахар, соль, растительное масло, чеснок и зелень.

Вешенки очищаются и нарезаются тонкими пластинками, а болгарский перец нарезается соломкой, а лук – полукольцами.
В глубокой посуде смешиваются вешенки, перец и лук, добавляется чеснок, уксус, сахар, соль и растительное масло.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются на несколько часов для пропитки.
Перед подачей на стол блюдо украшается свежей зеленью.

Классический рецепт

Для приготовления классического рецепта вешенки по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 500 г вешенок
– 1 большая морковь
– 1 крупная луковица
– 3 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки уксуса
– 2 столовые ложки сахара
– 2 столовые ложки кунжутного масла
– 3 столовые ложки соевого соуса
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 чайная ложка красного перца
– соль по вкусу
– зелень (кинза, петрушка) для украшения

Шаг 1: Подготовьте вешенки. Очистите их от грязи, обрежьте ножки и нарежьте на тонкие пластины.

Шаг 2: Приготовьте маринад. В миске смешайте уксус, сахар, соевый соус, кунжутное масло, красный перец и натертый чеснок.

Читайте также:

Паста с вешенками в сливочном соусе

Шаг 3: Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой.

Шаг 4: Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости.

Шаг 5: Добавьте в сковороду вешенки и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.

Шаг 6: Залейте весь маринад в сковороду с грибами и овощами, перемешайте и готовьте еще 5 минут на среднем огне.

Шаг 7: Переложите готовое блюдо в глубокую посуду, посыпьте сверху нарезанной зеленью и оставьте на несколько часов для настоя.

Теперь ваш классический рецепт вешенок по-корейски готов к подаче. Получившиеся грибы будут сочными, ароматными и острыми, идеально подходящими для украшения праздничного стола или просто для удовольствия в будний день.

Маринованные с болгарским перцем

Маринованные вешенки с болгарским перцем – это изысканное блюдо, которое отлично подходит в качестве закуски к основным блюдам или просто как самостоятельное лакомство. Процесс маринования делает грибы более насыщенными и ароматными, а добавление болгарского перца придает им дополнительный вкус и текстуру.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие вешенки, болгарский перец, уксус, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и другие специи по вашему вкусу. Грибы следует тщательно очистить, удалить ножки и порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец также порежьте кубиками или полукольцами.

Читайте также:

Сколько варить грибы для засолки по времени и лучшие рецепты приготовления

Затем в большой емкости смешайте уксус, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и другие специи. Добавьте в эту смесь нарезанные вешенки и болгарский перец, тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов или лучше на ночь для маринования.

После этого вы можете переложить маринованные вешенки с болгарским перцем в стеклянные банки и хранить их в холодильнике. Такие грибы будут отличной закуской к мясу, рыбе или просто к хлебу, а также станут прекрасным украшением праздничного стола.

С кунжутом

С кунжутом” – это один из самых изысканных способов приготовления вешенок по-корейски. Кунжут добавляет блюду неповторимый аромат и нежный вкус, делая грибы еще более аппетитными. Для этого рецепта вам понадобятся свежие вешенки, кунжутное масло, соевый соус, чеснок, сахар, уксус, перец чили, зеленый лук и кунжутные семечки.

Для начала, вешенки тщательно промойте и обсушите. Затем нарежьте их на небольшие кусочки. В глубокой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, измельченный чеснок, сахар, уксус и мелко нарезанный перец чили. Добавьте в эту смесь нарезанные вешенки и тщательно перемешайте, чтобы грибы равномерно пропитались маринадом. Оставьте на несколько часов для настоя.

После того как вешенки настоялись в маринаде, обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Подавайте грибы, посыпанные кунжутными семечками и мелко нарезанным зеленым луком. Получившиеся вешенки по-корейски с кунжутом будут незабываемым угощением для ваших близких и гостей.

Очень вкусные

Грибы вешенки по-корейски могут быть приготовлены варианте, который подойдет для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 500 г вешенок
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 2 ст. ложки уксуса
– 3 ст. ложки соевого соуса
– 1 ст. ложка сахара
– 1 ст. ложка крахмала
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка кунжута
– зелень (кинза, петрушка) для украшения

Приготовление:

Читайте также:

Готовим вкуснейшие сушеные шиитаки

Вешенки вымойте, обсушите и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду вешенки и жарьте на среднем огне до мягкости.
В отдельной миске смешайте уксус, соевый соус, сахар и крахмал.
Добавьте получившуюся смесь к вешенкам и тушите еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
Подавайте грибы по-корейски, посыпанные кунжутом и зеленью.

Этот рецепт отличается более насыщенным вкусом и ароматом, благодаря сочетанию уксуса, соевого соуса и кунжута. Получившиеся грибы будут отличным дополнением к основным блюдам или прекрасной закуской к аперитиву.

Как на рынке

Грибы вешенки по-корейски можно также купить на рынке. При выборе грибов следует обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть свежими, без повреждений и пятен. Также важно проверить, чтобы они имели приятный грибной запах, без посторонних запахов или плесени.

При покупке вешенок на рынке рекомендуется обратить внимание на цвет грибов. Они должны быть светло-серого или белого цвета, без темных или черных пятен. Также стоит убедиться, что ножки грибов не имеют признаков гниения или слизи.

Приобретая вешенки на рынке, важно обратить внимание на чистоту и порядок на прилавках, где продают грибы. Также следует убедиться, что продавец соблюдает правила хранения грибов, чтобы быть уверенным в их свежести и качестве.

Приготовленные по-корейски вешенки, купленные на рынке, могут стать отличным дополнением к вашему столу, если вы уделяете внимание качеству и свежести продуктов.

Быстрый рецепт с морковью

Для приготовления быстрого рецепта вешенок по-корейски с морковью вам понадобятся:
– 500 г вешенок
– 2 средние моркови
– 2 столовые ложки уксуса
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 столовая ложка сахара
– 1 чайная ложка соли
– 1 чайная ложка кунжута
– 2 зубчика чеснока
– зелень (кинза, укроп) для украшения

Вешенки тщательно промойте, обсушите и нарежьте на тонкие пластины. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и кунжут. Добавьте натертую морковь и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте нарезанные вешенки до золотистой корочки.
Переложите обжаренные вешенки в миску с морковью, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешайте.
Подавайте блюдо, посыпав кунжутом и украсив зеленью.

Этот рецепт подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к основным блюдам. Получается сочно, ароматно и с острым вкусом, который так любят ценители корейской кухни.

Вешенки в соевом соусе

Вешенки в соевом соусе – это прекрасный вариант приготовления этого гриба, который придает им насыщенный вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие вешенки, соевый соус, чеснок, имбирь, мед, растительное масло и зеленый лук.

Сначала вам необходимо очистить вешенки от грязи и нарезать их на небольшие кусочки. Затем в глубокой миске смешайте соевый соус, измельченный чеснок, тертый имбирь, мед и растительное масло. После этого добавьте в эту смесь нарезанные вешенки и оставьте их мариноваться в течение 30-40 минут.

После того как вешенки настоятся, выложите их на разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне до готовности. Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно прожарились со всех сторон. Готовые вешенки в соевом соусе посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясным блюдам, так и в качестве отдельной закуски. Вешенки, пропитанные соевым соусом, обладают насыщенным вкусом и ароматом, который непременно понравится ценителям восточной кухни.

Хе

Грибы вешенки по-корейски могут быть приготовлены в стиле “хе” – это означает, что они будут иметь более острый вкус и более насыщенный аромат. Для этого рецепта вам понадобятся свежие вешенки, чеснок, перец чили, соевый соус, сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и зеленый лук.

Для начала вам необходимо нарезать вешенки на небольшие кусочки и измельчить чеснок. Затем разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте вешенки до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный перец чили, обжаривайте несколько минут до появления аромата.

После этого добавьте соевый соус, рисовый уксус и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет. После этого добавьте кунжутное масло и нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.

Грибы вешенки по-корейски в стиле “хе” готовы к подаче. Они будут иметь острый вкус, насыщенный аромат и будут отличной закуской к основным блюдам.

Закуска за полчаса

Для приготовления закуски из вешенок по-корейски вам понадобятся:

500 г вешенок
1 большая морковь
1 крупная луковица
3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки кетчупа
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка кунжута
соль, перец по вкусу

Вешенки тщательно промойте, обсушите и нарежьте на половинки или четвертинки в зависимости от их размера.
Морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и грибы, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
В отдельной миске смешайте уксус, сахар, кетчуп, соевый соус, кунжут, соль и перец. Добавьте эту смесь к грибам с морковью и луком. Тушите все вместе еще 5-7 минут.
Готовую закуску остудите и украсьте зеленью, по желанию. Готово! Теперь вы можете наслаждаться вкусной закуской из вешенок по-корейски всего за полчаса.

На зиму

Вешенки по-корейски могут быть отличным вариантом заготовки на зиму. Для этого необходимо приготовить грибы по одному из рецептов, затем уложить их в стеклянные банки и заливать маринадом. Готовые банки следует закатать и хранить в прохладном месте. Такие маринованные вешенки будут радовать вас своим вкусом и ароматом в течение всего зимнего сезона. Благодаря маринаду грибы будут сохранять свою сочность и аромат, а также обогатят ваше меню разнообразными закусками и добавками к основным блюдам.

С тушеным луком

Для этого рецепта вам понадобятся:

500 г вешенок
2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения

Вешенки тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные вешенки и тушите все вместе до готовности грибов. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте готовые вешенки по-корейски, посыпав сверху измельченной зеленью.

Тушеные вешенки с луком получаются нежными, сочными и ароматными. Они идеально подходят в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как самостоятельное блюдо. Аромат тушеного лука прекрасно дополняет вкус вешенок, создавая неповторимое сочетание вкусов.

Маринованные в лимонном соке

Маринованные вешенки в лимонном соке – это прекрасный вариант закуски, который отлично подходит для разнообразных блюд. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся свежие вешенки, лимонный сок, чеснок, масло, соль, перец и зелень.

В начале необходимо тщательно промыть вешенки под проточной водой и обсушить их на бумажном полотенце. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
В глубокой посуде смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, масло, соль и перец. Это будет маринад для вешенок.
После этого поместите нарезанные вешенки в этот маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый грибок пропитался ароматным соусом.
Оставьте вешенки в маринаде на несколько часов, чтобы они пропитались всеми вкусами.
Перед подачей на стол украсьте маринованные вешенки свежей зеленью и ломтиками лимона.

Этот рецепт придает вешенкам неповторимый цитрусовый вкус, который отлично сочетается с их нежной текстурой. Маринованные вешенки в лимонном соке станут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасной закуской к любому столу.

Калорийность

Грибы вешенки по-корейски отличаются невысокой калорийностью, что делает их привлекательным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В среднем, 100 граммов приготовленных вешенок по-корейски содержат около 30-40 ккал, в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов. Это делает их отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусом закуски, не перегружая себя калориями.

Кроме того, вешенки являются источником клетчатки, витаминов группы В, минералов, таких как калий, фосфор, магний и селен. Они также содержат белок, что делает их полезным продуктом для поддержания здорового баланса питания.

Таким образом, грибы вешенки по-корейски представляют собой не только вкусное, но и довольно полезное блюдо, которое можно употреблять в разумных количествах, не беспокоясь о лишних калориях.

Полезные советы и рекомендации

При выборе вешенок для приготовления по-корейски рекомендуется отдавать предпочтение свежим, упругим и без повреждений грибам. Также следует обратить внимание на цвет вешенок – они должны быть светло-серого или белого оттенка. При приготовлении грибов важно хорошо промыть их под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки почвы. Для маринования и приготовления по-корейски рекомендуется использовать только свежие и качественные продукты, так как это влияет на вкус и аромат готового блюда. При хранении маринованных вешенок важно использовать стеклянные или керамические емкости, так как они не вступают в реакцию с уксусом и специями, сохраняя тем самым вкус и аромат грибов.

Видео

Для тех, кто предпочитает наглядное пошаговое обучение, существует множество видеорецептов приготовления вешенок по-корейски. На видео вы сможете увидеть все этапы приготовления, начиная с подготовки грибов и заканчивая подачей блюда на стол. Вам будет показано, как нарезать вешенки, какие ингредиенты использовать для маринада, как добиться идеальной остроты и аромата. Кроме того, в видеорецептах часто делятся полезными советами по выбору грибов, их хранению и подготовке. Просмотр видео поможет вам лучше понять процесс приготовления и улучшить навыки кулинарии.
<br>

Частые вопросы

Как приготовить грибы вешенки по-корейски?

Для приготовления грибов вешенок по-корейски сначала необходимо нарезать грибы на тонкие полоски и обжарить их на сковороде с овощным маслом. Затем добавить специи, соль, сахар, уксус и соевый соус, и тушить под крышкой до готовности.

Какие ингредиенты нужны для приготовления грибов вешенок по-корейски?

Для приготовления грибов вешенок по-корейски потребуются свежие грибы вешенки, овощное масло, специи (чили, куркума, кунжут), соль, сахар, уксус и соевый соус.