Топ-8 рецептов баклажанов на углях

Если вы любите баклажаны и уважаете традиции приготовления блюд на углях, то эта статья для вас. Мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления баклажанов на мангале, чтобы вы могли насладиться их неповторимым вкусом и ароматом. Здесь вы найдете советы по выбору и обработке баклажанов перед маринадом, а также разнообразные рецепты блюд из баклажанов, приготовленных на костре или на мангале: по-армянски, фаршированные, в фольге и многие другие.

Что нужно знать перед приготовлением

Перед тем, как приступить к приготовлению баклажанов на углях, важно знать несколько моментов. Во-первых, выбирайте свежие и упругие баклажаны без пятен и повреждений. Перед приготовлением их следует хорошо вымыть и обсушить. Затем нарежьте баклажаны на кольца или длинные ломтики, в зависимости от рецепта. Для того чтобы избежать горечи, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, после чего промойте их водой и обсушите. Также можно предварительно обжарить баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла. Это поможет им сохранить форму и структуру во время приготовления на углях. Теперь вы готовы к тому, чтобы приготовить вкусные и ароматные баклажаны на мангале.

Баклажан на углях! Вах! Вкусный как мясо!

Баклажаны на решётке на углях

Для приготовления баклажанов на углях вам понадобится целый баклажан, оливковое масло, соль, перец и другие специи по вкусу. Начните с того, что вымойте баклажан, затем нарежьте его на продольные ломтики толщиной примерно 1 см. После этого посыпьте ломтики баклажана солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

После того как баклажаны немного просолились, промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом и посыпьте специями по вкусу.

Разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до состояния серой золы. Уложите решетку на мангал и выложите на неё промаринованные ломтики баклажана. Готовьте их на умеренном огне, переворачивая время от времени, примерно 5-7 минут, пока баклажаны не станут мягкими и зарумяненными.

Подавайте баклажаны на решётке на углях горячими, посыпанными свежими зелеными травами или зеленью. Это отличное блюдо для пикника или барбекю, которое обязательно понравится всем гостям.

Интересные факты

1. Баклажаны обладают уникальным свойством – они впитывают и сохраняют вкус используемых пряностей, благодаря чему блюда из баклажанов всегда получаются очень ароматными и насыщенными.

2. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, в 100 граммах содержится всего 24 ккал. Поэтому их часто включают в состав диетических блюд.

3. Баклажаны богаты железом, калием, магнием, фосфором, кальцием и витаминами А, С, РР и группы В. Их регулярное употребление способствует улучшению пищеварения, нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем, а также укреплению иммунитета.

Просто вкуснятина! Баклажаны на углях – все просто и без заморочек!

Баклажаны на мангале целиком

Для того чтобы приготовить баклажаны на мангале целиком, вам понадобятся целые баклажаны, оливковое масло, чеснок, свежие травы (петрушка, базилик, укроп), соль, перец.

Сначала баклажаны следует вымыть и обсушить. Затем на каждом баклажане сделайте несколько продольных надрезов, чтобы они хорошо пропеклись. После этого смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, тертыми травами, солью и перцем. Полученной смесью натрите баклажаны снаружи и изнутри.

Подготовьте мангал, разожгите угли и дайте им прогореть до состояния серой золы. Положите баклажаны на решетку мангала и обжаривайте их, периодически переворачивая, примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими и хорошо прожаренными.

Когда баклажаны готовы, выложите их на тарелку и подавайте к столу. Это простой и вкусный способ приготовления баклажанов на мангале, который позволит вам насладиться их неповторимым вкусом и ароматом.

Шашлык из баклажан на мангале

Для приготовления шашлыка из баклажан на мангале вам понадобятся свежие баклажаны, оливковое масло, специи (по вкусу), соль, перец, зелень (укроп, петрушка).

1. Начните с подготовки баклажанов. Их следует нарезать крупными кольцами, толщиной примерно 1 см. Затем положите кольца баклажанов в миску, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы баклажаны отдали лишнюю влагу.

2. После того как баклажаны отстоялись, промойте их под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

3. Подготовьте маринад. Для этого смешайте оливковое масло, специи, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Выложите баклажаны в маринад и оставьте на 30-40 минут для пропитки.

4. Подготовьте мангал. Разожгите угли и дайте им прогореть до состояния серого золотистого пепла.

5. Нанизывайте баклажаны на шампуры и выложите на решетку мангала. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

6. Готовый шашлык из баклажан на мангале подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью. Приятного аппетита!

Баклажаны на мангале. Очень доступно и вкусно

Баклажаны на костре по-армянски

Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, зелень, соль, перец, масло. Баклажаны нарежьте кольцами, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите. Помидоры и перец нарежьте кольцами, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

На костре или углях разожгите огонь. На противне уложите слой баклажанов, сверху – слой помидоров, перца, лука, чеснока, зелени. Посолите, поперчите, полейте маслом. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Сверху полейте маслом. Закройте противень фольгой и установите на костер. Готовьте около 40-50 минут.

Баклажаны по-армянски готовы. Подавайте их горячими или холодными.

Баклажаны в фольге на углях

Баклажаны, запеченные в фольге на углях, получаются невероятно сочными и ароматными. Для этого рецепта вам понадобятся целые баклажаны, оливковое масло, чеснок, зелень (укроп, петрушка), соль, перец.

Начните с того, чтобы баклажаны вымыть и обсушить. Затем на каждом баклажане сделайте надрезы вдоль, не затрагивая кожицу с противоположной стороны. Это поможет им лучше пропечься и пропитаться ароматами.

Для маринада смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, нарезанную зелень, соль и перец. Полученной смесью натрите каждый баклажан, чтобы они хорошо пропитались ароматами.

Затем заверните каждый баклажан в фольгу, убедившись, что они плотно закрыты, чтобы соки не вытекли во время запекания. Положите их на решетку над углями и готовьте примерно 20-25 минут, периодически их переворачивая.

Когда баклажаны будут готовы, осторожно раскройте фольгу, чтобы избежать обжигания, и подавайте на стол. Это блюдо отлично подойдет к мясу или рыбе, а также как самостоятельное гарнирное блюдо.

Баклажаны с салом на мангале

Когда вы готовите баклажаны на мангале с салом, получается невероятно вкусное блюдо с насыщенным ароматом. Для этого рецепта вам понадобятся целые баклажаны, свежий сало, специи и прочие ингредиенты по вашему вкусу.

Прежде чем начать готовить, баклажаны следует вымыть, обсушить и нарезать продольно на половинки. Затем каждую половинку баклажана посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Сало следует нарезать тонкими ломтями или кубиками, чтобы оно хорошо пропитало баклажаны во время приготовления. Затем каждую половинку баклажана следует натереть солью, перцем и другими специями по вашему вкусу. После этого на каждую половинку баклажана кладется ломоть сала.

Подготовленные баклажаны с салом укладываются на разогретый мангал и жарятся до готовности, периодически их переворачивая. Готовность можно определить по мягкости баклажанов и золотистому цвету сала. Подавать блюдо лучше горячим, посыпав зеленью и приправив по желанию. Получается очень аппетитное и насыщенное по вкусу блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.

Баклажаны с сыром на мангале

Для этого рецепта вам понадобятся цельные баклажаны, твердый сыр, оливковое масло, соль, перец и зелень по вкусу. Начнем с подготовки баклажанов: их нужно вымыть, обсушить и нарезать вдоль на половинки. Затем каждую половинку сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Для начинки возьмите твердый сыр и нарежьте его тонкими ломтиками. В каждую половинку баклажана аккуратно вставьте ломтик сыра. При желании можно добавить зелень: укроп, петрушку или базилик.

Теперь баклажаны с начинкой готовы к приготовлению на мангале. Уложите их на решетку и поместите на раскаленные угли. Готовьте до момента, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми, а сыр не расплавится.

Готовые баклажаны с сыром на мангале подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельным угощением для вегетарианцев.

Баклажаны на мангале с фаршем

Для этого блюда вам понадобятся крупные баклажаны, фарш из мяса (говядины, баранины или свинины), лук, чеснок, специи, масло, соль и перец.

1. Начните с подготовки баклажанов: вымойте их, обсушите, затем нарежьте вдоль на половинки. Сделайте несколько неглубоких надрезов на мякоти каждой половинки.

2. Приготовьте фарш: смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, специями, солью и перцем. Хорошо вымешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

3. Наполните каждую половинку баклажана приготовленным фаршем, аккуратно разровняйте поверхность.

4. Подготовьте мангал: разожгите угли и дайте им прогореть до состояния серой золы. Распределите угли равномерно по всей площади мангала.

5. Положите половинки баклажанов с фаршем на решетку мангала, накройте крышкой и готовьте при среднем огне примерно 20-25 минут, периодически переворачивая и проверяя готовность.

6. Когда баклажаны станут мягкими и фарш приобретет золотистый оттенок, блюдо готово. Подавайте баклажаны на мангале с фаршем горячими, посыпанными свежими зеленью и подходящими соусами.

Частые вопросы

Какой рецепт баклажанов на углях является самым популярным?

Самым популярным рецептом баклажанов на углях обычно считается “баклажаны по-грузински”, где баклажаны запекаются на углях с добавлением специй, помидоров и зелени.

Какие ингредиенты чаще всего используются для баклажанов на углях?

Для приготовления баклажанов на углях чаще всего используются баклажаны, оливковое масло, специи (такие как чеснок, петрушка, базилик), помидоры, лук и перец.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и упругие баклажаны для приготовления на углях. Они должны быть без пятен и повреждений, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным.

СОВЕТ №2

Перед запеканием на углях нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и посолите их, чтобы избавиться от горечи и придать им более нежный вкус.

СОВЕТ №3

Используйте разнообразные специи и травы для приправления баклажанов на углях, чтобы добавить им новые оттенки вкуса и аромата.