Способы приготовления домашней пастилы из фруктов и ягод

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о различных способах приготовления домашней пастилы из фруктов и ягод. Мы рассмотрим процесс приготовления пастилы как в духовке, так и в электросушилке, а также узнаем, как выбирать ингредиенты, готовить пюре, подбирать технику и температурный режим. Также мы расскажем о правилах хранения этого вкусного десерта.

Особенности домашней пастилы

Домашняя пастила – это десерт, который можно приготовить из различных фруктов и ягод. Особенностью этого лакомства является его натуральность и отсутствие консервантов, что делает его более полезным для здоровья. Пастила обладает нежным вкусом и ароматом, сохраняя в себе все полезные витамины и микроэлементы фруктов и ягод. Благодаря своей консистенции, пастила становится отличным дополнением к чаю или кофе, а также замечательным лакомством для детей.

Приготовление домашней пастилы позволяет контролировать качество используемых ингредиентов, исключая добавление искусственных красителей и ароматизаторов. Также это позволяет экспериментировать с различными вкусами, создавая уникальные рецепты пастилы из любимых фруктов и ягод.

10 видов ДОМАШНЕЙ ПАСТИЛЫ | 3 способа ПРИГОТОВИТЬ ПАСТИЛУ | История, польза и способы хранения

Способы приготовления

Существует несколько способов приготовления домашней пастилы из фруктов и ягод. Один из них – приготовление в духовке. Для этого необходимо иметь духовку с возможностью регулировки температуры. Температурный режим играет важную роль при приготовлении пастилы. Обычно используется низкая температура (около 60-70 градусов Цельсия) и длительное время сушки (около 6-8 часов).

Еще один способ – приготовление в электросушилке. Этот метод также позволяет сохранить все полезные витамины и минералы, содержащиеся в фруктах и ягодах. Электросушилка обеспечивает равномерную сушку и поддерживает необходимую температуру. Время сушки в электросушилке обычно составляет около 6-10 часов, в зависимости от влажности пюре и выбранной температуры.

Выбор способа приготовления зависит от наличия необходимого оборудования и предпочтений вкуса.

Как готовить пастилу в духовке

Требования к плите:
Для приготовления пастилы в духовке важно выбрать плиту, которая обеспечит равномерное распределение тепла. Желательно использовать электрическую духовку с возможностью установки низкой температуры, так как для сушки пастилы необходимо длительное время при низкой температуре.

Температурный режим:
Для приготовления пастилы в духовке рекомендуется установить температуру не выше 60 градусов Цельсия. Это позволит сохранить максимальное количество питательных веществ в фруктах и ягодах, из которых готовится пюре для пастилы. Длительность сушки зависит от толщины слоя пюре и может составлять от 6 до 12 часов.

Время приготовления:
Приготовление пастилы в духовке занимает длительное время из-за низкой температуры и необходимости высушить пюре до состояния эластичной массы. Важно следить за процессом сушки, чтобы избежать пересыхания или пересушки пастилы.

Рецепты приготовления пастилы в духовке:
Яблочно-сливовое чудо: для этого рецепта необходимо приготовить пюре из яблок и слив. После приготовления пюре его следует выложить на противень с пергаментной бумагой и высушить в духовке при низкой температуре.

Белёвская пастила из яблок: этот рецепт предполагает использование только яблок для приготовления пюре. После того как пюре будет готово, его следует выложить на противень и высушить в духовке при низкой температуре до желаемой консистенции.

Эти рецепты позволят приготовить вкусную и полезную домашнюю пастилу, сохраняя все полезные свойства фруктов и ягод.

Требования к плите

Для приготовления домашней пастилы в духовке необходимо учесть требования к плите. Важно, чтобы плита была чистой и сухой, без посторонних запахов. Плита должна быть предварительно нагрета до определенной температуры, которая зависит от рецепта. Также следует убедиться, что плита равномерно распределяет тепло, чтобы пастила равномерно просушилась. Приготовление пастилы в духовке требует внимания к выбору подходящей по всем параметрам плиты, чтобы добиться идеального результата.

Температурный режим

Температурный режим при приготовлении домашней пастилы в духовке играет важную роль. Для начала следует предварительно разогреть духовку до температуры 70-80 градусов Цельсия. Это позволит пастиле медленно высыхать, сохраняя все полезные витамины и минералы. Важно не увеличивать температуру, чтобы избежать обугливания пастилы. При этом процесс сушки в духовке занимает около 6-8 часов, в зависимости от влажности пюре и толщины слоя пастилы. Важно периодически открывать духовку для проветривания, чтобы избежать конденсации влаги на поверхности пастилы.

Время приготовления

Время приготовления пастилы в духовке зависит от толщины слоя пюре и температуры. Обычно процесс занимает от 6 до 8 часов. Чтобы понять, готова ли пастила, можно проверить, подняв край пленки. Если она поднимается без проблем и не липнет к пальцу, то пастила готова. Важно не пересушить десерт, так как это может сделать его жестким и неприятным на вкус. Поэтому следите за процессом и проверяйте пастилу на готовность.

ПАСТИЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. 5 РЕЦЕПТОВ НАТУРАЛЬНОЙ ДОМАШНЕЙ ПАСТИЛЫ

Рецепты приготовления пастилы в духовке

Яблочно-сливовое чудо

Для приготовления этой пастилы вам понадобятся яблоки, сливы, сахар и лимонный сок. Сначала яблоки и сливы нужно вымыть, очистить от косточек и нарезать на кусочки. Затем положите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Тушите на медленном огне до мягкости. После этого протрите фруктовое пюре через сито или измельчите блендером. Полученную массу выложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и разровняйте. Высушите пастилу в духовке при температуре 60-70 градусов Цельсия в течение 6-8 часов.

Белёвская пастила из яблок

Для этого рецепта вам понадобятся яблоки, сахар и лимонный сок. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте на кусочки. Затем тушите яблоки на слабом огне до мягкости, добавляя сахар и лимонный сок. После этого протрите массу через сито или измельчите блендером. Полученное пюре выложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и разровняйте. Высушите пастилу в духовке при температуре 60-70 градусов Цельсия в течение 6-8 часов.

Яблочно-сливовое чудо

Для приготовления яблочно-сливового чуда в домашних условиях вам понадобятся яблоки, сливы, сахар и лимонный сок. Сначала необходимо вымыть фрукты, очистить их от кожуры и семян, нарезать на кусочки и удалить косточки. После этого фрукты следует прокрутить через мясорубку или измельчить блендером до получения однородной массы. Затем полученное пюре необходимо смешать с сахаром и лимонным соком. Полученную смесь следует выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и разровнять ее до толщины около 1 см. После этого противень с пюре необходимо поставить в духовку, предварительно разогретую до 70-80 градусов Цельсия, и высушить пастилу в течение 6-8 часов. Готовую пастилу следует охладить, нарезать на полоски и завернуть в пергаментную бумагу для хранения.

Белёвская пастила из яблок

Для приготовления Белёвской пастилы из яблок необходимо подготовить яблочное пюре. Для этого яблоки следует вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки. Затем яблоки помещаются в кастрюлю, добавляется небольшое количество воды и тушатся на медленном огне до мягкости. После этого яблочное пюре протирается через сито, чтобы избавиться от кожуры и получить однородную массу.

Для приготовления пастилы из яблок необходимо взять полученное яблочное пюре, добавить сахар по вкусу и перемешать. Затем полученная масса распределяется тонким слоем на подготовленные листы духовки или сушилки. При приготовлении в духовке следует установить низкую температуру (около 60 градусов Цельсия) и высушить пюре до состояния эластичной пластмассы. При использовании электросушилки следует придерживаться рекомендаций производителя по температурному режиму и времени сушки.

После сушки пастила из яблок готова. Она должна быть эластичной, но не липкой на ощупь. При необходимости можно посыпать слегка сахарной пудрой, чтобы избежать прилипания. Готовую пастилу следует нарезать на полоски и аккуратно скрутить в рулончики. При хранении пастилу рекомендуется упаковать в плотную упаковку или банку с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и сохранить ее свежесть.

Как делать пастилу в сушилке

Для приготовления пастилы в электросушилке необходимо подготовить фруктовое или ягодное пюре, которое затем высушат. Для этого фрукты или ягоды следует вымыть, очистить от косточек, семян и кожуры, затем измельчить в блендере до состояния пюре. Пюре должно быть однородным, без крупных кусочков.

Затем пюре укладывается на специальные поддоны силиконовой ложкой или шпателью. Толщина слоя пюре должна быть примерно 5-7 мм, чтобы пастила равномерно просушилась. Поддоны с пюре устанавливаются в электросушилке, затем выбирается режим сушки и время, соответствующее рецепту. Обычно процесс сушки занимает от 6 до 12 часов в зависимости от толщины слоя пюре и влажности фруктов.

Важно следить за процессом сушки, периодически проверяя готовность пастилы. Готовая пастила должна быть упругой, но не слишком жесткой. После завершения сушки пастилу следует остудить, затем нарезать на полоски или квадраты и упаковать в плотную упаковку для хранения.

5 Рецептов ПАСТИЛЫ На ЛЮБОЙ ВКУС! Рецепты пастилы в Дегидраторе – ВКУСНЫЕ Сладости без сахара

Сроки и условия хранения

Приготовленная домашняя пастила из фруктов и ягод требует особого подхода к хранению. После того как пастила полностью остынет, ее следует упаковать в плотную пленку или бумагу, чтобы избежать попадания влаги. Хранить пастилу рекомендуется в прохладном и сухом месте, чтобы избежать образования плесени. При соблюдении всех условий хранения домашняя пастила может сохранять свои вкусовые качества до 2-3 месяцев. Однако, чем быстрее ее съесть, тем лучше, так как домашняя пастила не содержит консервантов и сохраняет свежий вкус только в течение определенного времени.

Частые вопросы

Какой толщины должна быть пастила?

Распределяется фруктовое сырье всегда равномерно, и важно контролировать толщину — в большинстве случаев она не должна превышать 5 м (толще делается только белевская, белковая пастила).

Какие виды пастилы бывают?

Пастила бывает двух видов: клеевая – это хорошо знакомые нам брусочки прямоугольной формы (богата пектином) и рулетная, состоящая из свёрнутых спиралью слоев (очень полезна за счёт содержания яблочного пюре).

Как правильно сушить пастилу в духовке?

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить ровным слоем яблочно-белковую массу. Отправить ее в духовку и сушить 4-6 часов при температуре 70-80°C (если температура будет выше, то вместо пастилы вы получите безе). ВАЖНО: сушить пастилу нужно в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы влага испарялась.

Можно ли сушить пастилу на пергаменте в сушилке?

Поскольку полуфабрикат для пастилы жидкий, наличие поддона в дегидраторе обязательно. Если в сушилке поддона не предусмотрено, можно использовать пищевой пергамент или фольгу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и сочные фрукты и ягоды для приготовления пастилы. Чем качественнее и свежее сырье, тем вкуснее получится конечный продукт.

СОВЕТ №2

Используйте специальные силиконовые или деревянные формы для высушивания пастилы. Это поможет добиться однородной толщины слоя и равномерного высыхания пастилы.

СОВЕТ №3

Добавьте немного лимонного сока или агар-агара в массу из фруктов, чтобы придать пастиле естественную кислинку и улучшить текстуру.