Вяленый кизил – это не только вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. Если вы хотите научиться делать его дома, то эта статья для вас. Здесь вы найдете различные способы приготовления вяленого кизила, узнаете о его пользе и вреде, а также получите несколько интересных рецептов из этого сухофрукта.
Чем полезен вяленый кизил
Вяленый кизил обладает множеством полезных свойств, которые делают его ценным продуктом для здоровья. Во-первых, он является богатым источником витамина C, который укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами и бактериями, а также способствует заживлению ран. Кроме того, вяленый кизил содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.
Этот сухофрукт также богат клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварение, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови и предотвращает запоры. Кизил содержит минералы, такие как калий, магний, железо, которые необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Благодаря своему составу, вяленый кизил является отличным продуктом для поддержания здоровья и восстановления организма.
Калорийность сушёного и вяленого кизила
Кизил, будучи сушеным, становится более концентрированным по питательным веществам, в том числе по содержанию сахаров. Калорийность вяленого кизила выше, чем у свежего, так как вода удаляется, а все питательные вещества остаются. В 100 граммах сушёного кизила содержится примерно 272 ккал, что делает его отличным источником энергии. Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания сахаров употребление вяленого кизила в больших количествах может быть нежелательным для людей, страдающих от сахарного диабета или следящих за уровнем сахара в крови. В то же время, умеренное употребление вяленого кизила может стать отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин С, железо, калий и магний.
| Этап | Действия | Рекомендации |
|---|---|---|
| Подготовка кизила | Отберите спелые, целые, без повреждений плоды кизила. Удалите плодоножки и тщательно промойте кизил в холодной воде. | Для вяления выбирайте только ripe кизил, чтобы он сохранил свой цвет и вкус. |
| Подвяливание кизила | Разложите кизил тонким слоем на чистом полотенце или бумажных полотенцах. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. | Периодически переворачивайте кизил, чтобы он равномерно подвялился. |
| Вяление кизила | Подготовьте вялочный шкаф или дегидратор. Установите температуру на 40-50 градусов Цельсия. Разложите кизил на решетках или поддонах вялочного шкафа. | Следите за тем, чтобы кизил в вялочном шкафу не пересох. Вяление может занять от 3 до 5 дней. |
Интересные факты
- Вяленый кизил – это натуральный продукт, который не содержит сахара, жира и холестерина. Он является источником витаминов А, С и Е, а также минералов, таких как калий, фосфор и магний.
- Вяленый кизил можно приготовить в домашних условиях, используя разные способы. Один из самых простых способов – это высушить ягоды в духовке при температуре 40-50 градусов Цельсия в течение нескольких часов.
- Вяленый кизил можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, каши и выпечку. Он также может быть использован для приготовления компотов, морсов и других напитков.
Как вялить кизил
Для приготовления вяленого кизила в домашних условиях вам понадобится свежий кизил. Прежде всего, необходимо тщательно вымыть ягоды под проточной водой и обсушить их. Затем следует удалить косточки из кизила и разрезать его на половинки или кусочки, в зависимости от предпочтений.
Для вяления кизила на воздухе необходимо выбрать солнечный, теплый и сухой день. Равномерно распределите кусочки кизила на подходящей поверхности, например, на деревянных поддонах или специальной сетке, и оставьте на солнце на несколько дней. Периодически переворачивайте ягоды для равномерного высыхания.
Для вяления кизила в духовке или электросушилке следует разогреть прибор до низкой температуры (около 50-60 градусов) и выложить кизил на противень или сетку. Сушите ягоды до полной готовности, периодически проверяя их состояние.
Для приготовления пастилы из кизила необходимо приготовить пюре из ягод, добавить сахар или мед, затем выложить полученную массу на противень и высушить в духовке или сушилке до нужной консистенции.
Читайте также:
Выберите подходящий для вас способ вяления кизила и наслаждайтесь вкусным и полезным сухофруктом.
На воздухе
Для вяления кизила на воздухе подготовьте свежие ягоды, хорошо промойте и обсушите. Затем разложите их на подходящей поверхности, например, на деревянных поддонах или специальных сетках, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Место для вяления должно быть сухим, теплым и защищенным от прямых солнечных лучей. Обычно процесс вяления на воздухе занимает около 7-10 дней, в зависимости от погодных условий. Важно периодически проверять состояние ягод и переворачивать их для равномерного высыхания. Готовность кизила определяется по внешнему виду – ягоды должны стать сухими и слегка уменьшиться в размере, но при этом сохранить свою форму и цвет.
В духовке или электросушилке
Если у вас нет возможности высушить кизил на открытом воздухе, вы можете использовать духовку или электросушилку. Для этого необходимо нарезать ягоды на половинки, удалить косточки и выложить их на противень или сушилку.
Если вы сушите кизил в духовке, установите температуру на минимум, чтобы избежать пересыхания ягод. Оставьте дверцу духовки приоткрытой для циркуляции воздуха. Время сушки может варьироваться в зависимости от температуры и влажности, но обычно занимает от 6 до 12 часов.
Электросушилка также отлично подходит для сушки кизила. Установите температуру на минимум и время сушки на 8-12 часов. Периодически проверяйте состояние ягод, чтобы избежать пересушивания.
Помните, что приготовленный таким способом вяленый кизил будет сохранять большую часть своих полезных свойств и витаминов, поэтому это отличный вариант для домашнего использования.
Пастила
Пастила из вяленого кизила – это нежное и ароматное лакомство, которое можно приготовить дома. Для этого вам понадобится вяленый кизил, сахар и вода.
Сначала вяленый кизил необходимо замочить в воде на несколько часов, чтобы он стал мягким. Затем его следует протереть через сито или измельчить блендером до состояния пюре. Полученную массу смешиваем с сахаром в соотношении 1:1 и ставим на медленный огонь.
Постоянно помешивая, варим пюре до загустения. Затем выкладываем массу на подготовленную поверхность, предварительно покрытую пергаментной бумагой, и разравниваем ее до толщины примерно 1 см. После этого пастилу можно высушить в духовке при низкой температуре или на солнце.
Готовую пастилу нарезаем на полоски или квадраты и скручиваем в рулет. Теперь ваша домашняя пастила из вяленого кизила готова к употреблению. Она отлично подойдет в качестве полезной и вкусной сладости для всей семьи.
Рецепты из сушёного и вяленого кизила
Отвар из вяленого кизила – прекрасное средство для укрепления иммунитета и поддержания здоровья. Для приготовления отвара возьмите 100 г вяленого кизила и 1 л воды. Замочите кизил в воде на несколько часов, затем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите отвар на слабом огне около 20-30 минут. После этого процедите отвар и можно пить по 1 стакану в день.
Настойка из вяленого кизила – отличное средство для укрепления сердечно-сосудистой системы. Для приготовления настойки возьмите 200 г вяленого кизила и 0,5 л водки. Замочите кизил в водке и оставьте настаиваться в темном месте в течение 2-3 недель. Периодически встряхивайте бутылку. После этого процедите настойку и можно принимать по 1 чайной ложке в день.
Кисель из вяленого кизила – отличный десерт, который также обладает целебными свойствами. Для приготовления киселя возьмите 150 г вяленого кизила, 1 л воды, 100 г сахара и 2 столовые ложки крахмала. Замочите кизил в воде на несколько часов, затем варите его на медленном огне до мягкости. Добавьте сахар, доведите до кипения, затем взбивайте кисель и постепенно вводите крахмал, продолжая взбивать. После этого кисель готов к употреблению.
Цукаты из вяленого кизила – отличный вариант для сладкого угощения. Для приготовления цукатов возьмите 500 г вяленого кизила и 300 г сахара. Замочите кизил в воде на несколько часов, затем отварите на слабом огне до мягкости. Добавьте сахар и варите до загустения сиропа. Затем выложите кизил на противень и отправьте в духовку на несколько часов при низкой температуре. Получившиеся цукаты можно использовать в качестве добавки к чаю или выпечке.
Отвар
Отвар из вяленого кизила – прекрасный способ сохранить все полезные вещества этого сухофрукта. Для приготовления отвара вам понадобится вяленый кизил, вода и по желанию – натуральный мед или сахар.
-
Читайте также:
Прежде всего, необходимо тщательно промыть вяленый кизил под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки пестицидов. Затем залейте кизил кипяченой водой в пропорции 1:3 (одна часть кизила на три части воды) и оставьте на несколько часов для набухания. После этого поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения.
Когда отвар закипит, уменьшите огонь и дайте кизилу провариться еще около 15-20 минут. Затем снимите с огня и дайте отвару настояться. После этого процедите его через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся частицы фрукта.
Если вы хотите придать отвару сладковатый вкус, добавьте немного натурального меда или сахара, но помните, что вяленый кизил сам по себе обладает достаточно сладким вкусом. Полученный отвар можно употреблять как самостоятельное напиток, а также использовать в качестве основы для других блюд, например, для приготовления киселя или в качестве ароматизатора для выпечки.
Настойка
Для приготовления настойки из вяленого кизила вам понадобится сушеный кизил, вода и сахар. Сначала кизил нужно тщательно промыть и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду. После этого настойку можно приготовить двумя способами.
Первый способ: настойку можно приготовить, залив кизил кипяченой водой и оставив на несколько часов. Затем воду слить и добавить сахар по вкусу. Настойку можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать для приготовления коктейлей и десертов.
Второй способ: кизил залить холодной водой и оставить на несколько часов, затем воду слить и добавить сахар. После этого настойку нужно поставить в холодное место на 2-3 дня. Готовую настойку можно использовать для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.
Настойка из вяленого кизила обладает приятным кисло-сладким вкусом и ароматом, а также сохраняет все полезные свойства кизила.
-
Читайте также:
Кисель
Кисель из вяленого кизила – это отличный способ насладиться вкусом этого сухофрукта и получить максимум пользы для здоровья. Для приготовления киселя вам понадобится вяленый кизил, вода и сахар.
Сначала необходимо замочить вяленый кизил в воде на несколько часов, чтобы он стал мягким. Затем откиньте воду и положите кизил в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15-20 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Затем процедите отвар через марлю или сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Полученный сок смешайте с сахаром и варите на медленном огне до загустения. Периодически помешивайте, чтобы избежать образования комочков.
Готовый кисель можно подавать в холодном виде, посыпанный свежими ягодами или зеленью для украшения. Этот десерт не только вкусный, но и полезный, так как вяленый кизил сохраняет большую часть своих витаминов и минералов.
Цукаты из кизила
Цукаты из кизила – это великолепное лакомство, которое можно использовать в качестве добавки к выпечке, десертам или просто употреблять как сладкое угощение. Для приготовления цукатов из кизила вам понадобится вяленый кизил, сахар и вода. Сначала необходимо нарезать вяленый кизил на небольшие кусочки. Затем кусочки кизила следует замочить в воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими.
После замачивания кизил следует откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Затем кусочки кизила следует обвалять в сахаре и выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку и высушите цукаты при низкой температуре в течение нескольких часов, периодически переворачивая кусочки кизила. Готовые цукаты должны быть сухими, но не обжаренными.
Теперь у вас есть вкусные и ароматные цукаты из кизила, которые можно добавлять в различные десерты или употреблять как самостоятельное угощение.
Частые вопросы
Чем полезен вяленый кизил?
Этот ценный сухофрукт – богатый кладезь природных антиоксидантов, помогающих в выведении токсинов, шлаков, тяжелых металлов. Включение ягод в свой рацион позволяет человеку наладить отток желчи, предотвратить мочекаменную болезнь и измельчить песок, накопившийся в почках.
Как правильно сушить кизил?
Кизил хорошо помойте и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разложите кизил в один слой на противень. Сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов, периодически помешивая. А затем поднимите температуру до 70-75°С и высушите до конца.
Что такое кизил вяленый?
Вяленый кизил — это цукаты, содержащие огромное количество пектина. Это вещество помогает выводить из организма токсины и оксалаты. А также цукаты кизила содержат огромное количество аскорбиновой кислоты, что делает данные ягоды полезными для лечения и профилактики простуды и бронхолегочных заболеваний.
Чем полезен кизил для организма человека?
Кизил обладает антибактериальными, тонизирующими, противовоспалительными и легкими анальгезирующими свойствами. Он способствует укреплению иммунной системы и очень полезен при простудных заболеваниях, гриппе, ангине, анемии. Кизил рекомендуется при патологиях желудочно-кишечного тракта и нарушениях кишечника.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые и свежие ягоды кизила для вяленого продукта. Недостаточно спелые ягоды могут придать продукту горечь, а переспелые – излишнюю сладость.
СОВЕТ №2
Перед началом процесса вяления, промойте ягоды кизила водой и обсушите их тщательно, чтобы избежать попадания лишней влаги в продукт.
СОВЕТ №3
Используйте специальные сушилки или духовку с минимальной температурой для вяления кизила. Это позволит сохранить большинство питательных веществ в ягодах.
