Важно прочитать эту статью, чтобы научиться приготовить баклажаны на гриле вкусно и правильно. Мы расскажем вам пошаговые рецепты, подготовку овощей, способы устранения горечи, а также популярные маринады и различные способы приготовления на различных поверхностях.
Что нужно знать перед приготовлением
Перед тем как приступить к приготовлению баклажанов на гриле, важно учесть несколько моментов. Во-первых, выбирайте зрелые баклажаны без пятен и повреждений. Они должны быть твердыми и упругими на ощупь. Во-вторых, перед готовкой рекомендуется нарезать баклажаны на тонкие кружочки или продольные ломтики, чтобы они хорошо прожарились. Также, для устранения горечи, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и обсушите. Этот метод поможет сделать баклажаны более нежными и убрать горечь. Теперь, когда вы знаете основные моменты подготовки баклажанов, можно приступать к приготовлению этого вкусного блюда на гриле.
Приготовление на гриле
Приготовление баклажанов на гриле – это один из самых популярных способов приготовления этого овоща. Гриль придает баклажанам неповторимый аромат и вкус, делая их сочными и аппетитными. Вот несколько шагов, которые помогут вам приготовить баклажаны-гриль вкусно и правильно.
-
Подготовьте баклажаны. Нарежьте их на кольца толщиной примерно 1 см. Затем посыпьте кольца баклажанов солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте баклажаны под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
-
Приготовьте гриль. Разогрейте гриль до средней температуры. Если используете угольный гриль, убедитесь, что угли образуют равномерный слой.
-
Смажьте баклажаны маслом. После того как гриль разогреется, смажьте кольца баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Это поможет им не прилипать к решетке и придаст им аппетитный внешний вид.
-
Выложите баклажаны на гриль. Равномерно распределите кольца баклажанов по решетке гриля. Помните, что баклажаны готовятся довольно быстро, поэтому следите за процессом и переворачивайте их через каждые 2-3 минуты.
-
Готово! Когда баклажаны приобретут золотистый цвет и станут мягкими, они готовы. Выложите их на тарелку и подавайте к столу. Можно посыпать свежими травами или добавить немного оливкового масла для дополнительного аромата.
| Подготовка баклажанов | Способ приготовления | Соус |
|---|---|---|
| Выбрать спелые, упругие баклажаны без повреждений. | Порезать баклажаны вдоль на тонкие ломтики (около 1 см толщиной). | Для соуса: смешать оливковое масло, чеснок, петрушку, соль и перец. |
| Посыпать баклажаны солью и оставить на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. | Разогреть гриль или сковороду-гриль на среднем огне. | Смазать баклажаны соусом и выложить на гриль или сковороду-гриль. |
| Смыть с баклажанов соль и промокнуть их полотенцем. | Готовить баклажаны, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся (около 5-7 минут с каждой стороны). | Подавать баклажаны-гриль горячими или теплыми с соусом. |
Интересные факты
- Выбирайте правильные баклажаны. Ищите баклажаны среднего размера с гладкой, ровной кожицей. Избегайте баклажанов с морщинистой или пятнистой кожицей, так как они могут быть горькими.
- Нарежьте баклажаны правильно.Баклажаны можно нарезать ломтиками, кубиками или палочками. Если вы нарезаете их ломтиками, сделайте их толщиной около 1 см. Если вы нарезаете их кубиками, сделайте их размером около 2 см. А если вы нарезаете их палочками, сделайте их длиной около 5 см и толщиной около 1 см.
- Маринуйте баклажаны перед жаркой.Маринование помогает смягчить баклажаны и придать им дополнительный вкус. Для приготовления простого маринада смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Положите баклажаны в маринад и дайте им постоять не менее 30 минут.
На решётке
На решётке баклажаны-гриль приобретают неповторимый вкус и аромат. Для этого способа приготовления необходимо подготовить баклажаны, нарезав их продольно на тонкие ломтики. Затем каждый ломтик обсыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. После этого баклажаны нужно промыть водой и высушить. Подготовленные овощи смазать растительным маслом с обеих сторон и посыпать специями по вкусу. Решётку гриля предварительно разогреть и смазать маслом, чтобы баклажаны не прилипли. Выложить баклажаны на решётку и жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые баклажаны-гриль подавать горячими, посыпав свежими зеленью и подав с соусом по желанию.
Электрогриль
Приготовление баклажанов на электрогриле – простой и удобный способ приготовить этот овощ. Для этого необходимо настроить гриль на среднюю температуру и дать ему прогреться. Затем нарежьте баклажаны на кольца толщиной около 1 см. После этого обильно сбрызните их оливковым маслом и посыпьте специями по вкусу, такими как чеснок, паприка, соль и перец.
Выложите кольца баклажана на гриль, закройте крышку и готовьте около 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и мягкими. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились. Готовые баклажаны можно подавать с соусом из йогурта, чеснока и зелени или использовать в качестве начинки для бургеров или сэндвичей.
Сковородка-гриль
Приготовление баклажанов-гриль на сковородке-гриле
Читайте также:
Сковородка-гриль – отличный вариант для тех, у кого нет возможности использовать настоящий гриль. Для начала нужно подготовить баклажаны. Их следует нарезать на продольные ломтики толщиной примерно 1 см. Затем каждый ломоть нужно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь. После этого баклажаны нужно промыть под холодной водой и высушить бумажными полотенцами.
Далее, разогрейте сковородку-гриль на среднем огне. После того как сковородка достаточно разогреется, выложите на нее баклажаны. Обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не будут мягкими. При жарке обратите внимание, чтобы баклажаны не пересыхали, при необходимости добавляйте немного масла.
После того как баклажаны будут готовы, выложите их на тарелку и дайте немного остыть. Подавайте баклажаны-гриль с любимым соусом или маринадом, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Такой способ приготовления баклажанов-гриль на сковородке-гриль позволяет получить аппетитное блюдо с неповторимым вкусом.
Духовка
Приготовление баклажанов-гриль в духовке является простым и удобным способом приготовления этого овоща. Для этого вам понадобится духовка, противень и гриль-решетка. Прежде чем начать приготовление, следует подготовить баклажаны. Их необходимо нарезать на крупные кольца толщиной примерно 1 см. Затем каждое кольцо посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они вышли с лишней влагой и горечью.
После того как баклажаны отстоялись, их следует промыть под холодной водой и высушить бумажными полотенцами. Далее, каждое кольцо баклажана нужно смазать растительным маслом с обеих сторон. Выложите баклажаны на гриль-решетку, предварительно покрытую фольгой, чтобы избежать прилипания овощей. Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте около 15-20 минут, переворачивая кольца через каждые 5-7 минут.
Когда баклажаны станут золотистыми и мягкими, их можно доставать из духовки. При желании можно посыпать баклажаны зеленью или специями для добавления аромата и вкуса. Таким образом, приготовление баклажанов-гриль в духовке позволяет получить аппетитное блюдо с минимумом усилий и времени.
Микроволновка
Приготовление баклажанов на гриле в микроволновке может показаться необычным, но это довольно быстрый и удобный способ приготовления этого овоща. Для этого вам понадобится микроволновка и подходящая посуда, например, стеклянная или керамическая форма.
-
Читайте также:
Перед приготовлением баклажанов в микроволновке, необходимо нарезать их на тонкие кружочки или полоски. Затем выложите их на тарелку, предварительно посыпав каждый кусочек солью и оставив на 15-20 минут. Этот шаг поможет убрать горечь из баклажанов.
После этого промойте баклажаны под холодной водой и выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем можно добавить специи или маринад по вашему вкусу. После этого уложите баклажаны в подходящую посуду и закройте ее крышкой или пленкой.
Приготовьте баклажаны в микроволновке на максимальной мощности в течение 5-7 минут, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно прожарились. Готовность можно проверить, проткнув баклажан вилкой – он должен быть мягким.
После приготовления дайте баклажанам немного остыть, чтобы они стали более сочными и ароматными. Теперь баклажаны-гриль готовы к подаче. Вы можете подавать их как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Мультиварка
В мультиварке также можно приготовить баклажаны-гриль. Для этого насыпьте в чашу мультиварки 1-2 столовые ложки растительного масла и добавьте немного соли. Затем аккуратно выложите баклажаны на дно чаши. Включите режим “жарка” или “гриль” и установите время приготовления в течение 15-20 минут. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. После приготовления баклажаны-гриль готовы к подаче.
Частые вопросы
Для чего солят баклажаны перед жаркой?
Чтобы избавиться от горечи, баклажаны обязательно нужно солить.
Как обработать баклажаны перед жаркой?
Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.
-
Читайте также:
Что нужно сделать чтобы баклажаны не были горькими?
Разрезаем плоды вдоль или режем кружочками и посыпаем крупной солью. Именно крупной: мякоть овоща пористая, она охотно примет в себя мелкую соль, которая там и останется. Да, баклажаны перестанут горчить, но зато будут излишне солеными. Оставляем минут на 20-30, чтобы на поверхности проступила жидкость.
В чем замочить баклажаны чтобы они не Горчили?
Приготовить соляной раствор из расчета 1-2 ложки соли на литр воды и замочить в нем нарезанные баклажаны на полчаса. Допустимо придавить их небольшим прессом. После их все равно нужно промыть холодной водой и тщательно обсушить.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением баклажанов-гриль рекомендуется нарезать их тонкими ломтиками и посолить. Затем оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. После этого нужно тщательно промыть баклажаны под холодной водой и высушить их на бумажном полотенце.
СОВЕТ №2
Для приготовления баклажанов-гриль рекомендуется использовать оливковое масло или другое растительное масло с высокой температурой дымления. Масло поможет предотвратить прилипание баклажанов к решетке гриля и придаст им ароматный вкус.
СОВЕТ №3
При жарке баклажанов-гриль важно не пережаривать их, чтобы они не стали слишком мягкими и не потеряли форму. Рекомендуется жарить баклажаны на среднем огне, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки.
