Как приготовить подосиновики на зиму в банках

Зимой каждая хозяйка хочет сохранить вкус лета, и для этого идеально подходят заготовки из подосиновиков. В нашей статье вы найдете 25 проверенных рецептов приготовления подосиновиков на зиму в банках с пошаговыми фотографиями. Насладитесь зимой вкусом лета с нашими вариантами консервирования этого вкусного гриба в домашних условиях.

Подготовка грибов

Прежде чем приступить к консервации подосиновиков, необходимо правильно подготовить грибы. Первым шагом является очистка грибов от посторонних загрязнений. Для этого рекомендуется использовать мягкую щетку или салфетку, чтобы аккуратно удалить грязь с поверхности грибов. После этого подосиновики следует тщательно промыть под проточной водой.

Далее необходимо обработать грибы от паразитов. Для этого можно использовать специальные растворы, предназначенные для обеззараживания грибов. После обработки грибы следует промыть под проточной водой и дать им высохнуть.

После того как подосиновики будут очищены и обработаны, их следует нарезать на кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений и рецепта, который будет использоваться для консервации. Готовые грибы готовы для последующей стерилизации и консервации.

Правила стерилизации и консервации

Перед тем как приступить к консервации подосиновиков, необходимо тщательно подготовить банки и крышки. Банки должны быть чистыми и сухими. Для стерилизации банок и крышек их нужно помыть в горячей воде с моющим средством, затем ополоснуть и высушить. После этого банки и крышки следует прокипятить в течение 15-20 минут.

Для консервации подосиновиков важно использовать только свежие и целые грибы. После тщательной обработки и очистки грибы можно нарезать на кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Затем грибы следует заложить в подготовленные банки, доверху налить маринад или соль, в зависимости от выбранного рецепта, и закатать крышки.

После консервации банки с подосиновиками рекомендуется поставить в темное и прохладное место для хранения. Готовые заготовки можно хранить до нескольких месяцев и наслаждаться вкусом подосиновиков в любое время года.

Как правильно стерилизовать банки

Перед тем как приступить к консервации подосиновиков, необходимо правильно стерилизовать банки, в которых будут храниться заготовки. Для этого банки следует тщательно вымыть в горячей воде с моющим средством и тщательно просушить. Затем банки можно стерилизовать несколькими способами.

Первый способ – стерилизация в духовке. Для этого банки следует выложить на противень и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 15-20 минут. После этого банки нужно аккуратно вынуть из духовки и дать им остыть.

Второй способ – стерилизация в кастрюле. Банки нужно поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла банки, и довести до кипения. Затем банки следует кипятить в течение 15-20 минут. После этого банки нужно аккуратно вынуть из кастрюли и дать им остыть.

Выбрав удобный для вас способ стерилизации, вы готовы к консервации подосиновиков и созданию вкусных заготовок на зиму.

Как правильно консервировать

Для начала подготовьте банки, в которых будете консервировать подосиновики. Они должны быть чистыми и сухими. Для стерилизации банок можно использовать несколько способов. Один из них – это ополаскивание банок кипятком. Для этого положите банки в кастрюлю, залейте их кипятком и выдержите несколько минут. Затем выньте банки и дайте им высохнуть.

Другой способ стерилизации – это использование духовки. Вымойте банки с мылом, затем высушите их и поместите в разогретую до 100 градусов духовку на 10-15 минут. После этого банки также должны остыть и высохнуть.

После стерилизации банок приступайте к консервации подосиновиков. Грибы следует помыть, очистить от почвы и нарезать на кусочки. Затем грибы нужно обжарить на сковороде до готовности. После этого грибы укладываются в банки, плотно уплотняя, но не утрамбовывая.

Для консервации подосиновиков можно использовать различные маринады и специи. Например, можно добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, чеснок. Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте, чтобы сохранить вкус грибов.

После того как банки заполнены грибами и маринадом, их нужно закатать крышками и стерилизовать. Для этого поместите банки в кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрывала банки на 2-3 сантиметра, и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и стерилизуйте банки в течение определенного времени в зависимости от рецепта.

После стерилизации банки нужно аккуратно вынуть из кастрюли и оставить до полного остывания. После этого их можно убрать на хранение в прохладное и сухое место.

Рецепты маринованных подосиновиков

С лимонным соком
Для маринованных подосиновиков с лимонным соком вам понадобятся:

• подготовленные подосиновики
• лимонный сок
• соль
• сахар
• вода
• лавровый лист
• перец горошком
• укроп

Подготовленные подосиновики помыть, обсушить. В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить лимонный сок. Варить еще 3 минуты. Затем добавить подосиновики и варить 10 минут. Затем добавить нарезанный укроп. Разложить грибы по банкам, залить маринадом, закатать и оставить остывать.

С лимонным соком

Как приготовить подосиновики на зиму в банках с лимонным соком? Для этого рецепта вам понадобятся свежие подосиновики, лимонный сок, соль, сахар, вода и специи. Начнем с того, что грибы необходимо тщательно очистить от почвы и мусора. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.

Далее подготовьте маринад из воды, лимонного сока, соли, сахара и специй. Варианты специй могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но обычно используются лавровый лист, горошек душистого перца, чеснок.

После этого нужно прокипятить маринад, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. Затем добавьте в него нарезанные подосиновики и дайте им постоять в маринаде несколько часов, чтобы грибы пропитались ароматами и вкусом лимонного сока.

После этого можно расфасовать подготовленные подосиновики в стерилизованные банки и закатать их. Такие маринованные подосиновики с лимонным соком будут отличным украшением вашего стола зимой.

По-польски

Для того чтобы приготовить подосиновики “по-польски”, вам понадобятся следующие ингредиенты: подготовленные подосиновики, лук, морковь, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, вода.

1. Подготовленные подосиновики промойте, нарежьте на небольшие кусочки.

2. Лук и морковь нарежьте кубиками.

3. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Доведите до кипения.

4. Добавьте нарезанные подосиновики, лук и морковь в кипящий рассол. Варите около 10-15 минут.

5. Разложите подосиновики с овощами по стерилизованным банкам.

6. Залейте горячим рассолом до верха, закатайте банки и оставьте до полного остывания.

Таким образом, вы получите вкусные подосиновики “по-польски”, которые будут отлично сочетаться с мясными блюдами или просто картофелем.

Без стерилизации

Для приготовления маринованных подосиновиков без стерилизации вам понадобятся свежие грибы, лук, морковь, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, вода и растительное масло.

1. Сначала необходимо тщательно вымыть подосиновики, удалить песок и посторонние части. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.

2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.

3. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.

4. Добавьте в кипящий рассол нарезанные подосиновики, лук и морковь. Варите смесь на среднем огне около 10-15 минут.

5. Затем добавьте растительное масло и варите еще 5-7 минут.

6. Готовую смесь расфасуйте в предварительно вымытые стеклянные банки, плотно закройте крышками и оставьте остывать.

Таким образом, вы получите вкусные маринованные подосиновики, которые можно хранить в прохладном месте и наслаждаться их вкусом в любое время года.

С укропом и листьями смородины

Для приготовления маринованных подосиновиков с укропом и листьями смородины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Подготовленные подосиновики
• Укроп
• Листья смородины
• Соль
• Сахар
• Уксус
• Вода
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец горошком

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и насекомых. Промойте грибы и обсушите.

Шаг 2: Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Шаг 3: Наполнение банок
В каждую стерилизованную банку положите укроп и листья смородины. Затем аккуратно уложите подготовленные подосиновики.

Шаг 4: Заливка маринадом
Залейте грибы маринадом, оставляя небольшой зазор сверху. Закройте банки крышками.

Шаг 5: Стерилизация
Уложите банки в кастрюлю, на дно которой положите тряпку. Залейте воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3 и доведите до кипения. Стерилизуйте банки в течение 40-50 минут.

Шаг 6: Хранение
После стерилизации закройте крышки и оставьте банки остывать при комнатной температуре. Затем храните маринованные подосиновики в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусные маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины, которые отлично подойдут для разнообразия вашего стола зимой.

В пряном маринаде

Для тех, кто любит остренькое и ароматное, рецепт маринованных подосиновиков в пряном маринаде будет настоящим открытием. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг подготовленных подосиновиков
• 2 литра воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5-6 горошин душистого перца
• 2-3 гвоздики
• 1-2 лавровых листа
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл уксуса (9%)
• 50 мл растительного масла

Подготовленные подосиновики помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем налить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, нарезанный чеснок и уксус. Довести до кипения и варить 5-7 минут. Добавить подготовленные грибы и варить еще 10-15 минут. Затем добавить растительное масло, перемешать и дать настояться на протяжении 10-15 минут.

После этого можно расфасовать грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать. Такие маринованные подосиновики будут отличным дополнением к мясным блюдам или просто в качестве закуски к хлебу.

С горчицей

Как приготовить подосиновики на зиму в банках: 25 рецептов приготовления заготовок с фото в домашних условиях

Подготовка грибов

Для начала подготовьте свежие подосиновики, очистив их от посторонних частиц и земли. Затем тщательно промойте грибы под проточной водой и дайте им обсохнуть. Отрежьте ножки и нарежьте шляпки на кусочки.

Правила стерилизации и консервации

Как правильно стерилизовать банки

Для стерилизации банок подготовьте большую кастрюлю, наполните ее водой и доведите до кипения. Поместите в кипящую воду банки и крышки на 10-15 минут. Затем аккуратно достаньте их и высушите на чистом полотенце.

Как правильно консервировать

Для консервации подготовленные подосиновики уложите в стерилизованные банки, добавьте горчицу, залейте горячим маринадом, закройте крышками и закатайте. Переверните банки крышкой вниз и дайте им остыть.

Рецепты маринованных подосиновиков

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 3 столовые ложки горчицы. Все ингредиенты смешайте в кастрюле, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте нарезанные подосиновики, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Расфасуйте грибы по банкам, залейте маринадом, закройте крышками и закатайте.

С розмарином

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и несколько веточек розмарина. Приготовьте маринад по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте, добавив розмарин в кипящую смесь. Затем налейте маринад в банки с подосиновиками, закройте крышками и закатайте.

С хреном и горчицей

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки горчицы и 2 столовые ложки тертого хрена. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив горчицу и хрен. Залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

С лимонной кислотой

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив лимонную кислоту. Затем залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

Хрустящие с укропом

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и свежий укроп. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив в него мелко нарезанный укроп. Залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

С прованскими травами

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и смесь прованских трав. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив в него прованские травы. Затем залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

С гвоздикой

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 5-6 гвоздик. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив в него гвоздику. Залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

На зиму

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами. Затем залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

С хреном

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 столовые ложки тертого хрена. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив в него хрен. Залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

С томатной пастой

Для маринада возьмите 1 литр воды, 200 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 3 столовые ложки томатной пасты. Приготовьте маринад по аналогии с предыдущими рецептами, добавив в него томатную пасту. Затем залейте маринадом подосиновики, закройте крышками и закатайте.

Рецепты засолки

Классическая засолка

Для классической засолки подготовьте рассол из воды и соли в пропорции 1:1. Поместите подосиновики в банку, заливая рассолом, и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

В деревянной бочке

Для засолки в деревянной бочке приготовьте рассол по тому же принципу, что и для классической засолки. Поместите подосиновики в бочку, заливая рассолом, и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Горячая засолка

Для горячей засолки приготовьте рассол из воды и соли, доведите до кипения. Поместите подосиновики в банку, заливая горячим рассолом, и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

Холодная засолка

Для холодной засолки приготовьте рассол из воды и соли, охладите его. Поместите подосиновики в банку, заливая холодным рассолом, и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

С чесноком

Для засолки с чесноком приготовьте рассол по тому же принципу, что и для классической засолки, добавив в него дольки чеснока. Поместите подосиновики в банку, заливая рассолом, и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

В масле

Для засолки в масле приготовьте рассол по тому же принципу, что и для классической засолки. Поместите подосиновики в банку, заливая рассолом, и залейте растительным маслом. Храните в холодильнике.

Полезные советы

При заготовке подосиновиков на зиму используйте только свежие и здоровые грибы. Приготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс консервации проходил гладко и без лишних задержек.

Хранение и употребление

Заготовленные подосиновики храните в прохладном и сухом месте. После вскрытия банки храните грибы в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.

Видео

В этом видео вы увидите подробный процесс приготовления подосиновиков на зиму в банках. Следуйте инструкциям и наслаждайтесь вкусными грибами в любое время года.

Заключение

Подготовка подосиновиков на зиму в банках — это прекрасная возможность насладиться вкусом этих грибов в любое время года. Следуя нашим рецептам и советам, вы сможете создать вкусные заготовки, которые разнообразят ваш семейный стол.

С розмарином

Для маринованных подосиновиков с розмарином вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 литр воды
• 1 ст. ложка уксуса
• 2-3 веточки свежего розмарина
• 5-6 горошин черного перца

1. Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и обрезав ножки. Разрежьте крупные грибы на части.

2. Приготовьте рассол: смешайте воду, соль, сахар, уксус и горошину перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.

3. Разложите подготовленные подосиновики в стерилизованные банки, добавьте в каждую веточку розмарина.

4. Залейте грибы горячим рассолом, оставив немного места сверху. Закройте банки крышками.

5. Стерилизуйте банки с подосиновиками в кастрюле с водой на медленном огне в течение 40-50 минут.

6. После стерилизации закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.

Теперь у вас есть вкусные маринованные подосиновики с ароматным розмарином, которые можно наслаждаться в любое время года.

С хреном и горчицей

Для начала необходимо тщательно очистить подосиновики от посторонних частиц и земли. Затем грибы нужно промыть водой и обсушить на бумажных полотенцах. После этого подготовленные подосиновики можно нарезать на кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений.

Для стерилизации банок подойдет несколько способов. Один из них – прокипятить банки в течение 15-20 минут. Другой вариант – вымыть банки в горячей воде с добавлением соды и затем прокипятить их. Важно обеспечить полное высыхание банок перед началом консервации.

После того как банки стерилизованы и подосиновики подготовлены, можно приступать к консервации. Для этого в каждую банку укладывают подготовленные грибы, добавляют специи и заливают их маринадом или рассолом. После этого банки герметично закрываются и стерилизуются в кастрюле с водой или пароварке.

Для этого рецепта в маринад добавляют корень хрена, нарезанный крупными кусочками, и зерна горчицы. Эти ингредиенты придадут грибам остроту и насыщенный вкус. После консервации подосиновики с хреном и горчицей будут отлично сочетаться с мясными блюдами и закусками.

После консервации банки с подосиновиками необходимо охладить и хранить в прохладном и темном месте. Готовые заготовки можно употреблять в течение нескольких месяцев, радуя себя и близких вкусными и полезными грибами в любое время года.

С лимонной кислотой

Для маринованных подосиновиков с лимонной кислотой вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 столовые ложки соли
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка лимонной кислоты
• 5-6 штук листьев лаврового листа
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла

Подготовьте подосиновики, очистите их от загрязнений, нарежьте на небольшие кусочки. Затем залейте грибы холодной водой на 2-3 часа, чтобы удалить горечь. После этого воду слейте, промойте грибы под проточной водой.

Для маринада смешайте воду, соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Затем добавьте грибы в маринад и варите их 10-15 минут. После этого выложите грибы в банки, долейте маринадом, добавьте по 1 чайной ложке растительного масла в каждую банку. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 40-50 минут.

После стерилизации закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Такие маринованные подосиновики с лимонной кислотой будут отличным угощением к зимнему столу.

С зернами горчицы

Подготовьте 1 кг подосиновиков, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку зерен горчицы, 1 литр воды, 100 мл уксуса.
1. Грибы тщательно промойте, очистите от почвы и обрежьте ножки.
2. Подготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, зерна горчицы и уксус. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Грибы выложите в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, закройте крышками и укутайте.
4. Через 2-3 дня банки можно переложить в прохладное место для хранения. Готовые подосиновики с зернами горчицы будут отличным украшением вашего стола зимой.

Хрустящие с укропом

С лимонным соком

По-польски

Без стерилизации

С укропом и листьями смородины

В пряном маринаде

С горчицей

С корицей и гвоздикой

Хрустящие с укропом:
Для приготовления маринованных подосиновиков с укропом вам понадобятся свежие подосиновики, укроп, соль, сахар, вода, уксус, лавровый лист, чеснок.

1. Подготовьте грибы, очистив их от почвы и мусора, затем промойте их в холодной воде.
2. Нарежьте подосиновики на небольшие кусочки или оставьте их целыми, в зависимости от предпочтений.
3. Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и чеснок, доведите до кипения.
4. Добавьте грибы в кипящий маринад и варите их в течение 10-15 минут.
5. После варки добавьте свежий нарезанный укроп.
6. Разложите грибы с укропом по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками.
7. Храните заготовки в прохладном и сухом месте.

С корицей и гвоздикой

Для приготовления маринованных подосиновиков с корицей и гвоздикой вам понадобятся:
– 1 кг подосиновиков
– 2 стакана воды
– 1 стакан уксуса
– 1 столовая ложка соли
– 1 стакан сахара
– 2-3 палочки корицы
– 5-6 гвоздик

Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и насекомых, затем промойте их в холодной воде. После этого нарежьте грибы на крупные куски.

Для маринада смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте корицу и гвоздику, затем уменьшите огонь и варите маринад еще 5-7 минут.

Разложите нарезанные подосиновики в стерилизованные банки, затем залейте их горячим маринадом, оставив небольшой зазор. Закройте банки крышками и оставьте остывать.

После остывания банки с маринованными подосиновиками уберите в прохладное место для хранения. Через 2-3 недели грибы будут готовы к употреблению и порадуют вас своим неповторимым вкусом с корицей и гвоздикой.

С прованскими травами

Для маринада с прованскими травами вам понадобятся следующие ингредиенты:
– Подготовленные подосиновики – 1 кг
– Вода – 1 л
– Уксус 9% – 200 мл
– Соль – 2 ст. ложки
– Сахар – 1 ст. ложка
– Чеснок – 5 зубчиков
– Лавровый лист – 3 штуки
– Черный перец горошком – 10 штук
– Прованские травы (тимьян, розмарин, лаванда, базилик) – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные подосиновики тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, нарезанный чеснок, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте прованские травы по вкусу и варите еще 2-3 минуты.
4. Разложите нарезанные подосиновики в стерилизованные банки, залейте маринадом, закройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 40 минут.
5. После стерилизации банки плотно закройте, переверните и оставьте до полного остывания.

Таким образом, вы получите вкусные подосиновики, пропитанные ароматом прованских трав, которые станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

С гвоздикой

Подготовьте 1 кг подосиновиков, промойте их, обсушите. Подготовьте маринад: в кастрюле смешайте 1 л воды, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5-6 горошин черного перца, 3-4 гвоздики, 2-3 лавровых листа. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Разложите подосиновики по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закройте крышками. Пастеризуйте банки в кастрюле с водой 0,5 часа при температуре 85-90 градусов. Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Готовые банки с подосиновиками храните в прохладном месте.

На зиму

Для приготовления подосиновиков на зиму вам понадобятся свежие грибы, банки, крышки, специи и другие ингредиенты. Подготовьте грибы, очистив их от почвы и мусора, затем промойте их водой. Выберите только свежие и неповрежденные экземпляры. После этого подготовьте банки, тщательно их вымойте и обезжирьте.

Для приготовления подосиновиков на зиму в банках без стерилизации подготовьте маринад из воды, соли, уксуса и сахара. Положите в каждую банку грибы, залейте маринадом и закатайте крышками. После этого поставьте банки в горизонтальное положение и дайте им остыть. После остывания банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте.

Таким образом, подготовка подосиновиков на зиму в банках не требует особых навыков, но позволяет наслаждаться вкусом этих грибов в течение всего холодного времени года.

С хреном

Для маринованных подосиновиков с хреном вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложка мелко нарезанного хрена
• 1 литр воды

1. Подготовьте подосиновики, очистив их от грязи и насекомых. Помойте грибы и обсушите.
2. Подготовьте маринад: смешайте воду, соль, уксус и хрен. Доведите до кипения.
3. Погрузите подосиновики в кипящий маринад и варите 10 минут.
4. Расфасуйте грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом, закройте крышками.
5. Пастеризуйте банки в кастрюле с водой в течение 40 минут.
6. Храните маринованные подосиновики с хреном в прохладном месте.

Приготовленные таким образом подосиновики с хреном будут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасным угощением к закускам.

С томатной пастой

Для приготовления маринованных подосиновиков с томатной пастой вам понадобятся:

• 1 кг подосиновиков
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 литр воды
• 100 г сахара
• 100 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа

Подготовьте подосиновики, очистите их от грязи, обрежьте ножки. Затем промойте грибы и оставьте на досушивание.

Для маринада смешайте воду, томатную пасту, сахар, уксус, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Положите подосиновики в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, закройте крышками и укутайте. Оставьте банки настаиваться в течение 2-3 дней. После этого подосиновики будут готовы к употреблению.

Рецепты засолки

Классическая засолка
Для приготовления классической засолки подосиновиков вам понадобится:

• подготовленные подосиновики
• соль
• вода
• лавровый лист
• чеснок
• перец горошком
• укроп

Подготовьте банку для засолки, вымойте ее и прокипятите. Подготовленные подосиновики промойте, обрежьте ножки и нарежьте на небольшие кусочки. После этого заложите грибы в банку, добавьте лавровый лист, чеснок, перец горошком и укроп.

Для приготовления рассола растворите соль в воде. Залейте подготовленные грибы рассолом так, чтобы он полностью покрыл грибы. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.

После этого банку с засолкой можно переложить в прохладное место для хранения. Готовые подосиновики можно употреблять через несколько недель после засолки.

Классическая засолка

Для засолки подосиновиков по классическому рецепту вам понадобятся свежие грибы, соль, вода, листья смородины, лавровый лист, чеснок, перец горошком.
Шаг 1: Очистите подосиновики от почвы и мусора, промойте их водой.
Шаг 2: Подготовьте рассол, растворив в кипяченой воде соль (примерно 100 г соли на 1 литр воды) и доведите до кипения.
Шаг 3: Поместите подосиновики в рассол, добавьте листья смородины, лавровый лист, чеснок и перец горошком.
Шаг 4: Дайте грибам настояться в рассоле несколько часов.
Шаг 5: После этого выложите подосиновики в стерилизованные банки, залейте рассолом и закатайте.
Шаг 6: Храните банки в прохладном месте. Готовые засоленные подосиновики можно использовать для приготовления различных блюд или просто как закуску к столу.

В деревянной бочке

Классическая засолка подосиновиков в деревянной бочке является одним из традиционных способов сохранения грибов на зиму. Для этого вам понадобится крупная деревянная бочка, которую необходимо тщательно вымыть и обработать горячей водой.

Для начала подготовьте подосиновики, очистив их от почвы и мусора. Затем промойте грибы водой и обсушите. После этого на дне бочки уложите слой соли, затем слой подосиновиков, и таким образом чередуйте слои до верха бочки. Сверху также уложите слой соли.

Затем приготовьте рассол, для этого растворите соль в воде до полного растворения. Залейте рассолом подосиновики в бочке так, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте бочку в прохладное место, где температура будет колебаться от +2 до +5 градусов.

Подосиновики будут готовы к употреблению через 2-3 месяца. При желании, вы можете добавить в бочку различные специи, такие как лавровый лист, гвоздику, перец горошком, чтобы придать грибам дополнительный аромат и вкус.

Горячая засолка

Горячая засолка подосиновиков — это один из самых быстрых способов приготовления заготовки на зиму. Для этого вам понадобятся свежие подосиновики, соль, вода, уксус, лавровый лист, чеснок, перец горошком.

Процесс горячей засолки начинается с того, что грибы очищают, нарезают на кусочки и обделяют кипящей водой на 10-15 минут. Затем грибы выкладывают в стерилизованные банки, добавляют лавровый лист, чеснок, перец горошком. Для рассола воду с солью доводят до кипения, добавляют уксус, затем заливают грибы.

Банки закрывают крышками, укутывают и оставляют до полного остывания. После этого банки хранят в прохладном месте. Готовые грибы можно употреблять уже через несколько дней после приготовления. Горячая засолка позволяет сохранить вкус и аромат подосиновиков на долгое время.

Холодная засолка

Для приготовления холодной засолки подосиновиков вам понадобятся свежие грибы, соль, вода, листья смородины, лавровый лист, черный перец, чеснок, укроп.

1. Грибы тщательно очистите от почвы и мусора, промойте их водой несколько раз. Отрежьте ножки и нарежьте шляпки на кусочки.

2. Подготовьте рассол: на 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, листья смородины и укроп.

3. В большую емкость выложите слой грибов, затем слой рассола. Повторяйте эти слои до тех пор, пока все грибы и рассол не будут использованы.

4. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодное место на 2-3 дня. Затем холодная засолка подосиновиков будет готова к употреблению.

Таким образом, холодная засолка подосиновиков является прекрасным способом сохранить вкус и аромат этих грибов на зиму.

С чесноком

Как правильно консервировать подосиновики с чесноком? Для начала, подготовьте грибы, очистив их от почвы и мусора. Затем промойте их водой и обсушите.

Для консервации с чесноком вам понадобятся банки, чеснок, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и вода.

Разрежьте чеснок на ломтики и положите по дну каждой банки. Затем наполните банки подосиновиками, укладывая их плотно.

Для приготовления маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Залейте грибы маринадом, оставив немного места сверху. Закройте банки и поставьте их в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала их до половины. Доведите до кипения и стерилизуйте банки 40 минут.

После стерилизации закройте банки крышками и оставьте остывать. После полного остывания храните заготовки в прохладном и темном месте.

В масле

С лимонным соком
Для маринада возьмите 1 лимон, выжмите сок. Подготовленные подосиновики залейте кипящей водой и дайте им настояться в течение 20 минут. Затем слейте воду и залейте грибы лимонным соком.

По-польски
Для этого рецепта вам понадобятся подосиновики, лук, морковь, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Подготовленные грибы залейте маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли, перца и лаврового листа.

Без стерилизации
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С укропом и листьями смородины
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, листья смородины, укроп, чеснок, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

В пряном маринаде
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли, сахара, гвоздики, корицы, перца и лаврового листа.

С горчицей
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, горчицу, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

С розмарином
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С хреном и горчицей
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, хрен, горчицу, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

С лимонной кислотой
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С зернами горчицы
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

Хрустящие с укропом
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С корицей и гвоздикой
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

С прованскими травами
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, чеснок, прованские травы, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С гвоздикой
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

На зиму
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

С хреном
Для маринада возьмите воду, уксус, соль, сахар, хрен, лавровый лист, перец горошком. Подготовленные грибы залейте маринадом и закройте банку.

С томатной пастой
Подготовленные подосиновики уложите в банку, добавьте лук, морковь, томатную пасту, перец горошком, лавровый лист. Залейте грибы маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.

Полезные советы

1. При заготовке подосиновиков на зиму важно использовать только свежие и неповрежденные грибы. Проверьте каждый гриб на наличие червей и гнили, отбросьте поврежденные экземпляры.

2. Перед консервацией рекомендуется промыть подосиновики водой, чтобы удалить остатки почвы и другие загрязнения. Затем обсушите грибы на бумажных полотенцах.

3. При приготовлении маринадов и рассола используйте только качественные и свежие специи. Это обеспечит более насыщенный вкус консервированных подосиновиков.

4. При стерилизации банок и крышек обязательно следите за соблюдением технологии, чтобы исключить возможность появления бактерий в консервированных грибах.

5. После закатывания банок с консервированными подосиновиками, убедитесь, что крышки плотно закрыты. Проверьте, нет ли у банок трещин или повреждений, чтобы избежать порчи заготовок.

6. Храните консервированные подосиновики в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Подходящая температура для хранения – от +2°C до +6°C.

7. Перед употреблением консервированных подосиновиков обязательно проверьте их на предмет сохранности упаковки и запаха. В случае каких-либо изменений, лучше отказаться от употребления грибов.

8. Помните, что срок хранения консервированных подосиновиков в банках составляет от 6 месяцев до 1 года, в зависимости от условий хранения и качества заготовки.

Хранение и употребление

Хранение маринованных подосиновиков в банках должно происходить в прохладном и темном месте. Идеальным вариантом является хранение в подвале или кладовой. Грибы должны быть защищены от прямых солнечных лучей, поэтому лучше всего хранить их в коробках или упакованными в темную бумагу. Также важно следить за тем, чтобы банки с заготовками не стояли на прямом свету.

Перед употреблением необходимо оставить подосиновики на зиму в банках на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они прогрелись и пропитались маринадом. После этого грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, гарниры или использовать в качестве начинки для бутербродов и пирогов.

Приготовленные засоленные подосиновики также хранятся в прохладном месте. Они могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как супы, рагу, запеканки и другие. При этом важно помнить, что засоленные грибы имеют более насыщенный вкус, поэтому их следует использовать с учетом этого особенного вкусового оттенка.

Желательно употреблять заготовленные подосиновики на зиму в течение года, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства. При соблюдении всех правил хранения и употребления, подосиновики в банках прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, радуя вас и вашу семью в течение всего холодного времени года.

Видео

Зимой каждая хозяйка хочет сохранить вкус лета, и для этого идеально подходят заготовки из подосиновиков. В нашей статье вы найдете 25 проверенных рецептов приготовления подосиновиков на зиму в банках с пошаговыми фотографиями. Насладитесь зимой вкусом лета с нашими вариантами консервирования этого вкусного гриба в домашних условиях.”

Для тех, кто предпочитает наглядное пошаговое обучение, мы подготовили подборку видеорецептов по приготовлению подосиновиков на зиму. В этих видео вы увидите процесс подготовки грибов, стерилизации банок, консервации, а также различные рецепты маринадов и засолки. Видеоинструкции помогут вам лучше понять тонкости приготовления и увидеть, как выглядят готовые заготовки. Вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас способ консервирования подосиновиков и легко повторить его дома.

Заключение

Подготовка подосиновиков на зиму в банках – это увлекательный и полезный процесс, который позволяет сохранить вкус этого замечательного гриба на долгое время. Благодаря разнообразию рецептов маринования и засолки, каждый может выбрать подходящий вариант, учитывая свои предпочтения. Важно помнить о соблюдении правил стерилизации и консервации, чтобы обеспечить безопасность и долговечность заготовок. Приготовление подосиновиков на зиму в банках – это не только возможность насладиться вкусом лета в любое время года, но и замечательный повод для творчества и экспериментов на кухне.

Частые вопросы

Как приготовить подосиновики на зиму в банках?

Для начала необходимо тщательно очистить подосиновики от посторонних примесей и насекомых. Затем нарезать их на небольшие кусочки и обжарить на сковороде до готовности. После этого уложить обжаренные подосиновики в стерилизованные банки, добавить специи по вкусу (например, лавровый лист, перец горошком) и заливаем их кипящим маринадом из уксуса, воды и соли. Закатываем банки и стерилизуем в кастрюле с водой на протяжении 40-60 минут в зависимости от объема банок.

Как долго можно хранить подосиновики в банках?

Правильно приготовленные и стерилизованные подосиновики в банках можно хранить до 1-2 лет в прохладном и сухом месте. Главное, чтобы банки были плотно закрыты и не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.