Если вы хотите научиться готовить вкусный и сочный бараньи шашлык на мангале, то эта статья для вас. Мы подготовили несколько простых рецептов, которые помогут даже новичку справиться с приготовлением корейки из бараньего мяса. Узнайте, как правильно подготовить мясо, какие специи использовать и как добиться идеальной сочности и аромата.
Описание приготовления
Приготовление бараньей корейки на мангале – это настоящее искусство, требующее определенных навыков и знаний. Прежде всего, необходимо правильно подготовить мясо. Выберите свежую корейку, хорошо промойте ее, осушите бумажными полотенцами и нарежьте на куски среднего размера. Убедитесь, что мясо не содержит лишнего жира и пленок, это поможет избежать неприятного запаха при приготовлении.
Для маринада используйте специи по вашему вкусу: чеснок, зира, куркуму, красный перец, соль, черный перец и другие. Также добавьте растительное масло, которое поможет мясу стать более сочным и нежным. Поместите куски корейки в миску, добавьте маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт специями и маслом. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике не менее часа, но лучше всего на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами и стало более сочным.
При подготовке мангала убедитесь, что угли хорошо разжжены и образуют горячий огонь. Распределите угли равномерно по всей поверхности мангала и дайте им прогреться. После этого выложите маринованную корейку на решетку мангала и начинайте жарить. Периодически переворачивайте куски мяса, чтобы они равномерно прожаривались со всех сторон.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и ароматную баранью корейку на мангале, которая станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Классический рецепт шашлыка из корейки баранины
Для приготовления классического бараньего шашлыка вам понадобится свежая корейка баранины, лук, специи и маринад. Сначала необходимо нарезать мясо на куски среднего размера, примерно 3-4 см в длину. Лук также нарезается кольцами или полукольцами. Для маринада можно использовать смесь из растительного масла, соли, перца и мелко нарезанного чеснока. Мясо и лук выкладываются в глубокую посуду, заливаются маринадом и оставляются на несколько часов для пропитки.
После этого куски мяса нанизываются на шампуры, чередуя с кусочками лука. Мангал должен быть разогрет до высокой температуры, а затем огонь уменьшается до среднего. Шашлыки выкладываются на решетку и жарятся до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. Готовый шашлык подается с соусом, свежими овощами и зеленью.
| Подготовка | Приготовление | Подача |
|---|---|---|
| Выберите свежую корейку ягненка. | Разожгите угли в мангале. | Подавайте корейку с овощами-гриль, соусом и зеленью. |
| Очистите корейку от жира и пленок. | Добавьте корейку на решетку и готовьте по 7-8 минут с каждой стороны. | Посыпьте корейку солью и перцем по вкусу. |
| Сделайте надрезы на корейке, чтобы она лучше прожарилась. | Регулярно переворачивайте корейку, чтобы она не подгорела. | Снимите корейку с решетки и дайте ей немного отдохнуть. |
Интересные факты
- Баранью корейку следует мариновать не менее 12 часов, а лучше сутки. Это позволит мясу стать более нежным и сочным. В качестве маринада можно использовать смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, розмарина и тимьяна.
- Перед жаркой корейку следует тщательно обсушить бумажными полотенцами. Это поможет мясу подрумяниться и избежать образования пара, который может сделать его жестким.
- Жарить корейку следует на раскаленном мангале до появления корочки. Затем мясо следует переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15-20 минут. Это позволит мясу дойти до готовности и стать еще более сочным.
Рецепт бараньей корейки в маринаде из специй и масла
Приготовление бараньей корейки на мангале в маринаде из специй и масла требует некоторой подготовки. Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого возьмите специи по вкусу, такие как молотый перец, кумин, паприку, соль, сахар, смесь трав, и добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.
Читайте также:
Далее подготовьте баранью корейку, вымойте ее, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо на куски среднего размера, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом и было удобно нанизывать на шампуры.
После этого поместите куски мяса в маринад и оставьте на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами специй и масла. Важно помешивать мясо в маринаде время от времени, чтобы оно равномерно пропиталось.
Когда мясо насытилось вкусом маринада, можно начинать приготовление шашлыка. Нанизывайте куски мяса на шампуры и укладывайте на разогретый мангал. Периодически переворачивайте шашлыки, чтобы они равномерно прожаривались со всех сторон.
Приготовление бараньей корейки в маринаде из специй и масла позволит вам насладиться сочным и ароматным шашлыком, который непременно порадует вас и ваших гостей.
Как мариновать корейку баранины для шашлыка
Для маринования корейки баранины для шашлыка вам понадобится несколько основных ингредиентов: мясо, специи, масло и добавки на ваш вкус. Начнем с мяса. Выбирайте свежую корейку, желательно с небольшим количеством жира. Очистите мясо от лишних пленок и жилок, нарежьте его на куски среднего размера.
Для маринада можно использовать различные специи, но основой обычно служат соль, перец, молотый кумин и паприка. Также можно добавить мелко нарезанный чеснок, лук, тимьян, розмарин или другие травы по вкусу. Для мягкости мяса можно в маринад добавить немного натурального йогурта или кефира.
Для того чтобы мясо пропиталось маринадом, его следует оставить на несколько часов в холодильнике. Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем более насыщенным и ароматным будет шашлык. Оптимальное время маринования составляет от 4 до 12 часов. Периодически переворачивайте куски мяса, чтобы маринад равномерно пропитал каждый кусочек.
После маринования мясо готово для приготовления на мангале. Не забудьте предварительно подготовить мангал, чтобы он был достаточно разогрет и готов для жарки шашлыка.
Как подготовить мангал
Для приготовления бараньей корейки на мангале важно правильно подготовить место для приготовления шашлыка. Мангал должен быть установлен на ровной поверхности, предварительно очищенной от грязи и по возможности защищенной от ветра. Это позволит равномерно прогреть угли и обеспечить стабильный процесс готовки.
Перед тем как начать разжигать угли, убедитесь, что мангал полностью сухой, так как влага может затруднить разжигание углей. Затем уложите угли в мангал, создавая равномерный слой. Для разжигания углей можно использовать специальные жидкости или кубики для разжигания, но важно дать им полностью выгореть, чтобы не оставался запах от химических добавок.
Когда угли полностью разогрелись и покрылись тонким слоем белого пепла, можно начинать готовить шашлык. Распределите угли по мангалу равномерно, чтобы создать равномерный нагрев для мяса. Важно следить за температурой углей, чтобы не допустить пересушивания или обугливания шашлыка.
Частые вопросы
Сколько по времени жарить баранину на углях?
Кладем все шампуры на готовые угли, и начинаем жарить мясо, около 20 минут. Не забываем периодически переворачивать баранину! Пока жарим, если остался маринад, то брызгаем им на готовящееся мясо. Как только прошло минут 20, можно ножом проверить, готово ли мясо.
Что такое баранья корейка?
Баранья корейка – спинная часть барана с мясом и ребрами, самая сочная часть баранины,. Кстати, название “корейка” происходит от французского слова carre, что и обозначает эту часть тушки.
Как приготовить баранину чтобы она была мягкой?
Удалите жилы, плёнки, а также излишки жира с поверхности мяса, иначе блюдо будет пахнуть довольно специфически. После промойте баранину под проточной водой. Если планируете варить замороженный продукт, переложите его в холодильник за несколько часов до готовки.
Сколько по времени нужно жарить шашлык?
Шашлык на мангале готовится не больше 20 минут, до появления румяной корочки. Шампура следует поворачивать и менять местами, чтобы мясо пропеклось равномерно. Готовность можно проверить разрезав самый толстый кусочек. Если мясной сок прозрачный, блюдо готово.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную баранью корейку с небольшим количеством жира для лучшего результатa при готовке на мангале.
СОВЕТ №2
Перед готовкой маринуйте мясо в соусе из оливкового масла, чеснока, зелени и специй для более насыщенного вкуса.
СОВЕТ №3
При приготовлении на мангале регулярно переворачивайте корейку, чтобы она равномерно прожаривалась со всех сторон.
