Сушёные баклажаны: сушка, приготовление и использование в кулинарии

Сушёные баклажаны – это вкусное и удобное дополнение к различным блюдам, но не всегда легко приготовить их правильно. В данной статье вы найдете подробные инструкции по сушке баклажанов в духовке, микроволновке, электросушилке и естественным способом, а также узнаете, как хранить и использовать их в разнообразных кулинарных рецептах. Эта информация поможет вам научиться сушить баклажаны самостоятельно и использовать их в кулинарии, добавляя новые вкусовые нюансы в ваши блюда.

Чем полезны сушёные баклажаны

Сушёные баклажаны – это не только вкусное, но и полезное дополнение к различным блюдам. Они обладают высоким содержанием клетчатки, что способствует улучшению работы пищеварительной системы и очищению организма от токсинов. Баклажаны также содержат витамины группы В, калий, магний и другие полезные элементы, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма. Кроме того, сушёные баклажаны обладают низким содержанием калорий, что делает их отличным выбором для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Большая СУШКА Вяленое МЯСО и помидоры + сухой ОВОЩНОЙ бульон! Как я сушу и храню овощи

Выбор и предварительная подготовка баклажанов

При выборе баклажанов для сушки важно уделить внимание их состоянию. Оптимально выбирать плотные, зрелые баклажаны без признаков перезрелости или повреждений. Также следует обратить внимание на цвет – он должен быть равномерным, без пятен и потемнений. Перед сушкой баклажаны необходимо тщательно помыть, обсушить и удалить плодоножку. Для улучшения вкусовых качеств и устранения горечи рекомендуется нарезать баклажаны кольцами или полосками, посыпать солью и оставить на некоторое время. Этот процесс поможет избавиться от лишней влаги и горечи, что в свою очередь повлияет на качество сушки и вкус готовых сушеных баклажанов.

Сушка баклажанов	Приготовление	Использование в кулинарии
1. Выберите спелые и здоровые баклажаны.	1. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 0,5 см.	1. Сушеные баклажаны можно использовать в супах, рагу, карри и других блюдах.
2. Очистите баклажаны от кожицы.	2. Поместите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью.	2. Сушеные баклажаны также можно использовать в качестве закуски или в качестве дополнения к салатам.
3. Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы они выделили влагу.	3. Промойте баклажаны водой и высушите бумажным полотенцем.	3. Сушеные баклажаны можно использовать для приготовления овощных рулетов или в качестве начинки для пирогов.
4. Выложите баклажаны на противень и сушите их в духовке при температуре 90-100°C в течение 8-10 часов.	4. Храните сушеные баклажаны в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.	4. Сушеные баклажаны можно использовать для приготовления овощного бульона или в качестве приправы для различных блюд.

Интересные факты

Сушёные баклажаны – это традиционный продукт азиатской и средиземноморской кухни. Их часто используют для приготовления карри, супов, салатов и других блюд. В сушеном виде баклажаны можно хранить до двух лет, что делает их отличным вариантом для длительного хранения.
Сушёные баклажаны – это отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. Они содержат в себе большое количество калия, магния, железа, кальция и витаминов группы В. Сушёные баклажаны также являются хорошим источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждения.
Сушёные баклажаны можно использовать в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских блюдах. Они имеют плотную текстуру и приятный дымчатый вкус.

https://youtube.com/watch?v=RKClYlDl8Fw

Как правильно сушить баклажаны

Сушка баклажанов – важный этап в процессе их приготовления. От правильного способа сушки зависит сохранение вкуса и питательных свойств овоща. Рассмотрим различные способы сушки баклажанов.

Естественным способом. Для этого способа необходимо выбрать сухое и теплое место с хорошей вентиляцией. Баклажаны нарезаются кольцами или полосками и выкладываются на подходящую поверхность. Важно периодически переворачивать их для равномерной сушки. Этот способ требует больше времени, но позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ.

Сушка баклажанов в домашней электросушилке. Этот способ позволяет быстро и равномерно высушить баклажаны. Для этого нарезанные кольцами или полосками баклажаны распределяются по поддонам сушилки и сушатся при температуре 60-70 градусов Цельсия в течение 6-8 часов.

Сушка баклажанов в духовом шкафу. Для этого способа баклажаны нарезаются и распределяются по противню, предварительно покрытому пергаментной бумагой. Духовой шкаф нагревается до 60-70 градусов Цельсия, и баклажаны сушатся в течение 6-8 часов, периодически переворачивая их.

Читайте также:

Приготовление турецкой шаурмы

Сушка в микроволновой печи. Для этого способа баклажаны нарезаются и выкладываются на тарелку микроволновки в один слой. Затем баклажаны сушатся при максимальной мощности микроволновки в течение 10-15 минут, периодически переворачивая их для равномерной сушки.

Выбрав подходящий способ сушки, вы сможете получить качественные сушёные баклажаны, которые послужат отличным ингредиентом для различных кулинарных блюд.

Естественным способом

Для сушки баклажанов естественным способом необходимо выбрать зрелые, но не перезрелые овощи. Их следует тщательно вымыть, обсушить и нарезать на тонкие кружочки или полоски. Затем баклажаны выкладываются на решетку или подвеску в тёмном, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы избежать плесени. Сушку следует проводить в течение 5-7 дней, периодически переворачивая кружочки баклажанов для равномерной сушки. Готовность можно проверить, попробовав сгибнуть кружочек – он должен ломаться, но не крошиться.

Как сушить баклажаны в домашней электросушилке

Приготовление сушёных баклажанов в домашней электросушилке является простым и удобным способом. Для этого необходимо выбрать зрелые и свежие баклажаны. Перед сушкой их следует тщательно помыть, обсушить и нарезать на тонкие кружочки или полоски. Затем баклажаны распределяются равномерно по лотку электросушилки, не перекрывая вентиляционные отверстия.

Процесс сушки в электросушилке занимает от 6 до 10 часов при температуре 60-65 градусов Цельсия. Важно периодически проверять готовность баклажанов, чтобы избежать пересушивания. Готовые сушёные баклажаны должны быть хрупкими и без следов влаги.

Этот метод сушки позволяет сохранить все питательные вещества и аромат баклажанов. Готовые сушёные баклажаны можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, закуски, гарниры или добавлять в супы и соусы, придавая им особый вкус и аромат.

Как высушить баклажаны в духовом шкафу

Для сушки баклажанов в духовом шкафу следует приготовить баклажаны, как описано в предыдущем разделе, и разместить их на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Духовку нужно разогреть до 70-80 градусов Цельсия и высушить баклажаны в течение 6-8 часов, периодически открывая дверцу для проветривания. Важно следить, чтобы баклажаны не подгорели, поэтому рекомендуется периодически проверять их готовность. После сушки баклажаны должны стать хрупкими и легкими, без видимой влаги внутри.

Читайте также:

Популярные рецепты свиной колбасы в домашних условиях

В микроволновой печи

Приготовление сушёных баклажанов в микроволновой печи является быстрым и удобным способом. Для этого необходимо нарезать баклажаны кольцами толщиной примерно 5 мм. Затем выложите кольца баклажанов на микроволновую тарелку, предварительно покрытую бумажным полотенцем. Распределите кольца равномерно, не перекрывая друг друга, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Затем установите мощность микроволновой печи на минимум и запустите процесс сушки. Важно следить за процессом и периодически проверять состояние баклажанов, чтобы избежать их пересыхания. В зависимости от мощности микроволновой печи и толщины нарезанных кусочков, процесс сушки может занять от 10 до 20 минут.

После завершения процесса сушки дайте баклажанам остыть и проверьте их на готовность. Они должны быть сухими и легкими на ощупь. Готовые сушёные баклажаны можно использовать в различных блюдах, добавлять в супы, салаты, закуски или использовать как начинку для блюд.

Сушка баклажанов в микроволновой печи позволяет быстро получить готовый продукт, который сохраняет свой вкус и питательные свойства.

Домашние способы хранения

После сушки баклажаны нужно хранить так, чтобы они не набрали влаги. Оптимальным вариантом является использование стеклянных банок с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать пакеты из пищевого полиэтилена или пластиковые контейнеры. Важно, чтобы хранение происходило в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. При соблюдении всех условий сушеные баклажаны могут храниться до 12 месяцев, сохраняя свой вкус и аромат.

🍒Сушёные баклажаны и порошок из них

Что можно приготовить из сушёных баклажанов

Сушёные баклажаны отлично подходят для приготовления разнообразных блюд. Из них можно приготовить зимний суп, закуску, салат по-корейски, жареные баклажаны, жаркое и многие другие блюда. Например, для приготовления зимнего супа с сушёными баклажанами, необходимо залить их кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем баклажаны следует откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и добавить в суп. Также сушёные баклажаны можно использовать для приготовления закуски, добавив их в салат с огурцами, помидорами, зеленью и заправив майонезом или растительным маслом. Для приготовления салата по-корейски, сушёные баклажаны следует залить кипятком, дать настояться в течение 15-20 минут, после чего слить воду, добавить морковь, чеснок, зелень, уксус, сахар, соль, перец и перемешать. Полученный салат оставить на несколько часов для настояния.

Читайте также:

Агариковые грибы съедобные или нет

Зимний суп

Для приготовления зимнего супа с сушёными баклажанами, вам понадобятся следующие ингредиенты: сушёные баклажаны, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, зелень, специи.

Сначала необходимо замочить сушёные баклажаны в тёплой воде на 20-30 минут, чтобы они стали мягкими. Затем их следует тщательно промыть и нарезать кубиками.

Для приготовления бульона нарежьте картофель, морковь, лук и чеснок. В кастрюле с горячей водой положите нарезанные овощи, добавьте томатную пасту, специи и варите до готовности.

Когда бульон будет готов, добавьте в него нарезанные сушёные баклажаны и варите суп ещё 10-15 минут. После этого посолите по вкусу, добавьте свежую зелень и готово! Такой суп станет отличным утешением в холодные зимние дни.

Закуска из сушёных баклажанов

Для приготовления закуски из сушёных баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты: сушёные баклажаны, оливковое масло, чеснок, уксус, зелень (укроп, петрушка), соль, перец. Сначала баклажаны следует замочить в теплой воде на 20-30 минут, затем тщательно обсушить. Далее нарезать баклажаны тонкими полосками и обжарить их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. После этого добавить измельченный чеснок, уксус, нарезанную зелень, соль, перец по вкусу. Подавать закуску можно как горячей, так и холодной. Это отличное дополнение к основным блюдам или закуска к алкогольным напиткам.

Салат по-корейски

Салат по-корейски из сушёных баклажанов – это оригинальное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся сушёные баклажаны, которые заранее нужно будет подготовить. Сначала необходимо залить сушёные баклажаны кипятком и оставить на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. Затем их нужно будет отжать от лишней влаги и нарезать тонкой соломкой.

Для приготовления маринада возьмите 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 2 зубчика чеснока. Все ингредиенты хорошо перемешайте в миске. После этого добавьте нарезанные баклажаны в миску с маринадом и тщательно перемешайте. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы баклажаны пропитались маринадом.

Читайте также:

Самые вкусные рецепты маринованных маслят без стерилизации

Подавайте салат по-корейски из сушёных баклажанов, посыпанный сверху мелко нарезанным зеленым луком. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто в качестве закуски.

Жареные сушёные баклажаны

Жареные сушёные баклажаны – это прекрасное блюдо, которое можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и гарниры. Для приготовления жареных сушёных баклажанов необходимо сначала замочить сушёные ломтики баклажанов в тёплой воде на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. Затем их нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Для жарки можно использовать сковороду с растительным маслом. Разогреть масло на среднем огне и обжаривать ломтики баклажанов до золотистой корочки, периодически их переворачивая. После жарки выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Жареные сушёные баклажаны можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, добавлять в салаты или использовать как начинку для бутербродов. Их аромат и неповторимый вкус станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

Жаркое

Жаркое из сушёных баклажанов – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Для этого вам понадобятся сушёные баклажаны, лук, морковь, перец, помидоры, специи и зелень. Сначала замочите сушёные баклажаны в горячей воде на 15-20 минут, затем отожмите их, чтобы избавиться от лишней влаги.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к ним нарезанный перец и помидоры, тушите все вместе ещё 5-7 минут. Затем положите в сковороду сушёные баклажаны, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу (можно использовать куркуму, карри, паприку) и тушите всё вместе ещё 10-15 минут под крышкой на медленном огне. Подавайте горячее, посыпав сверху свежей зеленью.

Такое жаркое отлично подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным блюдом в сочетании с отварным рисом или картофелем.

Частые вопросы

Для чего сушат баклажаны?

Баклажаны сушат,чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Таким образом сохраняется больше витаминов и других питательных веществ. Сушеные баклажаны хорошо хранятся длительное время и удобны для приготовления различных блюд.

Можно ли есть сушеные баклажаны?

Баклажан можно добавлять в различные блюда, например: салат по-корейски из сушеный баклажанов, сушеные баклажаны зажаренные с овощами, баклажаны с мясной запеканкой и т. д.

Как убрать горечь из сушеных баклажанов?

Баклажаны нарезают и опускают в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета. Полчаса такой «ванны», и вся горечь из баклажанов уходит. Останется их ополоснуть, отжать от избытка воды и приступить непосредственно к готовке.

Как правильно хранить сушеные баклажаны?

Хранить такие баклажаны лучше в стеклянной герметичной посуде в сухой, темной и прохладной кладовке. А в блюда сушеные баклажаны можно добавлять прямо в сушеном виде, они придадут интересный, слегка грибной привкус.