Шашлык из свинины на минеральной воде – это не только вкусное блюдо, но и способ приготовления, который придает мясу неповторимый вкус и аромат. В данной статье вы найдете разнообразные рецепты и секреты приготовления этого блюда, которые помогут вам создать самый вкусный шашлык и порадовать своих близких и друзей.
Что понадобится
Для приготовления шашлыка из свинины на минеральной воде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (лучше всего использовать мякоть из бедра) – 1-1,5 кг
- Минеральная вода – 1 литр
- Лук – 3-4 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Также для приготовления шашлыка вам понадобится набор для маринования мяса, включающий в себя большую миску или пластиковый пакет, в котором будет удобно перемешивать мясо с маринадом, а также небольшую мисочку для смешивания специй и масла.
Как приготовить
Для приготовления шашлыка из свинины на минеральной воде вам понадобится:
- свинина (лучше всего использовать мякоть из бедра) – 1,5 кг
- минеральная вода – 1 литр
- лук – 3 шт
- морковь – 2 шт
- специи (по вкусу): соль, перец, зира, паприка, сушеный чеснок
Как приготовить:
- Подготовьте мясо, вымойте его, обсушите. Нарежьте на куски примерно 3х3 см.
- Лук очистите и нарежьте кольцами, морковь нарежьте крупными кусочками.
- Приготовьте маринад: смешайте минеральную воду, нарезанный лук, морковь и специи. Положите в маринад мясо и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике.
- Перед нанизыванием мяса на шампуры, отцедите его от маринада.
- Нанизывайте мясо на шампуры чередуя с луком и морковью.
- Разожгите угли и дайте им прогореть. Полейте угли минеральной водой, чтобы избежать образования канцерогенов.
- Выложите шашлык на гриль и жарьте до готовности, периодически переворачивая шампуры.
Таким образом, вы сможете приготовить вкусный шашлык из свинины на минеральной воде, который порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
| Ингредиенты | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Свиная шея или лопатка | 2 кг | Мясо должно быть охлажденным, а не замороженным. |
| Минеральная вода | 1 л | Лучше всего использовать воду со средним или высоким содержанием солей. |
| Лук репчатый | 5-6 шт. | Нарезать кольцами или полукольцами. |
| Чеснок | 3-4 зубчика | Нарезать мелко. |
| Соль, перец, паприка | По вкусу | Можно добавить и другие специи по желанию. |
| Лавровый лист | 2-3 шт. | Для аромата. |
| Уксус | 1 ст. л. | Чтобы мясо было более сочным. |
| Растительное масло | 2 ст. л. | Для жарки. |
Классический рецепт
Для классического рецепта шашлыка из свинины на минеральной воде вам понадобится свежее свиное мясо, лук, специи, минеральная вода, масло и прочие ингредиенты по вкусу. Начните с того, что мясо нарежьте крупными кусками, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада смешайте минеральную воду, масло, специи и лук. Положите мясо в маринад и оставьте на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось. Затем нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на гриле или мангале до готовности. Подавайте шашлык горячим, посыпав зеленью и приправив по желанию.
С лимоном
Для приготовления шашлыка из свинины с использованием лимона вам понадобится свинина, лук, лимон, минеральная вода, специи и зелень. Начните с того, что нарежьте свинину кубиками, лук полукольцами, а лимон – тонкими кружочками. После этого приготовьте маринад, смешав минеральную воду, сок лимона, нарезанный лук, специи и зелень. Положите мясо в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы оно пропиталось ароматами. Затем нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кусочками лимона. Готовьте шашлык на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая. Полученный шашлык с лимоном обладает освежающим вкусом и ароматом, который непременно понравится вашим гостям.
С уксусом
Для приготовления шашлыка из свинины на минеральной воде с уксусом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свиной шеи или окорока
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки уксуса
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого чеснока
Для начала мясо необходимо порезать на куски среднего размера. Лук следует нарезать полукольцами. В глубокой посуде смешайте уксус, растительное масло, соль, перец, молотый красный перец и молотый чеснок. Положите в получившийся маринад мясо и лук, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки мяса были покрыты маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике для маринования.
После маринования мясо можно нанизать на шампуры и начать жарить на гриле или мангале. Жарьте шашлык до готовности, периодически переворачивая шампуры. Готовый шашлык подавайте горячим, посыпав свежими зелеными травами. Получается сочный, ароматный и невероятно вкусный шашлык, который точно понравится вашим гостям.
С горчицей
Для приготовления шашлыка из свинины с горчицей вам понадобится:
- свинина – 1 кг
- горчица – 3 столовые ложки
- лук – 2 штуки
- соль, перец – по вкусу
- минеральная вода – 1 стакан
Шаг 1: Подготовьте мясо. Нарежьте свинину на куски среднего размера и положите их в миску.
Шаг 2: Приготовьте маринад. Для этого смешайте горчицу, нарезанный лук, соль, перец и минеральную воду. Хорошо перемешайте, чтобы горчица равномерно распределилась.
Читайте также:
Шаг 3: Залейте маринадом мясо. Поместите куски свинины в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью.
Шаг 4: Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами горчицы.
Шаг 5: Приготовьте шашлык. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая.
Готовый шашлык из свинины с горчицей будет сочным, ароматным и неповторимо вкусным. Подавайте его с овощным салатом и горячими лепешками.
Кавказский
Кавказский шашлык – это классическое блюдо, которое отличается особым вкусом и ароматом. Для его приготовления вам понадобится свинина, лук, специи и, конечно же, минеральная вода. Особенность кавказского шашлыка заключается в том, что мясо маринуется в специальном соусе из уксуса, масла, лука и специй. Этот маринад придает мясу неповторимый вкус и делает его нежным и сочным. При приготовлении кавказского шашлыка важно уделить внимание процессу маринования, так как именно от этого зависит вкус и качество блюда. Кроме того, для кавказского шашлыка характерно использование дровяного угля, который придает мясу особый аромат и неповторимый вкус. Готовый кавказский шашлык подается с лавашом, свежими овощами и зеленью, что делает его еще более аппетитным и привлекательным для гурманов.
Маринад с вином за один час
Для приготовления шашлыка из свинины с маринадом на вине за один час вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки
- 1 бутылка красного сухого вина
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Для начала приготовьте маринад. Для этого нарежьте лук кольцами, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. В большой миске смешайте вино, лук, чеснок, растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
-
Читайте также:
Теперь нарежьте мясо на куски примерно 3×3 см. Поместите мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом, и оставьте на один час при комнатной температуре.
После маринования нанизывайте мясо на шампуры и готовьте на гриле или углях до готовности, периодически переворачивая шашлык для равномерного прожаривания. Готовый шашлык подавайте с овощным салатом и соусом по вашему вкусу.
С кефиром
Для приготовления шашлыка из свинины на минеральной воде с использованием кефира вам понадобится:
- 1 кг свиной шейки или окорока
- 500 мл кефира
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого кмину
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка растительного масла
Кефирный маринад придает шашлыку нежность и сочность, а также приятный молочный аромат. Для приготовления маринада смешайте кефир с растительным маслом. Добавьте кефиру молотые специи – куркуму, красный перец, кмин, кориандр. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему кефира.
Мясо нарежьте крупными кусками, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Положите мясо в миску, добавьте лук, чеснок, соль, перец. Залейте мясо кефирным маринадом, тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике от 3 до 12 часов.
Приготовьте угли для жарки. Выложите мясо на шампуры, предварительно смазанные маслом. Жарьте шашлык на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая. Подавайте готовый шашлык с овощным салатом, зеленью и соусом по вашему вкусу.
С майонезом
Для приготовления шашлыка из свинины с использованием майонеза вам понадобится:
- 1 кг свиной вырезки
- 3-4 ложки майонеза
- 2 луковицы
- Соль, перец по вкусу
- Шампуры
Как приготовить:
- Мясо нарежьте крупными кусками, промойте и обсушите.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Приготовьте маринад: в глубокой посуде смешайте майонез, нарезанный лук, соль, перец.
- Положите мясо в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитки.
- Подготовьте шампуры, нанизывая на них мясо и лук.
- Шашлык жарьте на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Шашлык из свинины с майонезом обладает нежным вкусом и ароматом, который непременно понравится вашим гостям. Приятного аппетита!
С соевым соусом
Еще один интересный вариант маринада для шашлыка из свинины на минеральной воде – это использование соевого соуса. Сочетание аромата соевого соуса с нежным свининым мясом придает блюду особый вкус. Для приготовления маринада с соевым соусом вам понадобится:
- 500 г свиной шейки или окорока
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- специи по вкусу (черный перец, паприка, соль)
Для начала приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, нарезанный лук и специи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Свинину нарежьте крупными кусками и поместите в маринад. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом, затем накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, предпочтительно на ночь.
Приготовьте угли для жарки. Когда мясо настоялось в маринаде, нанизывайте куски на шампуры и выложите на гриль. Жарьте шашлык до готовности, периодически переворачивая шампуры.
Подавайте готовый шашлык из свинины на минеральной воде с соевым соусом с овощным салатом или картофелем, политым сметаной и зеленью. Получившийся ароматный и сочный шашлык обязательно понравится вашим гостям и станет украшением любого застолья.
С киви
Для того чтобы приготовить шашлык из свинины на минеральной воде с киви, вам понадобится:
- 1 кг свиной шейки или окорока
- 2-3 крупных спелых киви
- 1 лимон
- 2-3 луковицы
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Киви отлично подходит для маринада, так как содержит ферменты, которые размягчают мясо. Для приготовления маринада из киви, киви нужно очистить, нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре. Добавьте сок лимона, нарезанный лук, соль, перец по вкусу. Полученным маринадом хорошо замаринуйте мясо, оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике. Затем нанизывайте на шампуры и жарьте на гриле или мангале до готовности. Подавайте, посыпав зеленью и свежими кусочками киви.
Интересные факты
- Минеральная вода делает мясо свинины более мягким и сочным. Благодаря своему составу, минеральная вода проникает в мясо и разрыхляет его волокна.
- Минеральная вода придает шашлыку из свинины особый вкус и аромат. Соли, содержащиеся в минеральной воде, усиливают вкус и аромат мяса, делая его более насыщенным.
- Минеральная вода ускоряет процесс приготовления шашлыка. Благодаря тому, что мясо впитало в себя минеральную воду, оно быстрее прожаривается, что позволяет экономить время на приготовление.
Как пожарить отличный шашлык
Для приготовления отличного шашлыка из свинины на минеральной воде не менее важно умение правильно его пожарить. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата.
Перед началом жарки мясо следует вынуть из маринада и дать ему немного обсохнуть. Это позволит шашлыку лучше прожариться и приобрести аппетитный румянец.
Для жарки шашлыка лучше всего использовать угли, так как они придают мясу особый аромат. Угли должны быть хорошо разжжены и покрыты тонким слоем серой золы. Распределите их равномерно по всей поверхности мангала или гриля.
Нанизывайте мясо на шампуры плотно, но не слишком плотно, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг кусков мяса. Это поможет равномерно прожарить шашлык.
Помните, что шашлык нужно переворачивать несколько раз в процессе жарки, чтобы он равномерно прожарился со всех сторон. Это поможет избежать сырых участков мяса.
Не пережаривайте шашлык, чтобы он не стал сухим и жестким. Лучше всего, когда мясо остается сочным и нежным.
После жарки дайте шашлыку немного отдохнуть под фольгой, чтобы он стал еще более сочным и ароматным.
Частые вопросы
Сколько можно держать мясо в минералке?
Если мясо свежее, то достаточно двух – трёх часов, если немного подустало, то лучше оставить в минералке на ночь. Свежесть мяса всегда можно определить просто нажав на него – если ямка от нажатия пальцем тут же исчезнет, то мясо свежее.
Для чего добавляют минералку в шашлык?
Минеральная вода Минералка меняет не вкус, а текстуру. Газированная вода размягчает мясо, при этом делает его более сочным. Еще один плюс: скорость — трех часов для стандартных шашлычных кубиков свинины вполне достаточно. Если хочется поострее, имейте в виду, что с минералкой можно смешать любые специи.
Какую минеральную воду для шашлыка?
Не стоит использовать любую сульфатную воду, поскольку сульфаты сами по себе имеют горьковатый вкус и могут передать его мясу». Минеральная вода бывает столовой, лечебно-столовой и лечебной. Последняя не очень хорошо подходит для маринада, готовьте шашлыки лучше с использованием двух первых.
Сколько нужно соли на 1 кг шашлыка из свинины?
В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Точное количество соли зависит от маринада. Эти расчеты применимы к мясу, замаринованному в кефире, вине, минеральной воде, с луком и специями.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежее свиное мясо высокого качества, предпочтительно из плечевого или окорочкового отдела. Убедитесь, что мясо хорошо промыто и обсушено перед приготовлением.
СОВЕТ №2
Для маринада используйте минеральную воду средней газировки, она придаст мясу нежность и сочность. Добавьте в маринад специи, травы, лук, чеснок и масло для насыщенного вкуса.
СОВЕТ №3
При размещении мяса на шампурах оставьте небольшие промежутки между кусками мяса, чтобы они равномерно прожаривались. Не утрамбовывайте мясо на шампурах, чтобы оно пропеклось равномерно.
