Если вы любите шашлык, то вам обязательно стоит прочитать эту статью. Маринады с киви придают мясу невероятную сочность и нежность, а также добавляют неповторимый вкус. В этой статье вы найдете несколько лучших вариантов маринадов с киви для шашлыка из различных видов мяса, а также узнаете особенности и секреты их приготовления.
Особенности приготовления
Приготовление шашлыка с использованием маринада с киви имеет свои особенности, которые важно учитывать для достижения наилучшего результата. Прежде всего, киви содержит ферменты, способствующие разрушению волокон мяса, что делает его более мягким. Однако, если мясо будет мариноваться слишком долго, оно может стать слишком мягким и даже начать разваливаться. Поэтому рекомендуется мариновать мясо в маринаде с киви не более 2-4 часов, в зависимости от толщины кусков.
Еще одним важным аспектом является сочетание киви с другими ингредиентами маринада. Например, киви хорошо сочетается с соевым соусом, медом, чесноком, луком, оливковым маслом и специями, такими как перец, паприка, кумин. Эти ингредиенты помогают дополнить вкус киви и создать более насыщенный и глубокий аромат маринада.
Также важно помнить, что киви содержит кислоту, которая может воздействовать на мясо. Поэтому рекомендуется не добавлять киви в маринад для длительного маринования, особенно если используется кислое мясо, такое как баранина. В этом случае, следует использовать киви в маринаде только на короткий срок, чтобы избежать излишнего воздействия кислоты на мясо.
Итак, приготовление шашлыка с использованием маринада с киви требует внимания к деталям, таким как время маринования, сочетание ингредиентов и тип мяса, чтобы добиться идеального сочетания сочности, нежности и вкуса.
Маринад для свинины с киви
Для маринада свинины с киви вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свиное мясо (лучше всего использовать шею или окорок) – 1 кг
- киви – 3 штуки
- лук – 2 штуки
- соль – 1 столовая ложка
- молотый черный перец – 1 чайная ложка
- сахар – 1 столовая ложка
- соевый соус – 3 столовые ложки
- растительное масло – 3 столовые ложки
- чеснок – 3 зубчика
Шаг 1: Подготовьте мясо. Нарежьте его на куски среднего размера, чтобы маринад равномерно пропитал каждый кусочек.
Шаг 2: Приготовьте киви. Очистите и измельчите его в блендере или вилкой до состояния пюре.
Шаг 3: Подготовьте лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
Читайте также:
Шаг 4: В глубокой миске смешайте киви, лук, чеснок, соль, молотый черный перец, сахар, соевый соус и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 5: Положите куски свинины в маринад, хорошо их переверните, чтобы каждый кусочек покрылся со всех сторон.
Шаг 6: Покройте миску пленкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь. Мясо должно хорошо пропитаться маринадом.
После этого маринад для свинины с киви готов к использованию. При желании можно добавить свои любимые специи или зелень для дополнительного аромата.
| Ингредиенты | Время маринования | Советы |
|---|---|---|
| 1 кг свинины | 2-3 часа | Выбирайте мясо с небольшим количеством жира. |
| 1 киви | 1 час | Очистите киви и натрите на терке. |
| 1 луковица | 1 час | Нарежьте лук тонкими полукольцами. |
| 2 столовые ложки лимонного сока | 1 час | Используйте свежевыжатый лимонный сок. |
| 1 столовая ложка соли | 1 час | Используйте крупную соль. |
| 1 чайная ложка черного молотого перца | 1 час | Можно использовать смесь перцев. |
| 1 столовая ложка растительного масла | 1 час | Используйте оливковое или подсолнечное масло. |
Маринад с киви для говядины
Говядина – один из самых популярных видов мяса для шашлыка. Она отличается сочностью и нежностью, но приготовление шашлыка из говядины требует особого внимания к маринаду. Маринад с киви прекрасно подходит для говядины, так как фруктовая кислота киви помогает размягчить волокна мяса.
Для приготовления маринада с киви для говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 крупных киви
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- Специи по вкусу: соль, перец, паприка
Шаг 1: Очистите киви от кожуры и нарежьте их на кусочки. Переложите их в миску и разомните вилкой до состояния пюре.
Шаг 2: Добавьте к пюре киви соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и специи. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
-
Читайте также:
Шаг 3: Нарежьте говяжье мясо на кусочки среднего размера и поместите его в миску или пакет для маринования. Залейте мясо приготовленным маринадом так, чтобы оно полностью покрылось.
Шаг 4: Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами киви и прочих ингредиентов.
Теперь у вас есть отличный маринад с киви для говядины, который придаст вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат.
Маринад для баранины с киви
Когда дело касается маринада для баранины с киви, важно учесть особенности этого вида мяса. Баранина имеет более интенсивный вкус, поэтому маринад должен быть насыщенным и ароматным. Для приготовления маринада с киви для баранины вам понадобятся следующие ингредиенты: киви (2 штуки), сок лимона (2 столовые ложки), мед (2 столовые ложки), соевый соус (3 столовые ложки), чеснок (3 зубчика), свежемолотый черный перец (1 чайная ложка), соль (по вкусу), молотый кумин (1 чайная ложка), молотый кориандр (1 чайная ложка), молотый имбирь (1 чайная ложка), растительное масло (4 столовые ложки).
Для приготовления маринада с киви для баранины сначала очистите киви и измельчите их в блендере до состояния пюре. Добавьте сок лимона, мед, соевый соус, измельченный чеснок, свежемолотый черный перец, соль, молотый кумин, молотый кориандр, молотый имбирь и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Баранину нарежьте на куски среднего размера и поместите их в плотно закрывающийся контейнер. Залейте мясо приготовленным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом, и оставьте в холодильнике на 6-8 часов или лучше на ночь. Баранину с маринадом можно оставить на 30-40 минут комнатной температуры перед приготовлением шашлыка.
Маринад с киви для куриного шашлыка
Куриный шашлык с маринадом из киви – это отличный вариант для тех, кто предпочитает нежное и сочное мясо. Маринад с киви помогает сделать курицу более мягкой и ароматной. Для приготовления маринада вам понадобится киви, лимонный сок, соевый соус, мед, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Киви следует очистить, нарезать и размять в пюре. Затем добавить лимонный сок, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль, перец и специи. Все компоненты тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Курицу залить приготовленным маринадом и оставить на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике для пропитки. Такой маринад придаст вашему куриному шашлыку неповторимый вкус и аромат, делая его невероятно сочным и нежным.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Что дает киви в маринаде?
В состав киви входит белковый фермент – актинидин, который способен расщепить животный белок. Поэтому мясо быстро пропитывается маринадом и в таком маринаде мясо маринуется не более двух часов.
Сколько киви в 1 кг мяса?
На 1 кг мяса нужно несколько киви.
Почему от киви мясо становится мягким?
Шашлык с киви — альтернатива традиционным вариантам блюда. Плод придает мясу свежий аромат и пикантный сладковатый привкус. Благодаря кислоте, которая содержится в киви, шашлык всегда получается мягким.
Что нельзя добавлять в маринад для шашлыка?
уксус,майонез,кефир.5 мая 2023 г.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте киви в маринад для шашлыка, чтобы мясо стало более нежным и сочным. Киви содержит ферменты, которые помогают разрушать волокна мяса, делая его более мягким.
СОВЕТ №2
Не переусердствуйте с количеством киви в маринаде, чтобы избежать излишней мягкости мяса. Для достижения оптимального результата рекомендуется добавлять 1-2 киви на каждые 500 грамм мяса.
