Как готовить лисички на зиму — ТОП 5 рецептов

Грибы лисички — ароматное и вкусное угощение, которое можно приготовить на зиму различными способами. От заморозки до маринования, мы рассмотрим ТОП 5 рецептов заготовки лисичек, чтобы сохранить их яркий вкус и аромат на протяжении всего холодного времени года.

Способы заготовки лисичек

Заморозка свежих и отварных грибов
Лисички можно заморозить как свежими, так и отварными. Для заморозки свежих лисичек необходимо их тщательно очистить от посторонних примесей, нарезать на кусочки и вымыть. Затем грибы следует обжарить на сковороде без масла до испарения всей жидкости. После этого они готовы к заморозке. Для заморозки отварных лисичек сначала необходимо сварить их в подсоленной воде до готовности, затем остудить и упаковать в пакеты или контейнеры для заморозки.

Соление
Соление — один из самых простых способов заготовки лисичек на зиму. Для этого необходимо очистить грибы от посторонних примесей, нарезать на кусочки и засыпать их солью. Затем грибы следует оставить на несколько часов или дней (в зависимости от рецепта) для выделения сока. После этого лисички можно переложить в стеклянные банки, дополнить специями и заливкой, и закатать.

Консервирование в банках
Для консервирования лисичек в банках необходимо грибы очистить, нарезать и обжарить на сковороде. Затем грибы следует расфасовать в стерилизованные банки, добавить специи по вкусу, заливку (воду или маринад) и закатать. После этого банки следует стерилизовать в кастрюле с водой или в духовке.

Подготовка лисичек к консервированию
Перед консервированием лисички необходимо тщательно очистить от посторонних примесей, промыть и обработать. Для этого можно использовать различные методы, включая обжаривание, отваривание или просто промывание в холодной воде. Важно также убедиться, что банки для консервирования стерилизованы, чтобы обеспечить длительное хранение грибов.

Сушка
Сушка лисичек — еще один популярный способ заготовки грибов на зиму. Для этого грибы необходимо тщательно очистить, нарезать и высушить. Сушить лисички можно как на солнце, так и в духовке при низкой температуре. После сушки грибы можно хранить в банках или пакетах для последующего использования в кулинарии.

Заморозка свежих и отварных грибов

Заморозка свежих и отварных грибов”

Для начала подготовьте свежие лисички, очистив их от посторонних загрязнений и насекомых. Затем тщательно промойте грибы под проточной водой и обсушите. Если вы решили заморозить отварные лисички, то сперва отварите их в подсоленной воде до готовности. После этого дайте грибам остыть.

Для заморозки свежих лисичек нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы упростить процесс размораживания и использования в будущем. Разложите грибы в один слой на противне или доске и поместите в морозильник на несколько часов. Когда лисички замерзнут, упакуйте их в пакеты или контейнеры для замораживания, удалив избыточный воздух, и уберите в морозильную камеру.

Отварные лисички также можно заморозить, распределив их по порциям в контейнеры или пакеты. Помните, что замороженные грибы хранятся в морозильнике до 6 месяцев, поэтому не забудьте подписать дату заморозки.

Соление

Соление лисичек — один из самых простых способов сохранения грибов на зиму. Для этого необходимо выбрать только свежие и неповрежденные грибы. После тщательной очистки и промывки грибы следует нарезать на небольшие кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Затем грибы укладываются в емкость, слоями, посыпая каждый слой солью. Важно соблюдать пропорции: на 1 кг грибов требуется примерно 100 г соли. После этого емкость закрывается крышкой и ставится в прохладное место на несколько дней. Готовые соленые лисички можно хранить в холодильнике или поместить в стеклянные банки для более длительного хранения.

Соление придает лисичкам насыщенный вкус и делает их отличным дополнением к различным блюдам.

Консервирование в банках

Для консервирования лисичек на зиму в банках потребуются свежие грибы, банки с крышками, уксус, соль, специи (перец, лавровый лист, гвоздика), а также вода.
Сначала необходимо тщательно промыть свежие лисички, удалить остатки почвы и мелкие дефекты. Затем грибы следует нарезать на небольшие кусочки.
Далее подготовьте банки, тщательно их вымойте и обработайте кипятком.
Затем в каждую банку положите немного специй (по вкусу), затем добавьте нарезанные лисички.
Для приготовления заливки для консервирования в банках, смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения.
Залейте грибы заливкой, оставив небольшой зазор, закройте банки крышками.
Далее следует стерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой в течение 40-50 минут.
После стерилизации закатайте банки и оставьте их на столе до полного остывания.
Таким образом, лисички консервируются в банках и сохраняются на зиму, сохраняя свой неповторимый вкус и аромат.

Подготовка лисичек к консервированию

Перед тем как приступить к консервированию лисичек, необходимо правильно их подготовить. Сначала следует тщательно очистить грибы от посторонних загрязнений. Для этого лучше всего использовать мягкую щетку или салфетку, чтобы не повредить нежные грибы.

Затем необходимо обработать лисички от паразитов и грязи. Для этого можно использовать специальные щеточки или просто промыть грибы водой несколько раз. Важно помнить, что лисички не рекомендуется долго держать в воде, так как они могут насытиться влагой и потерять свою неповторимую текстуру и вкус.

После очистки и обработки грибы следует обрезать. Удалите ножки и порезайте лисички на кусочки или оставьте их целыми в зависимости от предпочтений и рецепта. Готовые лисички готовы к консервированию в банках или других способах сохранения на зиму.

Сушка

Сушка лисичек является одним из самых простых и популярных способов их заготовки на зиму. Для начала необходимо тщательно очистить грибы от посторонних частиц и земли, затем нарезать их на небольшие кусочки. После этого лисички раскладываются на сушильной сетке или бумажном полотне в теплом, проветриваемом месте. Важно помнить, что сушка грибов должна происходить при низкой влажности и защищена от прямых солнечных лучей. Процесс сушки может занять несколько дней, в зависимости от влажности и температуры воздуха. Готовность лисичек к сушке определяется их хрупкостью и отсутствием влаги внутри грибов. После завершения процесса сушки лисички упаковываются в плотные бумажные или тканевые мешочки и хранятся в сухом и прохладном месте до использования.

Рецепты блюд из свежих лисичек на зиму

1. Лисички маринованные
   Для приготовления маринованных лисичек на зиму возьмите свежие грибы, вымойте их, обсушите. Затем нарежьте на небольшие кусочки. Для маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, горчицу, перец горошком. Доведите маринад до кипения, затем добавьте грибы и варите 10-15 минут. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с водой.

2. Лисички в сметанном соусе
   Для приготовления этого блюда возьмите свежие лисички, очистите их, нарежьте. Обжарьте грибы на сковороде до готовности. Затем добавьте сметану, тушите еще несколько минут. Посолите, поперчите по вкусу. Готовые лисички в сметанном соусе укладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

3. Лисички в остром томатном соусе
   Для этого блюда возьмите свежие лисички, очистите их, обжарьте на сковороде. Добавьте томатную пасту, нарезанный лук, чеснок, острый перец, соль, сахар. Тушите все в течение 15-20 минут. Разложите грибы в банки, закатайте.

4. Лисички в масле
   Для приготовления лисичек в масле очистите грибы, обжарьте их на сковороде до готовности. Затем уложите грибы в стерилизованные банки, залейте растительным маслом, добавьте лавровый лист, перец горошком. Закройте крышками и стерилизуйте.

5. Лисички в соленом рассоле
   Для этого рецепта возьмите свежие лисички, очистите их, нарежьте. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа, горошка душистого. Доведите рассол до кипения, затем добавьте грибы и варите 10-15 минут. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте рассолом, закройте крышками и стерилизуйте.

Таким образом, приготовление лисичек на зиму предоставляет множество вариантов для разнообразных блюд, которые можно наслаждаться в течение всего холодного времени года.

Частые вопросы

Какой самый популярный способ консервации лисичек на зиму?

Самым популярным способом консервации лисичек на зиму является их маринование в уксусе с добавлением специй и трав. Этот способ сохраняет их нежный вкус и аромат.

Какой рецепт засолки лисичек на зиму можно порекомендовать?

Один из популярных рецептов засолки лисичек на зиму включает смешивание грибов с солью, уксусом, чесноком, луком и специями, а затем помещение этой смеси в стеклянные банки для длительного хранения.

Как приготовить лисички на зиму для последующего маринования?

Для приготовления лисичек на зиму для маринования их необходимо очистить, нарезать и обработать кипятком, затем процедить и оставить до полного остывания перед тем, как приступить к маринованию по выбранному рецепту.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед тем, как готовить лисички на зиму, необходимо тщательно очистить грибы от посторонних частиц и земли. Затем следует нарезать их на кусочки одинакового размера для равномерной обработки.

СОВЕТ №2

Один из популярных способов консервации лисичек – это их маринование. Для этого можно использовать уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу. Готовые маринованные лисички можно хранить в стеклянных банках в темном прохладном месте.

СОВЕТ №3

Другой вариант приготовления лисичек на зиму – это их засол. Для этого необходимо приготовить рассол из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Засоленные лисички также можно хранить в стеклянных банках в прохладном месте.