Джерки из говядины в духовке, электросушилке и дегидраторе

Джерки из говядины – это не только вкусное угощение, но и отличный источник белка и энергии. В этой статье мы рассмотрим различные способы приготовления джерки в домашних условиях, а также поделимся секретами выбора ингредиентов, маринадов и правилами хранения. Если вы хотите научиться делать вкусный и полезный джерки из говядины, то эта статья для вас.

Описание приготовления

Для приготовления джерки из говядины в домашних условиях необходимо уделить особое внимание процессу сушки мяса. Важно правильно подготовить говядину, выбрать подходящий маринад и определить метод сушки. Приготовление джерки из говядины включает в себя несколько этапов, начиная с нарезки мяса и заканчивая его хранением. Важно помнить, что качество и вкус готового продукта зависят от тщательности выполнения каждого этапа приготовления.

Джерки из говядины Сушеное мясо Мясные говяжьи чипсы

Ингредиенты

Для приготовления джерки из говядины вам понадобятся качественные ингредиенты. Основным компонентом, конечно же, является говяжье мясо. Выбирайте нежирные части, такие как лопатка, вырезка или филе. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без лишнего жира и сухожилий.

Для маринада вам понадобятся специи. Основой маринада обычно служат соль, черный перец, паприка, чеснок, лук, кориандр, кумин и сахар. Вы также можете добавить красный перец, горчицу, соевый соус, уксус или лимонный сок для дополнительного вкуса.

Не забудьте про жидкие компоненты маринада, такие как соевый соус, уксус, растительное масло или вода. Они помогут мясу пропитаться вкусом и сохранить сочность в процессе сушки. Выбирайте натуральные и качественные ингредиенты для маринада, чтобы добиться наилучшего вкуса и аромата вашего джерки.

Также обратите внимание на добавки к маринаду, такие как сушеные травы, лавровый лист, имбирь, куркума, кайенский перец или другие специи по вашему вкусу. Эти добавки придадут вашему джерки уникальный аромат и вкус.

Интересные факты

1. Вяленое мясо можно считать одним из древнейших способов заготовки продуктов. Первые упоминания о джерки можно найти в текстах древних индейцев, которые жили на территории нынешних США еще до прихода европейцев. Считается, что свой длительный срок хранения джерки обеспечивает именно способ приготовления, который сохраняет все полезные свойства мяса.

2. Рынок джерки в 2020 году оценивался примерно в 30 миллиардов долларов и, как прогнозируется, достигнет 42,5 миллиардов долларов к 2027 году со среднегодовым темпом роста в 4,5%. Это связано с растущей популярностью здоровых закусок и удобством мяса длительного хранения.

3. Ученые провели исследование, в котором приняли участие 100 человек, которые употребляли джерки в течение 12 недель. В результате исследования было установлено, что джерки может быть эффективным способом снижения веса и улучшения показателей здоровья, таких как уровень холестерина и кровяного давления.

Вяленая говядина в сушилке. Как приготовить джерки (jerky)?

Как приготовить сушёную говядину

Приготовление сушеной говядины требует определенных навыков и внимания к деталям. Важно правильно выбрать мясо для джерки. Оптимальным вариантом является мясо без жировых прослойек, так как они могут испортить конечный продукт. Мясо необходимо нарезать на тонкие полоски, против волокон, чтобы обеспечить равномерное просушивание.

После этого мясо следует мариновать в специальном соусе, который придаст ему характерный вкус и аромат. Маринады могут быть различными: от сладких и фруктовых до острых и пряных. Важно учитывать, что время маринования зависит от выбранного способа приготовления джерки.

После маринования мясо можно начинать сушить. Для этого можно использовать духовку, электросушилку, дегидратор или даже сушить на солнце. Важно следить за процессом сушки, чтобы мясо не пересохло или не осталось сырым внутри. Готовая джерки должна быть упругой, но не слишком жесткой, с характерным ароматом и вкусом.

Популярный рецепт джерки из говядины в духовке

Для приготовления джерки из говядины в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса (лучше всего использовать нежирные части, такие как вырезка или окорок)
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лука-порей порошка
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Для начала приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, коричневый сахар, чесночный порошок, лук-порей порошок, молотый имбирь, кайенский перец и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Говяжье мясо нарежьте на тонкие полоски, против волокон. Положите мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта маринадом, и оставьте на 6-8 часов или лучше на ночь в холодильнике.

После маринования достаньте мясо из холодильника и дайте ему чуть подсохнуть. Предварительно разогрейте духовку до 80-90 градусов Цельсия. Выложите мясо на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку на 4-6 часов. Важно, чтобы дверца духовки была немного приоткрыта, чтобы избыток влаги мог выходить.

Через каждый час переворачивайте полоски мяса, чтобы они равномерно просушились. Готовность можно проверить, попробовав мясо на готовность. Оно должно быть сухим, но не пересушенным, и иметь упругий, жесткий вид.

После приготовления джерки дайте ей немного остыть, а затем упакуйте в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты. Храните джерки в прохладном и сухом месте.

Экзотический вкус

Экзотический вкус джерки из говядины может быть достигнут за счет использования различных специй и приправ. Для приготовления джерки с экзотическим вкусом можно использовать такие специи, как карри, куркума, имбирь, кинза, кумин и кардамон. Эти специи добавят блюду необычный аромат и насыщенный вкус. Кроме того, можно экспериментировать с добавлением фруктовых соков, таких как ананасовый или манго, для придания джерки сладковатого оттенка. Экзотический вкус джерки из говядины откроет перед вами новые гастрономические горизонты и порадует ваши вкусовые рецепторы.

Как проще засушить говядину в сушилке

Если у вас есть электросушилка, то приготовление джерки из говядины станет еще проще. Для этого вам понадобится нарезанная говядина, маринад и сушилка.

Сначала нарежьте говядину на тонкие ломтики, предпочтительно вдоль волокон. Затем поместите ее в маринад на несколько часов или на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами и приобрело сочный вкус.

После маринования выложите ломтики говядины на решетку сушилки, распределив их равномерно. Включите электросушилку и установите температуру в соответствии с рекомендациями производителя.

Важно следить за процессом сушки, чтобы говядина не пересохла. Обычно процесс занимает от нескольких часов до дня, в зависимости от толщины ломтиков и настроек сушилки. Готовность можно проверить, попробовав один из ломтиков: он должен быть сухим, но не жестким.

После завершения процесса сушки дайте джерки немного остыть, а затем упакуйте в плотно закрывающийся контейнер или пакет для хранения. Храните джерки в прохладном и сухом месте, и они будут радовать вас своим вкусом и питательными свойствами в течение длительного времени.

Джерки из фарша в дегидраторе

Для приготовления джерки из фарша в дегидраторе вам понадобится качественный говяжий фарш. Выбирайте мясо с низким содержанием жира, чтобы получить более сухую и прочную текстуру джерки. Для придания вкуса и аромата добавьте специи и маринад. Вы можете использовать различные соусы, приправы и специи по вашему вкусу. Чтобы фарш лучше держал форму, добавьте яйцо или хлопья овсянки.

Сформируйте фарш в плоские и тонкие лепешки, чтобы они быстрее высохли. Распределите их равномерно по лотку дегидратора, оставляя небольшое расстояние между ними. Включите дегидратор и установите оптимальную температуру и время сушки в соответствии с инструкцией к устройству.

После завершения процесса сушки дайте джерки из фарша немного остыть, а затем упакуйте их в плотные контейнеры или пакеты для хранения. Храните джерки в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус на длительное время. Теперь у вас есть вкусные и полезные джерки из говяжьего фарша, готовые к употреблению в любое время.

Частые вопросы

Сколько сушить джерки в Дегидраторе?

Кусочки мяса закидываю туда (раскладываю по полкам) и ставлю на 8 часов при температуре 65 градусов по Цельсию. И забываю о них. Через 8 часов проверяю, если все высохло вынимаю мясо.

Можно ли сушить мясо в Дегидраторе?

Для дегидратора можно использовать абсолютно любое нежирное мясо. Жир в дегидраторе плохо себя ведёт и потому не подходит.

Сколько нужно сушить джерки в сушилке?

Основные секреты технологии приготовления джерок Существуют рекомендации, при какой температуре сушить мясо в сушилке для овощей и фруктов: Рыба — используйте температуру 50–60 °С в течение 6–8 часов. Курица и другая птица — 70 °С на 5-6 часов или 50–55 °С на 10–14 часов.

Как правильно сушить джерки в сушилке?

Устанавливаем температуру 60 и включаем сушилку. После 4 часов сушки мясо нужно перевернуть. Среднее время сушки – 8 часов. Считаеться мясо готовым тогда, когда оно гнётся как ивовый прут, но не переламывается.

Мясные чипсы (ДЖЕРКИ). Рецепт пушка!!! Сделать может каждый.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо для приготовления джерки. Оптимально использовать мясо из вырезки или лопатки, так как они содержат меньше жира и легче высушиваются.

СОВЕТ №2

Приготовьте маринад заранее и оставьте мясо в нем на несколько часов или даже на ночь. Это позволит мясу насытиться вкусом и придать джерки более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

При использовании духовки для сушки джерки, установите температуру не выше 70 градусов Цельсия и периодически открывайте дверцу, чтобы выпустить излишнюю влагу.