Рецепт картофельных пирожков с грибами

загрузка...

Они всегда получаются вкусными и сытными. В отличие от привычных пирожков на дрожжевом тесте, они не настолько калорийны, зато питательные. Конечно, они также готовятся на подсолнечном масле, что делает их источником холестерина, но лесные плоды в начинке являются незаменимым продуктом, который не дает откладываться ему на сосудах и предотвращает развитие атеросклероза. Такие картофельные пирожки с грибами можно есть горячими, а можно употреблять в холодном виде. Данная закуска всегда расходится незаметно, поэтому для большой семьи придется постараться и нажарить побольше.

Из чего готовят картофельные зразы

С главными ингредиентами все понятно, для начинки берут грибы. Это могут быть:

  • шампиньоны;
  • вешенки;
  • опята;
  • лисички;
  • подосиновики и другие.

Картофельные пирожки с грибами и зеленью

Искусственно выращенные шампиньоны отлично подходят для этого пошагового рецепта, к тому же они более доступны и продаются в магазине в любое время года. Лесные грибы имеют неповторимый аромат, который добавит изюминку, но найти их будет сложнее. Самыми оригинальными считаются пирожки с груздями из-за их низкой доступности. Но выход есть: можно использовать сушенные лесные грибы, которые перед тушением нужно вымочить в воде или молоке.

Для так называемого теста нужна картошка. От ее сорта во многом зависят текстура и вкус приготовленного теста для пирожков. Белая водянистая не подойдет: она возьмет много муки, и картофельные зразы, как их обычно называют, получатся твердые. Лучше брать желтые рассыпчатые сорта, тогда и тесто будет мягкое, а сами зразы выйдут вкуснее.

Также, кроме картофеля и грибов, для приготовления зраз нужны куриные яйца для теста, совсем немного молока и сливочное масло. Такие постные пирожки с картошкой и грибами подойдут для поста или для вегетарианца.

В начинку, помимо грибов, добавляют репчатый лук и зелень по вкусу. Подавать картофельные пирожки с грибами лучше со сметаной или соусом, а также свежими овощами, например, помидорами и огурцами.

Для приготовления 12 штук нужно взять:

  • 600 грамм картофеля;
  • 200 грамм муки;
  • 2 яйца;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 3 столовые ложки кипяченой воды или молока;
  • 1 килограмм шампиньонов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • свежая зелень;
  • приправы по вкусу;
  • масло для жарки.

Пирожки из картофеля с грибной начинкой

Отдельно готовится соус или можно взять сметану средней жирности. В начинку можно добавить и другие ингредиенты. Из мяса лучше выбрать курятину: пирожки с курицей и грибами будут еще вкуснее и сытнее.

Подготовка ингредиентов

Для теста все продукты уже готовы, а вот грибы требуют дополнительной обработки. Перед приготовлением начинки для пирожков нужно подготовить грибы. Если для рецепта берут сушенные лесные экземпляры, их следует накануне замочить и дать разбухнуть. Свежие шампиньоны и вешенки необходимо просто тщательно промыть от грунта, который часто налипает на ножке или соцветиях.

Иногда для приготовления используют консервированные или соленые грибы. Подготавливать их вообще не нужно. Но чтобы пирожки с солеными грибами не получились слишком насыщенными, их можно тщательно промыть или отмочить в кипяченой воде в течение 30 минут. Так же поступают с теми грибами, которые покрываются характерной слизью в процессе мариновки. Пирожки с солеными груздями выходят не только ароматными, но и очень вкусными и пряными.

Пирожки с грибами

Способ приготовления

Сначала нужно приготовить тесто (пока будет готовиться начинка, оно успеет отстояться и приобрести ровную текстуру). Для этого необходимо отварить картофель до готовности, как на пюре, и слить всю воду. Клубни нужно тщательно размять и добавить к ним сливочное масло, яйца и молоко. Когда все хорошо перемешано, кладут муку и специи. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Чтобы не сделать его слишком крутым, нужно добавлять муку медленно и ждать, когда она растворится. После следует дать приготовленной консистенции остыть и отдохнуть.

Дальше готовим начинку. Для этого уже приготовленные, хорошо промытые грибы нарезать тонкими пластинками или кубиками. Так же поступить с репчатым луком. Обжарить все это на растительном масле до золотистого цвета. К тушеным овощам добавить специи и свежую порубленную зелень. Готовую начинку отставить в сторону, чтобы она остыла. Можно также сделать пирожки с грибами и яйцом, которые нужно предварительно отварить и нарезать.

Важно лепить картофельные пирожки с грибами, пока картофельное тесто еще теплое. Как делать лепешки – дело сугубо индивидуальное. Можно раскатывать тесто скалкой или просто формировать в руке. В середину круга окружностью приблизительно 10 – 12 сантиметров выложить столовую ложку начинки. Края важно тщательно защипнуть или сформировать продолговатый пирожок. Их можно делать также круглыми или пофантазировать на свое усмотрение.

Обычно зразы обваливают в муке, но можно для этих целей использовать панировочные сухари, тогда у пирожков будет красивый желтый цвет и хрустящая корочка.

Лепешки обжаривают на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Так как начинка уже готова, за то, что пирожки с шампиньонами могут быть сырыми, переживать не стоит. Чтобы убрать лишний жир, готовые зразы выкладывают на салфетку.

Можно также готовить пирожки с курицей и грибами или пирожки с грибами и рисом. Вариаций может быть множество.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Марины Африкантовой, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур.. Читать статью >>

Читайте также:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...